Rudens derliaus metas – vienas gražiausių metų periodų kiekvienam daržininkui. Tarp visų daržovių, kurias reikia spėti nuimti iki šalnų, pupelės ir pupos užima ypatingą vietą. Šie ankštiniai augalai ne tik praturtina dirvą azotu, bet ir suteikia mums vertingų baltymų bei skaidulinių medžiagų. Tačiau kad išsaugotume visas jų naudingąsias savybes, turime žinoti, kada nuimti pupeles ir pupas tinkamiausias metas.
Lietuvių kalboje terminai „pupelės“ ir „pupos“ dažnai vartojami sinonimiškai, tačiau tradiciškai pupelėmis įprasta vadinti smulkesnes veisles su mažesnėmis sėklomis, tokias kaip baltosios pupelės. Pupomis dažniausiai vadinamos stambesnės veislės – raudonosios inkstinės pupos, margosios pupos ar juodosios pupos. Nepaisant terminologinių niuansų, principai, kada nuimti pupas ar pupeles, yra identiški.
Pupelių ir pupų nuėmimo sezonas Lietuvoje paprastai prasideda rugsėjo pradžioje ir tęsiasi iki spalio vidurio. Tačiau tikslus laikas priklauso nuo daugelio veiksnių: veislės, pasėlio laiko, oro sąlygų ir nuo to, ar ketinate jas vartoti tuoj pat, ar saugoti žiemai.
Gamtos ženklai rodo, kada nuimti pupeles ir pupas
Pagrindinis ženklas, kad atėjo nuėmimo metas – ankštys pradeda keisti spalvą iš žalios į gelsvą ar rudą. Tai reiškia, kad augalas savo energiją nukreipia ne į žaliosios masės augimą, o į sėklų – mūsų laukiamų grūdelių – subrandinimą. Subrendusios ankštys taip pat pradeda džiūti ir traškėti.
Tačiau čia svarbu nepaskubėti ir nepulti nuimti iškart, vos pamačius pirmąsias gelstančias ankštis. Pupelėms ir pupoms reikia laiko, kad sėklos tinkamai subręstų ir įgytų optimalią sausą masę. Subrendusi sėkla turi būti kieta ir lengvai atsiskirti nuo ankščių sienelių.
Rugsėjis – pupelių bei pupų nuėmimo metas
Lietuvoje rugsėjo pradžia įprastai būna pati tinkamiausia pupelių ir pupų derliaus nuėmimui. Šiuo metu dauguma veislių jau pilnai subręsta, o orai dar palankūs: sausi ir saulėti.
Žinoma, daug kas priklauso ir nuo oro sąlygų. Jei vasara buvo šalta ir lietinga, pupelės ir pupos gali pribręsti vėliau. Jei priešingai – karšta ir sausa, jos gali subręsti anksčiau ir derlių gali tekti skinti dar rugpjūčio viduryje. Todėl kalendorius yra tik orientacinis gidas, o pagrindinius sprendimus turi priimti jūsų akys ir patirtis.
Rekomenduojamas video
Kada nuimti pupeles ir pupas: orų reikšmė
Idealiausias oras nuimti pupas ir pupeles – sausi, vėsūs, tačiau dar saulėti rudens pradžios orai. Rekomenduojama pupeles ir pupas nurinkti po kelių giedrų dienų iš eilės. Tokiomis sąlygomis ankštys būna sausos, o pačios pupelės lengvai iškrenta iš jų.
Nepatariama derliaus rinkti po lietaus: drėgnos ankštys gali greitai pradėti pūti, o šlapia šiluma skatina pelėsių vystymąsi. Be to, drėgnoje aplinkoje nuimti fiziškai sunkiau – ir pupelės blogai džiūsta, ir lukštenti tokias sudėtingiau.
Džiovinimas ir lukštenimas – svarbiausi derliaus dorojimo etapai
Po derliaus nuėmimo prasideda kitas svarbus etapas – tinkamas džiovinimas. Net jei ankštys atrodo sausos, jose vis dar gali būti 20–25 % drėgmės, o saugojimui reikia pasiekti 12–14 %. Čia skubėjimas – didžiausias priešas.
Jei nuėmėte visus augalus su šaknimis, surišite juos į nedidelius pėdelius po 8–10 augalų. Kabinkite atvirkščiai – šaknimis į viršų, ankštimis žemyn. Taip likusios sultys nuteka į ankštis, o ne į šaknis. Tarp pėdelių palikite 20–30 cm tarpus oro cirkuliacijai.
Nuskintas ankštis dėliokite ant lentynų, grotelių ar tiesiog ant švaraus brezento vienu sluoksniu. Jei tenka dėti kelis sluoksnius, būtinai kas 3–4 dienas apverskite. Pelėsiai mėgsta atsirasti būtent ten, kur prastas vėdinimas.
Ideali džiovinimo vieta – tamsi, sausa, gerai vėdinama. Temperatūra 18–25 °C pagreitins procesą, bet ne aukštesnė – per didelis karštis gali sumažinti sėklų kokybę. Procesas trunka 2–4 savaites, priklausomai nuo pradinės drėgmės ir oro sąlygų.
