Marinuoti obuoliai – tai puikus būdas išsaugoti derlių ilgam laikui ir pasigaminti skanų užkandį ar priedą prie mėsos patiekalų. Jie puikiai tinka prie kepenėlių, antienos, kiaulienos patiekalų ar tiesiog kaip užkandis. Marinuoti galima tiek tiek pjaustytus, tiek pilnus (nepjaustytus) obuolius – kiekvienas būdas turi savo pranašumų ir skonio niuansų.
Marinuoti obuoliai
Šis receptas tinka nedideliems obuoliukams, kurie telpa į stiklainius ir atrodo labai dekoratyviai. Nepjaustyti marinuoti obuoliai išlaiko formą ir gali būti naudojami kaip efektingas užkandis šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 1 kg nedidelių obuolių (geriausia rinktis rūgščių veislių)
- 1 litras vandens
- 300 g cukraus
- 100 ml 9 % acto
- 5–7 gvazdikėlių
- 1 cinamono lazdelė arba pusė arbatinio šaukštelio malto cinamono
- 3–4 anyžiaus žvaigždutės (pagal skonį)
- keletas juodųjų pipirų žirnelių
Paruošimas:
- Obuolius kruopščiai nuplaukite, pašalinkite kotelius, bet palikite odelę. Jei norite, kad obuoliai nesutrūkinėtų marinuojant, galite juos keliose vietose subadyti šakute ar dantų krapštuku.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, įberkite cukrų, įdėkite prieskonius (gvazdikėlius, cinamoną, anyžių, pipirus) ir užvirinkite. Pavirinkite 3–5 minutes, kad prieskoniai atsiskleistų, tada įpilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
- Obuolius sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite karštu marinatu taip, kad visiškai padengtų obuolius.
- Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: litriniai stiklainiai 15–20 minučių, trijų litrų – 30 minučių. Sterilizuokite verdančiame vandenyje.
- Po sterilizacijos stiklainius sandariai užsukite, apverskite dugnu aukštyn ir apklokite antklode, kad lėtai atvėstų.
- Marinuoti obuoliai bus tinkami vartoti po 2–3 savaičių, kai gerai įmirks marinate.
Marinuoti pjaustyti obuoliai be odelės
Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta minkštesnius, be odelės obuolius. Tokie obuoliai greičiau įmirksta marinate ir puikiai tinka kaip garnyras ar tiesiog kaip gardus užkandis.
Ingredientai:
- 1,5 kg obuolių
- 800 ml vandens
- 250 g cukraus
- 80 ml 9 % acto
- 1 cinamono lazdelė arba arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 4–5 gvazdikėlių
- keletas kardamono ankščių (pagal skonį)
- žiupsnelis druskos
Paruošimas:
Rekomenduojamas video
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir šerdį, supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis arba kubeliais.
- Kad obuoliai nepatamsėtų, galite juos laikinai sumerkti į šaltą vandenį su citrinų sultimis ar citrinų rūgštimi.
- Paruoškite marinatą: į puodą supilkite vandenį, įberkite cukrų, druską ir prieskonius. Užvirinkite ir pavirinkite 5 minutes. Įpilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.
- Obuolių skilteles sudėkite į sterilizuotus stiklainius, šiek tiek prispausdami, bet ne per stipriai, kad nesuliptų.
- Užpilkite karštu marinatu iki stiklainio viršaus, šiek tiek papurtykite, kad išeitų oro burbuliukai.
- Uždenkite dangteliais ir sterilizuokite: litrinius stiklainius 10–15 minučių, didesnius – 20 minučių.
- Po sterilizacijos sandariai užsukite, apverskite ir apklokite, kad lėtai atvėstų.
- Taip paruošti obuoliai bus tinkami skanauti po 1–2 savaičių.
Marinuoti obuoliai: patarimai ir rekomendacijos
Marinuoti geriausia tinka rūgščių ar pusiau rūgščių veislių obuoliai, tokie kaip Antaniniai, Sinap, Semerenka ar panašūs. Saldūs obuoliai marinuojant gali tapti per saldūs ir prarasti skonio balansą.
Prieskonius galite keisti pagal savo skonį – vietoj anyžiaus galite naudoti kvapiuosius pipirus, pridėti imbiero gabaliuką, žaliųjų ar raudonųjų pipirų ar net lauro lapą. Svarbu nepersistengti su prieskoniais, kad jie neužgožtų pačių obuolių skonio.
Marinuoti obuoliai gali būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje apie 6–12 mėnesių. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per kelias savaites.
Marinuoti obuoliai – tai ne tik skanus, bet ir gražus užkandis, kuris puikiai tiks šventiniam stalui ar kaip priedas prie kasdienių patiekalų. Išbandykite abu receptus ir pasirinkite mėgstamiausią!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
Naujienos iš interneto
