Artėjant Helovynui, daugelio namus ir kiemus papuošia išskaptuoti moliūgai su šiurpiomis šypsenomis. Tačiau ar kada susimąstėte, kad iškaptuotas moliūgas Helovynui panaudojamas kaip žibintas, o visos kitos dalys tiesiog išmetamos? Sėklos, minkštimas ir net gleivėtas vidinis pluoštas dažniausiai keliauja tiesiai į šiukšliadėžę. O juk dalį šių atliekų galima paversti gardžiais užkandžiais, rudeniškais patiekalais ar net naudinga trąša sodui.
Ką daryti su moliūgo minkštimu ir sėklomis po skaptavimo? Pasirodo, yra bent septyni praktiški būdai juos panaudoti. Kai kurie nustebins net patyrusius daržininkus.
Pirmiausia – ar Helovyno moliūgo vidų apskritai galima valgyti?
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti vieną dalyką: ne visi dekoracijoms naudojami moliūgai tinkami maistui.
Įprasti valgomųjų veislių moliūgai, net jei užauginti specialiai skaptavimui, gali būti naudojami virtuvėje. Tačiau jų minkštimas dažnai būna vandeningesnis, mažiau saldus ir ne toks aromatingas kaip kulinarinių veislių.
Visai kas kita – dekoratyviniai moliūgai. Kai kurie jų gali turėti daug karčiųjų kukurbitacinų, sukeliančių apsinuodijimą. Todėl neaiškios kilmės dekoratyvinių moliūgų valgyti nereikėtų. Jei moliūgo minkštimas neįprastai kartus, jo neragaukite toliau ir išmeskite.
Svarbu: maistui naudokite tik šviežiai perpjauto, švaraus, valgomos veislės moliūgo dalis. Jei moliūgas jau kelias dienas stovėjo išskaptuotas lauke, ypač su žvake viduje, jo minkštimo ir sėklų maistui nebenaudokite.
Skrudintos moliūgų sėklos – užkandis, kurį išmetame be reikalo
Vienas paprasčiausių būdų panaudoti moliūgo vidų – išsaugoti sėklas. Jose gausu baltymų, nesočiųjų riebalų, magnio ir cinko. Skrudintos moliūgų sėklos gali tapti puikiu užkandžiu, salotų pagardu ar traškiu priedu prie sriubų.
Rekomenduojamas video
Kaip paruošti?
- Atskirkite sėklas nuo gleivėto moliūgo pluošto.
- Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nusausinkite rankšluosčiu.
- Sumaišykite su trupučiu aliejaus, druska ir mėgstamais prieskoniais.
- Paskleiskite vienu sluoksniu ant skardos ir kepkite maždaug 160–170 °C temperatūroje apie 15–25 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Kepimo laikas priklauso nuo sėklų dydžio ir drėgnumo. Jos turi tapti sausos ir traškios, bet nesudegti.
Daugiau apie jų maistinę vertę ir panaudojimą skaitykite straipsnyje „Moliūgų sėklos: kuo jos naudingos? 5 skanios idėjos“.
Moliūgų tyrė – pagrindas dešimtims patiekalų
Jeigu skaptuodami moliūgą išpjaustėte nemažai tvirto minkštimo, neišmeskite jo. Iš jo galima pasigaminti universalią moliūgų tyrę. Svarbu atskirti minkštimą nuo sėklas supančio gleivėto pluošto. Pastarasis yra gerokai skaidulingesnis ir mažiau tinkamas švelniai tyrelei.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę?
- Supjaustykite švarų moliūgo minkštimą nedideliais gabalėliais.
- Sudėkite į kepimo indą ir kepkite 180–190 °C temperatūroje, kol suminkštės.
- Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite elektriniu trintuvu.
- Jei tyrė labai vandeninga, nusunkite skysčio perteklių.
Tokia tyrė puikiai tiks sriuboms, blynams, keksiukams, padažams ir net gėrimams.
Beje, kepto moliūgo tyrė dažnai būna aromatingesnė nei virto, nes kepant išgaruoja dalis vandens ir išryškėja natūralus saldumas.
Moliūgo minkštimas gali virsti gardžia rudeniška sriuba
Jei po Helovyno moliūgo skaptavimo liko daugiau šviežio, maistui tinkamo minkštimo, vienas praktiškiausių sprendimų – išvirti trintą sriubą. Tam nebūtina turėti sudėtingo recepto.
Jums reikės:
- 500 g moliūgo minkštimo
- 1 svogūno
- 1 morkos
- 500 ml daržovių sultinio
- 1–2 šaukštų aliejaus
- druskos, pipirų ir žiupsnelio muskato riešuto
Svogūną ir morką lengvai pakepinkite, sudėkite moliūgą, supilkite sultinį ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės. Viską sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Norėdami švelnesnio skonio, galite įpilti šiek tiek grietinėlės arba kokosų pieno.
Daugiau įdomių variantų rasite straipsnyje „Ne tik moliūgų sriuba: 10 idėjų, ką pasigaminti iš moliūgų“.
Moliūgų minkštimas desertams – nuo keksiukų iki pyragų
Ar žinojote, kad moliūgas gali pakeisti dalį riebalų ar kitų drėgmę suteikiančių ingredientų kai kuriuose kepiniuose? Moliūgų tyrė suteikia tešlai drėgnumo, švelnią tekstūrą ir malonią spalvą. Ji ypač dera su cinamonu, imbieru, vanile bei muskato riešutu.
Iš šviežio moliūgo minkštimo galite gaminti:
- moliūgų keksiukus su cinamonu
- minkštus moliūgų sausainius
- moliūgų ir obuolių pyragą
- blynelius su moliūgų tyre
- moliūgų duoną su riešutais
Jei norisi išbandyti ką nors naujo, verta pradėti nuo moliūgų pyrago receptų.
