Saldiniai obuoliai pastaraisiais metais įgauna vis didesnį populiarumą lietuvių soduose. Skirtingai nuo klasikinių saldžiarūgščių obuolių, šie vaisiai pasižymi švelnumu, dideliu cukraus kiekiu ir mažu rūgščių kiekiu. Lietuvos klimatas puikiai tinka kelių puikių saldinių veislių auginimui, o mūsų šalies selekcininkai sukūrė ne vieną unikalų saldinių obuolių atstovą.
Kas yra saldiniai obuoliai?
Saldiniais laikomi tie obuoliai, kuriuose cukraus kiekis siekia 10–14 procentų, o bendras rūgščių kiekis sudaro tik apie 0,5 procento. Svarbiausias kriterijus yra ne tiek cukraus kiekis, kiek cukraus ir rūgščių santykis, vadinamas saldumo indeksu. Obelų veislė laikoma aukštos kokybės, kai šis koeficientas yra nuo 20 iki 34.
Mokslininkai pažymi, kad saldiniai obuoliai turi mažiau rūgščių, mažiau vitamino C ir pektinų nei rūgštesnio skonio obuoliai. Tačiau dėl vienos jiems būdingos savybės jie yra ypač vertingi – puikiai tinka žmonėms, turintiems skrandžio problemų, padidėjusį rūgštingumą ar kenčiantiems nuo rėmens.
Saldiniai obuoliai: kurią veislę pasirinkti?
Lietuvoje gali būti auginamos kelios puikios saldinių obuolių veislės, kurios yra gerai prisitaikę prie mūsų klimato sąlygų. Dalis jų yra lietuvių selekcininkų sukurtos, kitos – iš kaimyninių šalių atkeliavusios veislės, kurios puikiai pritapo mūsų soduose. Šios veislės pasižymi ne tik puikiu saldumo ir aromato deriniu, bet ir patvarumu bei atsparumu ligoms.
Konfetnoje
Viena populiariausių saldinių veislių Lietuvoje yra „Konfetnoje“, išvesta iš Popierinio (geriau žinomų kaip alyviniai obuoliai). Tai ankstyva vasarinė veislė, kurios vaisiai noksta rugpjūčio viduryje. Obuoliai vidutinio dydžio, 80–120 gramų svorio, žalsvai gelsvos spalvos su rausvais dryželiais.
Šios veislės obuoliai išsiskiria ypač kietu, tvirtu minkštimu, kuris labai saldus ir sultingas. Jie turi specifinį malonų aromatą, šiek tiek primenantį medų. Veislė žiemą ištverminga, rauplėms ir vėžiui beveik atspari. Derėti pradeda anksti, derlinga, bet neryškiai pramečiuoja.
„Konfetnoje“ obuoliai išsilaiko 2–3 savaites, todėl juos reikia greitai sunaudoti šviežius arba perdirbti į sultis, kompotus, uogienes ar džiovinti. Nuskinti vaisiai nesumiltėja, net pernokę išlieka skanūs, tampa peršviečiami ir susicukruoja.
Rekomenduojamas video
Avenarijus
Kita žinoma saldinių obuolių veislė – „Avenarijus“, dažnai vadinama „Lietuvos cukrinis rožinis“. Tai vasarinė vidutinio derlingumo veislė, kurios vaisiai skinami rugpjūčio viduryje ir vartojami 2–3 savaites.
Obuoliai apvaliai kūgiški, labai gražūs, vidutinio stambumo arba smulkesni už vidutinius. Jie skanūs, saldūs, aromatingi ir vidutiniškai atsparūs rauplėms. Su žemaūgiu poskiepiu veislė pradeda derėti anksti, per 2–3 metus.
Majoru saldais
Latviška vasarinė obelų veislė „Majoru saldais“ – tai vieni pirmųjų vasaros vaisių. Obuoliai išsiskiria įspūdinga išvaizda: tarsi švytintys plokšti balionėliai, kabantys ant šakų. Jie ypatingai saldūs ir sultingi, kvapnūs.
Pats vaismedis vidutinio augumo, labai nereiklus, ištveriantis šaltas žiemas ir atsparus ligoms. Dera kasmet, nepramečiuoja, todėl yra puikus pasirinkimas stabiliam derliui.
Poema
„Poema“ – nauja lietuviška vasarinė desertinė derlinga obelų veislė, sukurta Lietuvos agrarinių ir miškų mokslų centro Sodininkystės ir daržininkystės instituto mokslininkų. Obuoliai dideli, sveiki, gražiai nusispalvina, subtilaus saldžiarūgščio skonio.