Kada pupelės pakankamai sausos lukštenimui? Paprastas testas – ankštis turi traškiai lūžti, o sėklos laisvai barškėti viduje. Jei ankštys dar lankstosi – per anksti.
Pupelių ir pupų lukštenimo būdai:
- Rankinis lukštenimas – klasika mažiems kiekiams. Sėdite žiemos vakarą, lukštenate ir rūšiuojate. Grynų gryniausia meditacija, tinkama 5–10 kg derliui.
- Mechaninis būdas – sudėkite sausas ankštis į drobinį maišą (pripildykite 1/3), užriškite ir daužykite pagaliu ant kieto paviršiaus. Arba tiesiog pasidėkite ant brezento ir pavaikščiokite. Sėklos iškris, o lukštai liks.
- Senasis būdas – išberkite ankštis ant klojimo grindų 10–15 cm sluoksniu ir „pašokinėkite“ ant jų su švariais batais. Vaikai tai mėgsta, o darbas eina greičiau.
Pupelių ir pupų valymas ir rūšiavimas
Išlukštenus laukia dar vienas svarbus darbas – reikia atskirti sėklas nuo lukštų ir išrūšiuoti. Vėjuotą dieną tai daroma paprastai – pilant iš vieno indo į kitą, vėjas nupučia lengvesnius lukštus. Be vėjo – naudokite ventiliatorių.
Išvalytas sėklas būtina perrinkti:
- Pirmos klasės – sveikos, vienodo dydžio, be pažeidimų (ilgam saugojimui).
- Antros klasės – su nedideliais defektais, mažesnės (greitam vartojimui).
- Atmestos – pažeistos kenkėjų, su dėmėmis, suskeldėjusios (išmesti nedelsiant).
Patikrinimas paprastas – gerų sėklų paviršius lygus, blizgantis, spalva vienoda. Įtartinos tos, kurios matinės, su skylutėmis (pažeistos straubliuko) ar tamsesnės už kitas. Geriau atsargiai atskirti abejotinas nei vėliau rasti supuvusį maišą.
Prieš padedant ilgam saugojimui, būtina įsitikinti, kad sėklos visiškai sausos. Gniaužkite saują – jos turi „tekėti“ tarp pirštų, o ne lipti. Įkandus pupelę ar pupą, ji turi traškiai lūžti, o ne susispausti.
Kada nuimti pupeles ir pupas: kodėl tinkamas laikas toks svarbus?
Svarbu žinoti, jog jei nuimsite per anksti, grūdeliai bus vandeningi ir greitai suges. Tokie grūdeliai dažnai būna ir nevienodo subrendimo laipsnio.
Jei, priešingai, vilkinote su nuėmimu per ilgai, gali nutikti keletas dalykų. Pirmiausiai – pupelės ir pupos gali apšalti, jei atėjo netikėtos šalnos. Apšalę grūdeliai tampa netinkami maistui ir sėkloms. Antra – ankštys gali pradėti trūkinėti, o grūdeliai – išbyrėti dar lauke.
Dar viena grėsmė vėlyvam nuėmimui – kenkėjai. Rudenį pupelių ir pupų grūdeliais mielai minta įvairūs vabalai ir graužikai, kurie rudenį ieško maisto išteklių žiemai.
Kaip tinkamai saugoti pupeles ir pupas žiemai
Kad pupelės ir pupos išsilaikytų visą žiemą, svarbiausia, kad jos būtų visiškai sausos. Drėgmė – didžiausias priešas, nes ji skatina pelėsių atsiradimą ir sėklų gedimą.
Ilgam sandėliavimui idealiai tinka sandariai uždaromi stiklainiai arba plastikiniai indai, kurie apsaugo nuo drėgmės ir vabzdžių. Jei laikote pupeles medžiaginiuose ar popieriniuose maišeliuose, svarbu, kad patalpa būtų sausa, tamsi ir gerai vėdinama. Šaldiklyje pupeles galima laikyti dar ilgiau, o tai kartu apsaugo ir nuo kenkėjų.
Pupeles dažnai pažeidžia straubliukai, todėl prieš sandėliavimą verta jas porą dienų palaikyti šaldiklyje. Taip sunaikinami kenkėjų kiaušinėliai ar lervos. Laikant pupeles, venkite jas dėti šalia stiprų kvapą skleidžiančių produktų, kad jos neprisigertų pašalinių aromatų.
Tinkamai nuimtos, išdžiovintos ir sandėliuotos pupelės bei pupos ne tik leis mėgautis savo derliumi visą žiemą, bet ir suteiks pasitenkinimo jausmą, jog daržoves užauginote pats. Laikydamiesi šių paprastų taisyklių, galėsite džiaugtis skaniais, sveikais ir ilgai išsilaikančiais ankštiniais net šaltuoju metų laiku.
Šaltiniai:
- https://plantura.garden/uk/vegetables/beans/harvesting-beans
- https://gardenbetty.com/growing-harvesting-and-shelling-fava-beans/
- https://sarabackmo.com/harvesting-fava-beans/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