Maža gudrybė: jei moliūgų tyrė labai skysta, prieš dedant į kepinių tešlą verta ją nusunkti. Taip išvengsite pernelyg drėgno, sunkiai iškepančio pyrago.
Moliūgų likučius galima užšaldyti ir panaudoti žiemą
Ne visi turi laiko gaminti iš karto po moliūgo skaptavimo. Laimei, šviežią valgomą minkštimą galima užšaldyti. Yra du paprasti būdai.
- Šaldymas kubeliais. Supjaustykite minkštimą, paskleiskite ant padėklo, užšaldykite, o tada suberkite į šaldymo maišelius. Taip gabalėliai nesulips.
- Šaldymas tyrės pavidalu. Iškeptą ir sutrintą moliūgą atvėsinkite, padalykite nedidelėmis porcijomis ir užšaldykite sandariuose indeliuose.
Kad būtų patogiau, ant pakuotės užrašykite datą ir kiekį.
Šaldytuve šviežią supjaustytą moliūgą geriausia sunaudoti per 3–4 dienas, o ilgesniam laikymui užšaldyti kuo greičiau. Šaldytuve temperatūra turėtų būti ne aukštesnė kaip 4 °C.
Daugiau patarimų pateikta straipsnyje „Moliūgas žiemai: kaip išsaugoti rudens derlių ilgam?“.
Moliūgo vidus – vertinga medžiaga kompostui
O ką daryti su gleivėtu pluoštu, žieve ir kitomis dalimis, kurių nesinori naudoti virtuvėje?
Jeigu turite komposto dėžę ar krūvą, moliūgo likučiai gali tapti puikia žaliava kompostui. Moliūguose daug vandens, todėl jie gana greitai suyra. Tačiau vien moliūgų likučių komposto krūvoje neturėtų būti per daug.
Kad kompostas netaptų pernelyg šlapias ir nepradėtų skleisti nemalonaus kvapo, moliūgų atliekas sumaišykite su sausais lapais, smulkintomis šakelėmis ar kitomis anglies turtingomis medžiagomis.
Keli svarbūs patarimai:
- Didelius moliūgo gabalus susmulkinkite – jie suirs greičiau.
- Moliūgo sėklas geriau pašalinti, jei nenorite, kad kitą pavasarį komposte pradėtų dygti moliūgų daigai.
- Jei moliūgas buvo dažytas, padengtas blizgučiais ar kitomis dekoratyvinėmis medžiagomis, tokių dalių į kompostą nedėkite.
- Kompostuojamas moliūgas neturėtų būti užterštas plastiku, žvakių likučiais ar kitomis neorganinėmis medžiagomis.
Lietuvos klimato sąlygomis vėlyvą rudenį kompostavimo procesas sulėtėja dėl žemesnės temperatūros. Todėl spalio pabaigoje į kompostą sudėti moliūgai gali visiškai suirti tik atšilus orams.
Moliūgo sėklas galima pasilikti kitų metų derliui
Jeigu Helovyno žibintą skaptuojate iš savo darže užauginto moliūgo, dalį sėklų galima pasilikti kitų metų sėjai. Tačiau čia slypi vienas niuansas: ne visos sėklos užaugins tokius pačius moliūgus.
Jei augalas buvo hibridinės F1 veislės arba netoliese augo kitų suderinamų veislių moliūgai, iš surinktų sėklų išaugę augalai gali skirtis nuo motininio.
Kaip išsaugoti sėklas?
- Atrinkite pilnai subrendusio, sveiko moliūgo sėklas.
- Pašalinkite minkštimo likučius ir sėklas nuplaukite.
- Paskleiskite plonu sluoksniu gerai vėdinamoje vietoje.
- Džiovinkite kambario temperatūroje, kol sėklos visiškai išdžius.
- Sudėkite į popierinį vokelį ir laikykite sausoje, vėsioje vietoje.
Lietuvoje moliūgai įprastai sėjami pavasarį, kai dirva pakankamai įšyla ir nebegresia šalnos. Norint ankstesnio derliaus, juos galima pradėti auginti daigais.
Svarbu: jei moliūgas buvo kartus arba yra įtarimų dėl nepageidaujamo kryžminimosi su dekoratyviniais moliūgais, tokių sėklų maistiniam derliui geriau nesaugoti.
Ką vis dėlto geriau išmesti?
Nors moliūgo panaudojimo galimybių daug, ne viską būtina išsaugoti. Jeigu išskaptuotas moliūgas jau pradėjo pelyti, skleisti nemalonų kvapą ar jo minkštimas tapo gleivėtas dėl gedimo, jo maistui naudoti negalima. Nereikėtų bandyti nupjauti tik sugedusios vietos ir likusią dalį išvirti.
Taip pat nepamirškite, kad Helovyno dekoracijos dažnai kelias dienas stovi lauke, kur jas veikia lietus, temperatūros svyravimai, vabzdžiai ir mikroorganizmai.
Geriausias sprendimas – moliūgo dalis, skirtas maistui, atskirti dar prieš skaptuojant žibintą. Taip vienas moliūgas gali suteikti ir šventinę dekoraciją, ir gardžių patiekalų, o jo likučiai papildyti kompostą.
Kitą kartą ruošdami Helovyno moliūgą neskubėkite viso jo vidaus mesti į šiukšliadėžę. Galbūt ten slypi ne atliekos, o būsima vakarienė, užkandis ar net kitų metų moliūgų derlius.
Informacijos šaltiniai:
- https://extension.illinois.edu/pumpkins
- https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
- https://nchfp.uga.edu/
- https://extension.umn.edu/managing-soil-and-nutrients/composting-home-gardens
- https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=263729
Nuotraukos asociatyvinės.