Paštetas – tai nepaprastas užkandis, kuris atspindi gurmaniškąją kulinarijos pusę. Tai ne tik sotus ir gardus, bet ir itin rafinuotas patiekalas, kuris gali papuošti tiek kasdienę vakarienę, tiek šventinį stalą. Orkaitėje keptas paštetas išsiskiria tuo, kad įgauna ne tik ypatingą skonį, bet ir malonią tekstūrą – jis tampa kreminis, minkštas su švelniai traškančia plutele.
Pašteto kepimas orkaitėje – tai vienas iš tradicinių pašteto paruošimo būdų, kurio metu visi ingredientų skoniai puikiai susijungia ir sukuria ypatingą gardėsį. Skirtingai nei gaminant keptuvėje ar verdant, orkaitėje keptas paštetas tampa intensyvesnio, sodresnio, o dažnai ir šiek tiek dūmų skonio, priklausomai nuo naudojamų prieskonių. Nors įprasta, kad paštetai gaminami iš kepenėlių, kepant orkaitėje juos galima gaminti ir iš grybų, žuvies ar net daržovių.
Orkaitėje keptas paštetas gali būti patiekiamas įvairiai: su trapiais duonos skrebučiais, šviežiomis daržovėmis, marinuotais agurkėliais ar karamelizuotais svogūnais. Dažnai jis dekoruojamas vaisiais arba uogomis, o prie jo tinka saldžiosios uogienės ar džemai, ypač figų ar aviečių uogienė. Patiekalas yra universalus, jis puikiai tinka ir kaip užkandis prie šalto gaivaus gėrimo ir kaip sotus užkandis ant šventinio stalo.
Orkaitėje keptas paštetas su grybais ir riešutais
Šis pašteto receptas puikiai tiks tiems, kurie nemėgsta kepenėlių ar nori išskirtinio skonio delikateso. Grybai paštetui suteikia ypatingą skonį, o riešutai – malonų traškumą.
Ingredientai:
- 300 g pievagrybių
- 100 g graikinių riešutų
- 100 g maskarponės sūrio
- 1 vnt. svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
- šviežių petražolių, pagal skonį
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus, kepkite su česnaku ir alyvuogių aliejumi, kol išsiskirs jų sultys.
- Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir kepkite dar keletą minučių.
- Grybų ir riešutų masę sumaišykite su maskarponės sūriu, pagardinkite prieskoniais.
- Paštetą supilkite į formą ir kepkite apie 30 minučių.
Orkaitėje keptas žuvies paštetas
Šis gaivus ir švelnus orkaitėje keptas žuvies paštetas su lašiša ir varške yra puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta lengvus ir švelnius užkandžius.
Ingredientai:
- 200 g šviežios lašišos (sodresniam skoniui galima rinktis rūkytą lašišą)
- 150 g varškės
- 50 ml grietinėlės
- 1 vnt. citrinos (reikės žievelės)
- 1 v. š. kaparėlių
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite lašišą.
- Varškę pertrinkite, sumaišykite su grietinėle, įtarkuokite citrinos žievelę.
- Sudėkite kaparėlius, pagardinkite druska ir pipirais, viską išmaišykite.
- Gautą masę sudėkite į kepimo formą ir kepkite 20–25 minutes 170 °C orkaitėje.
- Paštetą patiekite su šviežia duona ir žalumynais.
Orkaitėje keptas antienos kepenėlių paštetas
Antienos paštetas – tai ypatingas ir prabangus užkandis, kurį galima derinti su saldžiai rūgščia spanguolių uogiene. Jis idealiai tinka ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- 500 g antienos kepenėlių (galima keisti vištienos kepenėlėmis)
- 100 g šoninės
- 1 vnt. svogūno, didelio
- 50 ml raudonojo vyno
- 1 skiltelės česnako
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
- spanguolių džemo arba uogienės, pagal poreikį
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepenėles kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite.
- Svogūnus ir šoninę smulkiai supjaustykite, kepkite keptuvėje, kol svogūnai taps auksinės spalvos.
- Tuomet sudėkite smulkintas antienos kepenėles ir dar pakepkite keletą minučių.
- Įpilkite raudonojo vyno ir leiskite jam išgaruoti.
- Sumalkite viską trintuvu iki vientisos masės, pagardinkite prieskoniais.
- Supilkite mišinį į formą ir kepkite apie 45 minutes 180 °C orkaitėje. Patiekite su spanguolių uogiene ar džemu.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
