Kiekvienas daržininkas žino – išauginti gausų morkų derlių yra tik pusė darbo. Ne mažiau svarbu žinoti, kada tiksliai reikia rauti šias oranžines grožybes, kad jos išliktų sultingos, saldžios ir tiktų ilgam saugojimui. Klausimas, kada rauti morkas, nėra trivialus – per anksti iškastos neturės viso skonio puokštės, o pavėlavus derlių gali sugadinti šalnos ar perteklinio lietaus drėgmė.
Morkos išsiskiria iš kitų daržovių savo gebėjimu toleruoti žemesnes temperatūras. Jos netgi tampa saldesnės po pirmųjų rudens šalnelių, kai šaltis skatina cukraus susikaupimą. Tinkamas derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo kelių veiksnių: kada buvo pasėtos, kokios veislės, kokie orai būdingi būtent tą rudenį ir ar ketinate jas sunaudoti greitai, ar laikyti iki pavasario. Dažniausiai Lietuvoje morkos raunamos spalio mėnesį.
Morkų brandos ženklai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį
Kaip suprasti, kad atėjo laikas imtis darbo? Pirmiausia atkreipkite dėmesį į lapus. Kai apatiniai lapeliai pradeda gelsti ir vysti, tai ženklas, kad augalas baigia vegetacijos ciklą ir daugiau maisto medžiagų siunčia į šakniavaisį. O kai lapai pagelsta beveik visiškai, morkos jau yra visiškai subrendusios ir tinkamos derliui kasti.
Antrasis būdas įsitikinti, ar morkos subrendusios – pažvelgti į jų viršutinę dalį, išlindusią iš žemės. Vėlyvųjų veislių morkos paprastai būna 3–5 cm pločio ties viršumi. Jei nesate tikri, švelniai atkaskite vieną morką: jei ji ryškiai oranžinė, tvirta ir pasiekusi būdingą dydį, tikėtina, kad visas derlius jau subrendęs.
Svarbu pastebėti ir tai, kad rugsėjį morkos dar aktyviai auga, jei temperatūra laikosi virš 7–8 laipsnių. Kai augimas akivaizdžiai sulėtėja arba visai sustoja, tai reiškia, kad artėja optimalus laikas derliui nuimti. Patyrę daržininkai sako, kad kuo ilgiau morkos pabūna žemėje rudenį (žinoma, iki tam tikros ribos), tuo jos skanesnės – sukaupusios daugiau cukraus ir karotino.
Kada rauti morkas: skirtingas laikas pagal veisles
Visas morkas rauti vienu metu – klaida. Skirtingos veislės subręsta nevienodu laiku, todėl ir derlių reikia nuimti etapais. Ankstyvosios morkos, kurių vegetacija trunka vos 70–90 dienų, subręsta jau liepos mėnesį. Tokios morkos, dar vadinamos „sijomis“, skirtos šviežiam vartojimui ir netinka ilgam laikymui.
Vidutinio ankstyvumo veislės užauga per 100–120 dienų, tad jų derlių nuimame rugpjūčio pabaigoje ar rugsėjo pradžioje. Šios morkos laikosi kelias savaites ar net porą mėnesių, jei palaikomos tinkamos sąlygos.
Rekomenduojamas video
Vėlyvosios morkos – tikros žiemos karalienės. Jos bręsta 130–150 dienų ir labiausiai tinka ilgam sandėliavimui – tinkamai laikomos išsilaiko iki pat pavasario. Geriausia jas kasti kuo vėliau – rugsėjo pabaigoje ar spalį, tačiau nesulaukus stiprių šalnų. Lietuvoje palankiausias metas – spalio pirmoji pusė, kai naktimis jau pasirodo šalnos, o dienos dar išlieka švelniai šiltos.
Kaip oras ir temperatūra veikia morkų nokimą
Morkos yra vienos iš atspariausių šalčiui daržovių. Jos ne tik išgyvena lengvas šalnas, bet ir tampa saldesnės po jų – šaltis paskatina natūralų cukrų kaupimąsi. Trumpalaikės šalnos iki -3 ar -5 laipsnių morkoms, kurios dar žemėje, jokios žalos nedaro. Todėl neverta skubėti su derliaus nuėmimu, jei prognozuojamos tik lengvos šalnos.
Tačiau jei temperatūra kelioms dienoms nukrenta žemiau -5 laipsnių, tada jau rizikinga – morkos gali pradėti šalti žemėje. Apšalusios morkos praranda dalį vitaminų ir skanios nebebus, be to, blogai laikysis rūsyje.
