Rugpjūčio pradžia Lietuvoje džiugina voveraičių mėgėjus – po palankių liepos liūčių miškai tiesiog sprogsta šiais mažais skėtukais. Socialinius tinklus užplūdo nuotraukos su pilnais krepšiais voveraičių, o patyrę grybautojai kalba apie išimtinai gausų šių grybų sezoną. Na, o kai grybavimo sezonas toks dosnus ir džiuginantis, kviečiame išbandyti ką nors naujo ir dvelkiančio prancūziška elegancija. Tai – voveraičių tartas.
Voveraičių tartas su sūriu ir grietinėle
Ingredientai (26 cm skersmens tartui):
Tešlai:
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 1 kiaušinis
- 1–2 šaukštai šalto vandens
- žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 300–350 g šviežių voveraičių
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 v. š. sviesto arba aliejaus kepimui
- 150 ml grietinėlės (35 %)
- 100 g kietojo sūrio (pvz., Džiugo, Parmezano ar Gruyere)
- 2 kiaušiniai
- druska, pipirai, muskatas (pagal skonį)
- šviežių žalumynų (pvz., krapų ar petražolių)
Gaminimo eiga:
- Miltus, druską ir gabaliukais pjaustytą sviestą trinkite tarp pirštų, kol masė primins drėgnas smulkias kruopas.
- Įmuškite kiaušinį ir įpilkite šaukštą vandens. Greitai minkykite, kol tešla taps vientisa. Suformuokite kamuoliuką, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
- Kol tešla šąla, voveraites perrinkite, didesnes perpjaukite. Nuplaukite tik jei labai purvinos – kitaip pakanka sausai nuvalyti.
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, apkepinkite svieste, kol suminkštės. Sudėkite voveraites ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 8–10 minučių, kol išgaruos skystis. Pagardinkite druska, pipirais, trupučiu muskato.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle, suberkite tarkuotą sūrį, šiek tiek druskos, pipirų.
- Atšalusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja kepimo formą (geriausia su nuimamais kraštais). Subadykite dugną šakute, uždėkite kepimo popierių ir berkite keramikos kamuoliukus arba pupeles. Kepkite 180 °C apie 10–12 min.
- Nuimkite svorį ir popierių, pašaukite dar 5 minutėms, kad dugnas šiek tiek apskrustų.
- Ant iškepusio pagrindo paskleiskite voveraites su svogūnais, užpilkite grietinėlės ir sūrio mišiniu.
- Tartą kepkite 180 °C apie 25–30 minučių, kol paviršius taps auksinis, o įdaras – sutvirtės.
- Prieš patiekiant, pabarstykite šviežiais žalumynais. Skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs!
🔸 Patarimas: šis tartas labai gardus ir kitą dieną – galite neštis į darbą ar įsidėti į iškylos krepšį. Puikiai dera su šviežiomis salotomis arba lengvu baltuoju vynu.
Jums taip pat gali patikti:
Voveraitės – gardus miško delikatesas. Kur jas surasti ir kaip paruošti žiemai
Rekomenduojamas video
Šio sezono TOP 7 voveraičių receptai. Ar žinote, kuo jos yra naudingos?
Makaronai su grybais ir žalumynais – paprastas ir greitas receptas jūsų stalui
Kas gali būti skaniau – grybai savo sultyse žiemai: tiks ir išrankiausiems
Grybų pyragas – nauda ir receptas, kuriame grybų derlių panaudosite kitaip