Vaisiai plona odele, traškūs ir sultingi. Nokti pradeda šiek tiek po Alyvinės, greitai nepernoksta, todėl gražiai užpildo tarpą tarp vasarinių ir rudeninių veislių. Vaismedžiai ištvermingi šalčiui bei nesergantys rauplėmis.
Aldas
„Aldas“ – lietuviška obelų veislė, derlingi ir pradedantys derėti vidutiniškai anksti, nepramečiuoja. Obuoliai stambesni už vidutinius, plokščiai apvalūs ir saldūs. Skinami rugsėjo antroje pusėje.
Odelė vidutinio storio, gelsva, didesnė vaisiaus dalis nusispalvinusi išsiliejusiu raudoniu. Minkštimas švelnus ir sultingas. Laikosi iki sausio–vasario. Veislė žiemą ištverminga, atspari rauplėms ir tinka ekologiniams sodams.
Saldiniai obuoliai: auginimo ypatybės
Saldiniai obuoliai dažnai reikalauja šiek tiek kitokios priežiūros nei tradicinės veislės. Kadangi juose mažiau rūgščių, jie gali būti jautresni tam tikroms ligoms, tačiau daugelis lietuviškų veislių yra specialiai selekcionuojamos atsparumui ligoms.
Dirvožemis saldinėms veislėms turėtų būti gerai drenuojamas, vidutinio rūgštumo. Ypač svarbu užtikrinti pakankamą kalcio kiekį dirvoje, nes jis pagerins vaisių saugojimo savybes ir sumažins ligų riziką.
Tręšimas turėtų būti subalansuotas – per daug azoto gali sumažinti vaisių saldumą ir padidinti jų jautrumą ligoms. Geriausia naudoti organines trąšas ir vengti mineralinio azoto pertekliaus.
Saldiniai obuoliai: derliaus nuėmimas ir saugojimas
Saldinių obuolių derliaus nuėmimo laikas ypač svarbus. Vasarinės veislės dažnai turi trumpą vartojimo laiką, todėl derlius turi būti nuimamas pačiu tinkamiausiu momentu. Obuoliai turėtų būti pilnai subrendę, bet ne pernokę.
Daugelis saldinių veislių blogiau laikosi nei rūgštesni obuoliai. Vasarinės veislės paprastai turėtų būti suvartojamos per kelias savaites po nuėmimo, o rudeninės gali išsilaikyti iki žiemos vidurio. Saugoti reikėtų vėsioje vietoje, idealu – rūsyje, kur temperatūra svyruoja nuo 0 iki +4 laipsnių.
Kur tinka saldiniai obuoliai?
Saldiniai obuoliai puikiai tinka tiesioginiam vartojimui, ypač patinka vaikams ir vyresnio amžiaus žmonėms. Jie idealūs sultims spausti, nes jų sultys itin saldžios, mažai rūgščios.
Kulinarijoje saldiniai obuoliai tinka pyragams ir desertams, kur norima natūralaus saldumo be papildomo cukraus. Jie puikiai tinka džiovinimui – išdžiovinti saldiniai obuoliai tampa natūraliais saldainiais.
Saldiniai obuoliai ypač vertingi sidro gamybai. Didelis cukraus kiekis užtikrina gerą fermentaciją ir saldesnį galutinį produktą. Daugelis tradicinių sidro gamintojų būtent ieško tokių veislių savo produkcijos gamybai.
Veislės pasirinkimo patarimai
Renkantis saldinių obuolių veislę, svarbu atsižvelgti į klimato sąlygas ir pageidaujamą naudojimo paskirtį. Vasarinės veislės tiks tiems, kas nori ankstyvų vaisių ir planuoja juos greitai suvartoti ar perdirbti.
Rudeninės ir žieminės saldinės veislės geriau tiks tiems, kas nori ilgesnio laikymo vaisių. Taip pat svarbu atsižvelgti į poskiepį – žemaūgės obelys anksčiau pradės derėti, bet bus trumpaamžės, o aukštaūgės tarnaus ilgiau.
Ekologinio ūkininkavimo šalininkams derėtų rinktis atsparesnes ligoms veisles, tokias kaip „Aldas“ ar „Poema“, kurios yra specialiai selekcionuotos atsparumui rauplėms ir kitoms ligoms.
Saldiniai obuoliai – tai puikus papildymas bet kuriam sodui, suteikiantis galimybę mėgautis natūraliai saldžiais vaisiais ir atrasti naują skonio dimensiją. Lietuviškos veislės yra puikiai prisitaikę prie mūsų klimato ir gali džiuginti gausiu derliumi daugelį metų.
Šaltiniai:
- https://www.vle.lt/straipsnis/avenarijus/
- https://www.vle.lt/straipsnis/konfetnoje/
- https://www.vle.lt/straipsnis/aldas/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
