Obuolių pyragas su varške – tai klasikinis, bet nepaprastai skanus desertas, kuris puikiai tinka norintiems pamaloninti artimuosius jaukiais naminiais kepiniais. Jame dera sultingų obuolių rūgštelė, švelnus varškės sluoksnis ir kvapni tešla, sukurdami tobulą skonio harmoniją.
Šiame straipsnyje pasidalinsime dviem skirtingais obuolių pyrago su varške receptais, tad jums teliks išsirinkti, kurį gaminsite pirmiausiai. Abu receptai nesudėtingi ir tikrai pavyks net pradedantiesiems
Obuolių pyragas su varške
Šis elegantiškos išvaizdos pyragas su dekoratyviai išdėliotomis obuolių skiltelėmis viršuje atrodo tarsi iš profesionalios kepyklėlės, tačiau jo kepimas namuose nėra sudėtingas.
Reikalingi produktai:
Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g sviesto
- 80 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- 1 v. š. grietinės
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (9–18 % riebumas)
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 50 g grietinės
- 1v. š. krakmolo arba manų
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- citrinos žievelė (pasirinktinai)
Obuolių sluoksniui:
Rekomenduojamas video
- 3–4 vidutinio dydžio obuoliai
- 2 v. š. cukraus
- 1a. š. cinamono (pasirinktinai)
- cukraus pudros viršui barstyti
Gaminimo būdas:
- Pradėkite nuo tešlos. Šaltą sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir sutrinkite su miltais bei druska pirštų galiukais, kol masė taps panaši į trupinius. Įmaišykite cukrų, kepimo miltelius, įplakite kiaušinį ir grietinę. Greitai sumaišykite tešlą – neperminkykite, kad ji išliktų trapi. Suvyniokite tešlą į maišinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite varškės įdarą. Varškę gerai ištrinkite šakute arba pertrinkite per sietelį, kad masė būtų vienalytė, be gumulėlių. Pridėkite cukrų, įberkite vanilinio cukraus, krakmolo ir citrinos žievelę. Įplakite kiaušinius ir grietinę. Gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė ir šiek tiek puri.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonomis (apie 3–4 mm) skiltelėmis. Jei norite, galite pabarstyti cinamonu.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apie 24–26 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu. Atšalusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir perkėlę išklokite formos dugną bei šonus (apie 3–4 cm aukščio). Subadykite dugną šakute keliose vietose.
- Ant tešlos užpilkite varškės masę ir tolygiai paskirstykite. Obuolių skilteles gražiai išdėliokite viršuje. Obuolius lengvai įspauskite į varškės masę. Pabarstykite šiek tiek cukraus viršuje.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 50–60 minučių, kol pyragas gražiai apskrus, o obuoliai taps minkšti ir lengvai karamelizuosis. Jei viršus per greitai tamsėtų, pridenkite folijos lapeliu. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, tada atsargiai išimkite. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra ir, jei norite, papuoškite rozmarinų šakelėmis.
Klasikinis trijų sluoksnių obuolių pyragas su varške
Šis pyragas turi tris gardžius sluoksnius – apačioje trapi tešla, viduryje kreminis varškės sluoksnis, o viršuje – sultingas obuolių sluoksnis su trupiniais. Šio pyrago skonis tiesiog tobulas, tirpstantis burnoje, o paruošti jį visiškai nesudėtinga.
Reikalingi produktai:
Pagrindo tešlai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto
- 50 g cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1/2 a. š. kepimo miltelių
Varškės sluoksniui:
- 600 g varškės
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 3 v. š. grietinės
- 2 v. š. krakmolo
- vanilinio cukraus maišelis
Obuolių sluoksniui:
- 4–5 vidutiniai obuoliai
- 3 v. š. cukraus
- 1 a. š. cinamono
- 2 v. š. citrinų sulčių
Trupinių viršui:
- 100 g miltų
- 70 g sviesto
- 50 g cukraus
- 50 g maltų graikinių riešutų (pasirinktinai)
Gaminimo būdas:
- Pirmiausia paruoškite pagrindo tešlą. Suminkykite šaltą sviestą su miltais, kol masė taps panaši į trupinius. Pridėkite cukrų, kepimo miltelius ir kiaušinio trynį. Greitai sumaišykite tešlą – ji bus šiek tiek trupanti. 22–24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, įspauskite tešlą tolygiu sluoksniu į dugną ir šiek tiek į šonus. Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10–12 minučių, kol lengvai apskrus. Išimkite atvėsti.
- Kol kepa pagrindas, paruoškite varškės masę. Varškę kruopščiai pertrinkite per sietelį arba sutrinkite blenderiu, kad neliktų gumulėlių. Pridėkite Sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, krakmolą ir gerai išmaišykite. Įplakite kiaušinius ir grietinę. Masė turėtų būti kreminė ir vienalytė.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite smulkiais kubeliais arba plonomis skiltelėmis. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir citrinos sultimis. Leiskite pastovėti 10 minučių, kad obuoliai išskirtų sultis.
- Trupiniams susmulkinkite šaltą sviestą su miltais, kol masė taps trupanti. Suberkite cukrų ir, jei naudojate, maltus riešutus. Kruopščiai ištrinkite, kad susidarytų stamboki trupiniai.
- Ant iškeptos ir atvėsusios pagrindo tešlos užpilkite visą varškės masę ir tolygiai paskirstykite. Ant varškės išdėliokite obuolių gabaliukus (galite naudoti ir obuolių uogienę). Viršų pabarstykite trupiniais, tolygiai paskirstydami.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 55–65 minutes, kol pyragas gražiai apskrus, o viršus taps auksinis ir trapus. Jei trupiniai per greitai tamsėtų, pridenkite folija. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje bent 2–3 valandas arba net palikite nakčiai šaldytuve – taip sluoksniai geriau susiformuos ir pyragą bus lengviau pajustyti.
Obuolių pyragas su varške skaniausias po kelių valandų, atvėsęs, kai sluoksniai gerai susiformuoja. Jį galima laikyti šaldytuve 3–4 dienas. Prieš valgant galima šiek tiek pašildyti. Pjaustant naudokite aštrų peilį, kurį galima prieš tai pamirkyti karštame vandenyje – taip gausite gražius, lygius gabalėlius.
Nuotraukos asociatyvinės ©Canva
Naujienos iš interneto
