Rudenį ateina metas nuimti užsiaugintą derlių ir pasirūpinti jo saugojimu. Svarbu tinkamai organizuoti derliaus sandėliavimą, kad vaisiai ir daržovės išliktų sveiki, skanūs ir kokybiški. Vieni didžiausių iššūkių derliaus saugojimo metu yra mikroorganizmų, tokių kaip pelėsis, puviniai ir virusai, plitimas. Jie gali sugadinti jūsų užaugintą derlių, sumažinti jo vertę ir net sukelti rimtų maisto saugos problemų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip išvengti šių bėdų derliaus laikymo vietose ir kokios praktikos užtikrina ilgalaikį sveiko derliaus išsaugojimą.
Pelėsis: kaip jis atsiranda ir kodėl jis pavojingas derliui?
Pelėsis – tai mikroskopinis grybas, kuris plinta ir dauginasi, kai yra palankios sąlygos, pavyzdžiui, drėgmė ir šiluma. Jis gali užkrėsti bet kokį maisto produktą ar derlių, sukeldamas ne tik estetinį pažeidimą, bet ir rimtus sveikatos pavojus. Kai kurie pelėsiai gamina mikotoksinus – nuodingas medžiagas, kurios yra pavojingos žmonių ir gyvūnų sveikatai.
Pelėsis – prevencinės priemonės sandėliavimo vietose
- Drėgmės kontrolė. Drėgmė yra vienas pagrindinių veiksnių, lemiančių pelėsio atsiradimą. Todėl svarbu užtikrinti, kad laikymo vietose drėgmė būtų optimali. Vaisiai ir daržovės turi būti laikomi gerai ventiliuojamose patalpose.
- Temperatūros reguliavimas. Pelėsis plinta šiltose aplinkose, todėl temperatūros kontrolė yra esminė prevencinė priemonė. Pavyzdžiui, žemesnė nei 10°C temperatūra gali sulėtinti pelėsių augimą, todėl svarbu reguliuoti laikymo vietų temperatūrą pagal saugojamų produktų tipą.
- Ventiliacija ir oro cirkuliacija. Tinkama oro cirkuliacija padeda išvengti pelėsių plitimo. Laikymo patalpose būtina įdiegti tinkamas ventiliacijos sistemas, kad oras nuolat cirkuliuotų ir nebūtų susikaupusi perteklinė drėgmė.
- Reguliarus valymas. Sandėliavimo patalpos turi būti reguliariai valomos, kad jose nesikauptų organinės atliekos ar drėgmės židiniai, kurie galėtų tapti pelėsių veisimosi vieta. Dezinfekcija su specialiais priešgrybiniais preparatais užkerta kelią pelėsių sporų plitimui.
- Tinkama pakuotė. Sandėliuojant vaisius ar daržoves, labai svarbu naudoti tinkamas pakuotes, kurios nepraleidžia drėgmės. Hermetiškai uždarytos pakuotės apsaugo produktus nuo pelėsių ir kitų mikroorganizmų poveikio. Pavyzdžiui, obuolių sandėliavimui tinka lentynos su tarpeliais, juos tinka įvynioti į popierių ar užberti samanomis, pjuvenomis, tam tikroje temperatūroje obuolius tinka sandėliuoti net plastikiniuose maišeliuose.
Puviniai ir jų atsiradimo priežastys
Puviniai yra augalų audinių irimas, kurį sukelia grybelinės, bakterinės ar virusinės infekcijos. Jie dažniausiai atsiranda dėl netinkamų laikymo sąlygų, tokių kaip per didelė drėgmė, aukšta temperatūra ar prasta ventiliacija. Mechaniniai pažeidimai taip pat skatina puvinio vystymąsi, nes per pažeistas vietas mikroorganizmai lengviau įsiskverbia į augalų audinius. Sandėliavimo metu puviniai plinta greitai, todėl būtina laikytis tinkamos higienos, reguliariai tikrinti produktus ir pašalinti užkrėstus, kad būtų išvengta infekcijos plitimo.
