Naminės bandelės su obuoliais turi vieną ypatingą savybę – vos pradėjus kepti, namai prisipildo cinamono, sviesto ir saldžių obuolių aromato. O jei dar pasirinksite ne įprastą apvalią, bet skarelę primenančią formą, paprastos mielinės bandelės taps tikra stalo puošmena. Minkšta, puri tešla apgaubia karamelizuotų obuolių įdarą, o viršuje susikertantys tešlos kampučiai sukuria dailų raštą. Tokias bandeles skanu valgyti dar šiltas, tačiau jos puikiai tinka ir kitą dieną – pusryčiams, prie kavos ar įsidėti į priešpiečių dėžutę.
Bandelės su obuoliais: kuo ypatinga ši forma?
Skarelėmis vadinamos bandelės išsiskiria ne tiek ingredientais, kiek jų formavimo būdu. Iš mielinės tešlos iškočiojami nedideli kvadratėliai, į jų vidurį dedamas obuolių įdaras, o tešlos kampai užlenkiami į centrą. Taip susidaro nedidelis atviras arba beveik uždaras vokelis, kurio viduryje ir tarp užlenkimų kartais matyti obuolių gabalėliai.
Ši forma ne tik gražiai atrodo, bet ir yra praktiška: įdaras lieka tešlos viduje, o nedidelės atviros vietos leidžia jam šiek tiek karamelizuotis kepant. Bandeles galima pabarstyti perliniu cukrumi, kuris suteikia subtilaus traškumo.
Svarbiausia – nepadauginti įdaro ir gerai užspausti tešlos kampučius. Tuomet bandelės išlaikys formą ir kepant neatsivers.
Kaip paruošti obuolių įdarą, kad jis neišbėgtų?
Skaniausioms bandelėms rinkitės aromatingus, saldžiarūgščius obuolius. Jie suteiks įdarui gaivumo ir neleis jam tapti pernelyg saldžiam. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Prieš dedant į bandeles, obuolius verta trumpai patroškinti svieste su cukrumi ir cinamonu. Taip jie suminkštės, išleis dalį sulčių, o įdaras įgaus sodresnį skonį. Jei obuoliai labai sultingi, įmaišykite šiek tiek krakmolo – jis sutirštins išsiskyrusį skystį.
Labai svarbu įdarą visiškai atvėsinti. Dedant karštą masę ant mielinės tešlos, ši gali pradėti minkštėti ir tapti sunkiau formuojama.
Rekomenduojamas video
Bandelės su obuoliais (receptas)
Šiam receptui naudojama minkšta mielinė tešla ir naminis obuolių įdaras su cinamonu. Iš nurodyto kiekio pagaminsite maždaug 12 vidutinio dydžio bandelių.
Paruošimo laikas: apie 30 min. (neįskaitant tešlos kildinimo)
Kildinimas: apie 1–1,5 val.
Kepimas: 18–22 min.
Porcijos: 12 bandelių.
Ingredientai tešlai:
- 500 g kvietinių miltų
- 250 ml drungno pieno
- 7 g sausų mielių
- 70 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 70 g minkšto sviesto
- žiupsnelis druskos
Obuolių įdarui:
- 3 vidutinio dydžio obuoliai
- 30 g sviesto
- 40 g cukraus (galima koreguoti pagal obuolių saldumą)
- 1 a. š. cinamono
- 1 a. š. krakmolo
- 1 a. š. citrinos sulčių
Aptepimui ir papuošimui:
- 1 kiaušinis
- 1 v. š. pieno
- perlinio cukraus pagal skonį
Bandelės su obuoliais: gaminimo eiga
- Į drungną pieną suberkite sausas mieles ir šaukštelį cukraus, išmaišykite ir palikite maždaug 5–10 minučių. Dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų ir druską. Supilkite pieną su mielėmis, įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti. Sudėkite minkštą sviestą ir minkykite apie 8–10 minučių, kol tešla taps elastinga ir vientisa.
- Uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir laikykite šiltoje vietoje apie 1–1,5 valandos, kol tešlos tūris padvigubės.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite obuolius, cukrų ir cinamoną. Įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite kelias minutes, kol obuoliai šiek tiek suminkštės. Krakmolą sumaišykite su šaukšteliu vandens, supilkite į obuolius ir išmaišykite. Kai masė sutirštės, nukelkite nuo kaitros ir visiškai atvėsinkite.
- Pakilusią tešlą lengvai perminkykite, padalykite į 12 vienodų dalių ir kiekvieną iškočiokite į maždaug 10–12 cm dydžio kvadratėlį. Į vidurį dėkite po šaukštą obuolių įdaro. Kiekvieno kvadratėlio kampus užlenkite į centrą, šiek tiek užspauskite, kad susidarytų skarelės forma.
- Sudėkite jas ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpelius. Uždenkite ir palikite apie 20–30 minučių, kad šiek tiek pakiltų.
- Kiaušinį išplakite su šaukštu pieno. Šiuo mišiniu aptepkite bandelių paviršių, o viršų pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 18–22 minutes, kol bandelės taps gražiai auksinės.
- Iškeptas bandeles perkelkite ant grotelių ir leiskite šiek tiek atvėsti. Jos skaniausios dar šiltos, kai tešla minkšta, o obuolių įdaras aromatingas.
Su kuo patiekti bandeles su obuoliais?
Šiltos bandelės su obuoliais puikiai dera su puodeliu kavos, juodosios arbatos ar šilto pieno. Jei norisi saldesnio deserto, jas galima lengvai apibarstyti cukraus pudra arba patiekti su šaukštu vanilinių ledų.
Šaltuoju metų laiku ypač tinka cinamonu, gvazdikėliais ar kardamonu pagardinta arbata. O vasarą bandelės puikiai dera su natūraliu jogurtu ar stikline šalto pieno.
Jei iškepėte daugiau, visiškai atvėsusias bandeles laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Kitą dieną jas galima trumpai pašildyti orkaitėje – taip tešla vėl taps minkštesnė ir maloniai šilta.
Bandelės su obuoliais – vienas tų kepinių, kuriems nereikia nei įmantrių ingredientų, nei ypatingų konditerinių įgūdžių. Šiek tiek kantrybės ruošiant mielinę tešlą, aromatingas obuolių įdaras ir dailiai užlenkti kampučiai – tiek pakanka, kad ant stalo atsirastų gardžios, purios ir akį traukiančios bandelės. O jų kvapas namuose tikrai neleis ilgai laukti, kol bus galima paragauti pirmosios.
Dažniausiai užduodami klausimai (DUK)
Kodėl bandelės su obuoliais kepant atsiveria?
Dažniausiai taip nutinka dėl per didelio įdaro kiekio arba nepakankamai užspaustų tešlos kampučių. Taip pat svarbu nepalikti tešlos kraštų apteptų riebalais ar įdaro sultimis, nes tuomet jie prasčiau sulimpa.
Ar obuolių įdarą galima paruošti iš anksto?
Taip. Jį galima paruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve sandariame inde. Prieš formuojant bandeles įdarą reikėtų palaikyti kambario temperatūroje, kad jis nebūtų pernelyg šaltas.
Ar galima naudoti nevirtus obuolius?
Galima, tačiau jie turi būti supjaustyti labai mažais kubeliais. Kepant žali obuoliai išskiria daugiau sulčių, todėl įdaras gali būti vandeningesnis. Trumpai patroškinus obuolius prieš dedant į tešlą, lengviau kontroliuoti jų minkštumą ir drėgmę.
Kodėl mielinės bandelės būna kietos?
Dažniausiai dėl per didelio miltų kiekio, per trumpo kildinimo arba per ilgo kepimo. Tešla turėtų būti minkšta ir elastinga, o orkaitėje bandelės turi kepti tik tol, kol gražiai paruduoja.
Ar bandeles su obuoliais galima užšaldyti?
Taip. Visiškai atvėsusias bandeles sudėkite į šaldymui skirtą sandarų maišelį ar indą. Atitirpinkite kambario temperatūroje, o prieš patiekdami trumpai pašildykite iki maždaug 150 °C įkaitintoje orkaitėje.
Nuotraukos asociatyvinės.