Pasidžiaugę vasara ir, mano nuomone, pačiomis skaniausiomis uogomis – braškėmis, pasitinkame rudenėlį. Džiugu, kad jis šiais metais toks šiltas ir mielas, beveik primenantis vasarą, kai galima dar ir prie upės pasivolioti. Bet, sodo darbai juk nelaukia! Braškės – tai uogos, kurių gausaus derliaus norėsime ir sekančią vasarą, ar ne? Tad… Read More »Braškės: praktiški ir naudingi patarimai rudens darbams braškyne
Medlieva – nepelnytai primirštas, tačiau tikrai vertas dėmesio vaiskrūmis. Medlievos uogos skanios bei naudingos, o šio augalo priežiūra paprasta. Medlievos yra nelepios, gerai ištveria tiek žiemos šalčius, tiek karštį, yra atsparios ligoms. Be to, medlievos gražiai žydi, yra lengvai genimos, o rudenį jų lapija nusidažo ryškia, įspūdinga ryškių spalvų gama.… Read More »Medlieva – skanias ir naudingas uogas vedantis krūmas, kurį pats laikas pasisodinti
Dumplainis, arba dumplūnė, mėgiamas gėlininkų dėl savo išsiskiriančios išvaizdos. Ryškiaspalvės, uždaros, smailėjančios į apačią, dumplainių taurelės savo viduje nokina tokias pat ryškias, sultingas uogas. Kai kuriose kalbose dumplainis yra vadinamas kinišku ar japonišku žibintu dėl savo oranžinių taurelių panašumo į tamsoje įžiebtas švieseles. Mažiau žinoma, jog dumplainis subrandina uogas, kurios… Read More »Dumplainis ryškioje taurelėje slepia valgomą ir sveikatai naudingą uogą
Rauginimas – kas tai? Kalbant moksliškai, rauginimas – maisto produktų biocheminis konservavimo būdas. Dar vadinamas laktofermentavimu arba tiesiog fermentavimu. Produktus „užkonservuoja“ rūgimo metu iš angliavandenių susidariusios pieno bei acto rūgštys, stabdančios puvimo procesą ir kitų bakterijų veiklą. Kad neatsirastų nepageidaujamų mikroorganizmų į rauginamus produktus dedama valgomosios druskos (1–3 %), rauginama… Read More »Rauginimas: eksperimentai virtuvėje arba ko tikrai nežinojote apie fermentavimą
Įsibėgėjus uogų ir vaisių sezonui, dažnai lekiame į mišką jų prisirinkti. Nepaisant randamų mums gerai pažįstamų žemuogių, mėlynių, aviečių, gervuogių, spanguolių, bruknių, miške apstu ir kitų uogų. Jos taip pat masina savo spalvomis, dydžiu, patrauklumu, pasiekiamumu ir kurias užaugina nuodingi augalai. Ragaudami nežinomų uogų ar vaisių galima prisidaryti bėdos ir… Read More »Uogomis ir vaisiais vilioja nuodingi augalai. Ko miške šiukštu neragaukite!
Šeivamedis (Sambucus) – didelis krūmas, kilęs iš JAV ir Europos. Krūmas kekėmis subrandina melsvai juodus vaisius, kurie naudojami vynų, sulčių, želė ir uogienių gamyboje. Pačios šeivamedžio uogos yra gana karčios, todėl jos retai valgomos vienos ar neapdorotos. O iš šių uogų lengvai galite pasigaminti tinktūrą nuo peršalimo. Kaip pasisodinti ir… Read More »Šeivamedžio uogos: sužinokite kaip šių uogų užsiauginti ir iš jų pasigaminti tinktūrą nuo peršalimo
Džiovinimas šaltyje (angl. freeze drying ), taip pat žinomas kaip liofilizavimas – tai vienas iš sparčiai populiarėjančių įvairių produktų konservavimo būdų. Dažniausiai buityje ar smulkiajame versle liofilizuojami sezoniniai produktai – vaisiai, uogos, daržovės – tam, kad juos būtų galima išlaikyti šaltuoju metų sezonu neprarandant maistingųjų medžiagų. Nors iš tiesų liofilizuotus… Read More »Liofilizavimas – išlaikykite maisto produktus net iki 25 metų!
Juodavaisė aronija yra Šiaurės Amerikai būdingas laukinis krūmas, į Europos žemyną atvežtas tik XX amžiaus antroje pusėje. Taigi aronijos mums pažįstamos dar visai neilgai. Nenuostabu, kad dar ne taip seniai jos buvo priskiriamos šermukšnių genčiai ir iki šių dienų vadinamos „juoduoju šermukšniu“. Lietuvoje aronijos vis dar nusileidžia šermukšniams ir auginimo… Read More »Aronija – tinkamai neįvertinta šermukšnio pusseserė
Trešnės – mėgstamos uogos, netgi labiau už vyšnias, tad jas auginti mėgsta daugelis, o ypatingai tie, kas nemėgsta ilgų vakarų, praleistų konservuojant. Galbūt vyšnios rūgštelė puikiai tinka uogienėms bei kompotams, tačiau saldžios ir mėsingos trešnės skirtos mėgautis šviežios. Nors šios sultingos uogos pripratusios prie kiek šiltesnio klimato, bet jų galima… Read More »Trešnės: ką reikia žinoti prieš jas sodinant?
Dažna šeimininkė susiduria su klausimu, kaip išsaugoti daugiau vaisių, uogų, daržovių ir žalumynų žiemai taip, kad jie išliktų naudingi. Yra būdas, leidžiantis išsaugoti iki 95-97% vitaminų. Tai – džiovinimas. Džiovintus produktus galima saugoti gana ilgai. Net iki kelių metų. Taip yra dėl to, kad džiovinant iš produktų pašalinama drėgmė, o… Read More »Vaisių, grybų, uogų, daržovių ir žolelių džiovinimas. Kaip išsaugoti vertingąsias maistines medžiagas?