Uogienės – neatsiejama mūsų tradicinės virtuvės dalis. Tačiau kai braškių ar aviečių skonis jau niekas nebenustebina, laikas išbandyti ką nors naujo. Vienas netikėčiausių, bet vis labiau populiarėjančių pasirinkimų – mėtų uogienė. Ši žolelių uogienė stebina savo gaivumu, švelniu aromatu ir elegantišku skoniu, kuris dera tiek prie skrebučio, tiek prie sūrio ar net mėsos patiekalų. Jeigu ieškote ko nors nebanalaus – šis receptas kaip tik jums.
Mėtos – ne tik arbatai
Mėtos dažniausiai asocijuojasi su vasariška arbata, limonadu ar gaiviu kvapu sode. Tačiau ši vaistinė žolelė puikiai tinka ir saldiems patiekalams – ypač uogienėms. Mėtų lapeliuose gausu eterinių aliejų, kurie suteikia gėrimams ar desertams gaivumo, o kartu ir ramina virškinimą, malšina stresą, atgaivina po sunkių dienų.
Be to, mėtos turi antibakterinių savybių, padeda kovoti su uždegimais ir netgi šiek tiek stiprina imunitetą. Tad šią uogienę galima vadinti ne tik gurmanišku malonumu, bet ir naudingu sveikatai desertu.
Kodėl mėtų uogienė?
Mėtų uogienė – tai neįprastas, bet labai universalus produktas. Ją galima naudoti:
- vietoje džemo ant rytinio skrebučio;
- kaip pagardą prie brandinto sūrio;
- kaip padažo bazę prie keptos vištienos ar ėrienos;
- net desertuose – prie ledų ar pyragų.
Jos skonis nėra per saldus – labiau gaivus, net šiek tiek egzotiškas. Skirtingai nei vaisių ar uogų uogienės, ši laikosi ilgai, o spalva ir malonus kvapas išlieka visą žiemą.
Mėtų uogienė (klasikinis receptas)
Reikės:
- 1 didelės saujos šviežių mėtų (apie 30–40 g lapelių)
- 500 g cukraus
- 250 ml vandens
- 1 citrinos sultys
Gaminimas:
Rekomenduojamas video
- Mėtų lapelius nuplaukite, nusausinkite ir stambiai supjaustykite.
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol ištirps.
- Sudėkite mėtas, įpilkite citrinos sulčių ir virkite ant silpnos ugnies apie 10–15 minučių.
- Jei norite – įlašinkite natūralaus žalio dažo lašelį, kad uogienė atrodytų dar gaiviau.
- Karštą masę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite.
Pastaba. Mėtas galima virti tinklelyje arba išvirus uogienei tiesiog išimti lapelius, jeigu norisi labiau estetinio vaizdo.
Mėtų uogienė su obuoliais (natūraliai tirštesnė)
Jei norite tirštesnės konsistencijos be želatinos ar pektinų – pabandykite mėtų uogienę su obuoliais. Obuoliai suteikia masės, natūraliai tirština ir šiek tiek sušvelnina mėtų aštrumą.
Reikės:
- 2 obuolių (tarkuotų ar labai smulkiai pjaustytų)
- 1 saujos mėtų lapelių
- 400 g cukraus
- 200 ml vandens
- 1 citrinos sulčių
Gaminimas:
- Vandenyje ištirpinkite cukrų, sudėkite tarkuotus obuolius ir pavirkite apie 5–7 minutes.
- Sudėkite mėtas, įpilkite citrinos sulčių.
- Virkite dar apie 10 minučių.
- Supilstykite į stiklainius ir užsukite.
Patarimai gardžiai ir aromatingai mėtų uogienei
- Mėtas rinkite ryte, kai jos dar šviežios ir aromatingos – tokiu metu jose daugiausia eterinių aliejų.
- Jei nenorite labai intensyvaus skonio – dalį mėtų galite pakeisti melisomis ar švelnesnėmis žolelėmis.
- Citrinos sultys ne tik paryškina skonį, bet ir padeda uogienei ilgiau išlikti šviežiai.
- Norite stipresnio aromato? Po virimo į stiklainį įdėkite po mažą šakelę šviežios mėtų.
Skonio variacijos: su kuo derinti mėtas?
Mėtos puikiai dera su:
- citrina ar laimu – gaivumo bomba stiklainyje;
- imbieru – šildantis ir aštresnis variantas rudeniui;
- uogomis (braškėmis, avietėmis) – saldžiarūgštis derinys desertams;
- šokoladu – tinka prie tortų ar ledų.
Mėtų uogienė – tai ne kasdienis, bet labai vertas dėmesio atradimas. Ji tiks tiek skonių ieškantiems gurmanams, tiek tiems, kurie nori šiek tiek sveikesnio, natūralesnio ir gaivesnio saldumo. Pasigaminkite kelis stiklainius – tikrai nesigailėsite!
Šaltiniai:
- https://www.carolinescooking.com/mint-jelly/
- https://www.healthline.com/nutrition/mint-benefits
- https://equinoxkombucha.com/blog/mint-health-benefits/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