Idealu rauti, kai naktimis jau šalta (0 iki +5 laipsnių), o dieną dar šilta (apie 8–12 laipsnių). Tokiomis sąlygomis morkos yra kaip tik tinkamai paruoštos laikymui. Geriausias oras – sausas, giedras ruduo. Būtina, kad kelias dienas prieš raunant nebūtų lietaus – drėgnos morkos sunkiau valomos, ilgiau džiūsta ir gali pradėti pūti laikymo metu.
Dar vienas dalykas – nereikia skubėti, kol dar šilta. Jei dieną temperatūra dar virš 15–18 laipsnių, morkos vis dar augai aktyviai kaupia medžiagas. Per anksti išrautų morkų derlius bus mažesnis (net 30–40 proc.), jos bus ne tokios saldžios ir prastai laikysis.
Kada rauti morkas ir kaip teisingai tai daryti?
Rauti morkas – ne taip paprasta, kaip atrodo. Reikia žinoti keletą gudrybių. Visų pirma, likus kelioms dienoms iki planuojamo derliaus nuėmimo, morkų nebegalima laistyti. Drėgna dirva apsunkina darbą, morkos tampa slidžios, o drėgmė ant jų skatina ligas.
Patyrę daržininkai pataria rauti vakare. Kodėl? Nes naktį augalas panaudoja per dieną sukauptą cukrų augimui, todėl vakare išrautose morkose lieka daugiau naudingų medžiagų nei rytą.
Jei dirva lengva ir puri, morkas dažnai galima tiesiog ištraukti už viršūnių. Bet sunkesnėje žemėje geriau pasinaudoti šakėmis su plokščiais dantimis – jos padeda švelniai pakelti šakniavaisį nesulaužant ir nesužeidžiant. Labai svarbu nepažeisti morkų odelės – net mažas įbrėžimas gali tapti puvinio pradžia.
Išrautas morkas palikite keletą valandų padžiūti ore, bet ne per ilgai. Maksimaliai 2–3 valandos, geriau pavėsyje. Jei paliekate ilgiau, žalios viršūnės tiesiog išsiurbs visas sultis iš šakniavaisio ir morkos suvys.
Morkų sandėliavimo paslaptys
Kai morkos išrautos ir padžiūvusios, laikas jas paruošti laikymui. Pirmiausia nupjaukite ar nusukite viršūnes, palikdami tik 0,5–1 cm. Kai kas rekomenduoja nupjauti ir nedidelę galvutės dalį – taip lapai tikrai nebeataugs saugojimo metu.
Svarbiausias dalykas – niekada neplaukite morkų! Plovimas pašalina natūralią apsauginę odelės dangą ir morkos greitai pradės pūti. Pakanka švelniai nubraukti sausą žemę pirštinėmis ar audekline pirštine.
Prieš dėdami į saugyklą, kruopščiai atrinkite. Laikymui tinka tik sveikos, nepažeistos, neapvytusios morkos. Visos sulaužytos, įtrūkinėjusios, kenkėjų apgraužtos morkos – tiesiai į virtuvę, naudoti greitai. Smulkios ir kreivos taip pat tinka tik greitam suvartojimui.
Geriausios laikymo sąlygos – beveik nulinė temperatūra (0–1 laipsnis) ir labai aukšta oro drėgmė (90–95 proc.). Morkos puikiai laikosi dėžėse, pabarsčius jas sluoksniais drėgnu švariu smėliu. Smėlis turi būti tiek drėgnas, kad suspaudus saują jis nesubyrėtų, bet ir vanduo nenulašėtų.
Kitas būdas – polietileno maišeliai su pradurtomis skylutėmis ventiliacijai. Svarbu, kad būtų gera oro cirkuliacija, kitaip prasidės puvimas.
Taigi, kada rauti morkas? Atsakymas – priklausomai nuo veislės, oro sąlygų ir jūsų planų. Svarbiausias patarimas – neverta skubėti, kol dar šilta, bet ir delsti iki stiprių šalnų pavojinga. Stebėkite viršūnes, tikrinkite oro prognozes ir rinkitės sausas, vėsias dienas. Teisingai išrautas ir paruoštas morkų derlius džiugins jus visą žiemą skaniais, vitaminais turtingais šakniavaisiais. Geriau šiek tiek pavėluoti po lengvos šalnos nei skubėti anksti rudenį!
Šaltiniai:
- https://www.almanac.com/plant/carrots
- https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/carrot/picking-carrots.htm
- https://www.gardenary.com/blog/3-signs-your-carrots-are-ready-to-be-harvested-from-the-garden
- https://sarabackmo.com/when-should-i-start-harvesting-carrots/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