Ką daryti, kad derliuje neatsirastų puvinių
- Atsargus derliaus surinkimas ir tvarkymas. Siekiant išvengti puvinių, būtina užtikrinti, kad derlius būtų tvarkomas atsargiai. Pažeisti vaisiai ir daržovės tampa puikia terpe puviniui plisti. Todėl svarbu, kad derlius būtų renkamas švelniai, naudojant tinkamas priemones, kad sumažėtų pažeidimų rizika.
- Tinkamos laikymo sąlygos. Derlius turi būti laikomas optimaliomis sąlygomis. Pavyzdžiui, bulvės ir obuoliai turėtų būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje, kur nėra per didelės drėgmės. Temperatūros svyravimai taip pat gali skatinti puvinio vystymąsi, todėl būtina užtikrinti stabilų temperatūros palaikymą.
- Produkto patikra. Prieš sandėliuojant derlių, svarbu atidžiai apžiūrėti produktus ir pašalinti visus pažeistus ar pradėjusius pūti vaisius bei daržoves. Tai padės užkirsti kelią puvinio plitimui.
- Ventiliacija. Tinkama ventiliacija padeda sumažinti drėgmę ir temperatūrą sandėlyje, taip mažinant puvinio atsiradimo riziką. Oro cirkuliacija turi būti nuolatinė, o produktai – laikomi pakankamu atstumu vienas nuo kito, kad oras tarp jų galėtų laisvai cirkuliuoti.
- Biologinės ir cheminės kontrolės priemonės. Siekiant apsaugoti derlių nuo puvinio, galima naudoti natūralias ar chemines medžiagas, kurios lėtina grybelinių ir bakterinių infekcijų plitimą. Pavyzdžiui, derliaus apdorojimui gali būti naudojami fungicidai arba natūralios priešgrybinės medžiagos.
Virusai ir jų prevencinės priemonės
Virusinės infekcijos dažniausiai kenkia augalams jų augimo metu, bet kai kurie virusai gali plisti ir saugant derlių. Virusai plinta per užkrėstus augalus, kenkėjus ar net žmones. Nors jie tiesiogiai nekenkia laikomiems vaisiams ar daržovėms, jie gali sukelti augalų audinių susilpnėjimą, dėl kurio jų vaisiai tampa labiau pažeidžiami kitų infekcijų, tokių kaip bakterijos ar grybai. Prevencinės priemonės prieš virusus yra šios:
- Švari ir higieniška aplinka. Viena svarbiausių priemonių apsaugant nuo virusų yra švari laikymo aplinka. Visos sandėlio vietos, įrankiai ir įranga turi būti reguliariai valomi ir dezinfekuojami.
- Infekuotų augalų izoliavimas. Jeigu aptinkama virusu užkrėstų produktų, jie turi būti nedelsiant pašalinti, kad virusas neišplistų.
- Sertifikuotos sėklos ir augalai. Siekiant apsisaugoti nuo virusų, svarbu rinktis tik patikimus tiekėjus ir naudoti sertifikuotas sėklas bei sodinukus, kurie yra patikrinti ir garantuotai neserga virusinėmis infekcijomis.
- Temperatūros ir drėgmės kontrolė. Tinkamos sandėliavimo sąlygos, tokios kaip optimali drėgmė ir temperatūra, gali padėti išvengti augalų audinių susilpnėjimo, dėl kurio produktai tampa jautresni virusinėms infekcijoms.
- Kenksmingų organizmų kontrolė. Virusus dažnai perneša vabzdžiai ar kiti kenkėjai, todėl būtina imtis kenkėjų kontrolės priemonių. Sandėlyje turi būti naudojami insekticidai arba natūralios priemonės, kurios apsaugotų derlių nuo kenkėjų.
Tinkamai saugomo derliaus pelėsis ir puviniai nepuls
Pelėsis, puviniai ir virusai yra pagrindinės problemos, su kuriomis susiduriama derliaus laikymo metu. Šių problemų prevencija reikalauja nuoseklių veiksmų ir tinkamų sąlygų palaikymo. Svarbiausios prevencinės priemonės yra švaros palaikymas, tinkamos laikymo sąlygos, produktų patikra ir drėgmės bei temperatūros kontrolė. Sėkmingai įgyvendinus šias priemones, galima ilgam išsaugoti derlių sveiką ir kokybišką.
Šaltiniai
https://www.canr.msu.edu/
https://eu.recordnet.com/
https://extension.umaine.edu/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
