Morkos yra ne tik viena iš populiariausių šakninių daržovių, bet ir puikus vitaminų šaltinis. Tinkamas paruošimas ir laikymas padeda išsaugoti morkų skonį bei maistines savybes iki pat pavasario. Visgi norint išlaikyti jas šviežias ir traškias iki pavasario, reikia šiek tiek žinių. Todėl straipsnyje pasidalinsime kiek netikėtais, bet labai veiksmingais būdais, kaip išlaikyti morkas šviežias, kad jos ne tik nepradėtų pūti, bet ir išliktų traškios ilgą laiką?
Morkų derlius: kada ir kaip nurauti?
Tinkamai surinktas morkų derlius yra pirmasis žingsnis link sėkmingo jų išsaugojimo. Svarbiausia – nelaukti per ilgai, tačiau ir nerauti jų per anksti. Kai morkų lapai pradeda gelsti, tai ženklas, kad metas jas kasti. Optimalu derlių rinkti vėsiu metu, geriausia – antroje dienos pusėje. Tačiau būtinai prieš raunant nelaistykite daržo, nes sausesnės morkos geriau laikysis.
Po derliaus nuėmimo morkas reikia paruošti: pašalinti lapus, plonas šonines šakeles ir žemes, tačiau jų neplauti. Svarbu ir morkų dydis – geriausia laikyti vidutinio dydžio, sveikas morkas, nes pažeistos ar labai didelės linkusios greičiau pūti.
Kaip išlaikyti morkas rūsyje?
Rūsys – viena geriausių vietų laikyti morkas žiemai. Pirmiausia, jas reikia laikyti savaitę rūsyje, kur temperatūra siekia +10–15 °C. Vėliau – perkelti į vėsesnę vietą, kur temperatūra svyruoja nuo 0 iki +2 °C, o drėgmė siekia apie 95 %. Tai padės užtikrinti, kad morkos nepradės dygti ar pūti.
Vis dėlto tradicinės dėžės gali būti ne pats geriausias sprendimas. Patyrę sodininkai rekomenduoja rinktis neįprastą, bet veiksmingą metodą – morkų laikymą emaliuotame puode. Į puodą morkas reikia sudėti smailiu galu žemyn, uždengti audiniu ir uždengti dangtį. Tai padės išlaikyti morkų šviežumą iki pat pavasario.
Senolių išmintis: netikėti būdai, kaip išlaikyti morkas
Nors morkų laikymas rūsyje yra gana patikimas ir dažniausiai taikomas morkų sandėliavimo būdas, tačiau tikrai neverta pamiršti ir mūsų senolių išminties. O jie tikrai žinojo pačių netikėčiausių, kartais gal keistai skambančių, tačiau itin veiksmingų būdų, kaip išlaikyti morkas šviežias ir traškias iki pat pavasario. Tad ką gi byloja senolių išmintis?
1. Laikymas smėlyje
Vienas iš seniausių ir patikimiausių būdų išsaugoti morkas – laikymas smėlyje. Šis metodas padeda reguliuoti drėgmės lygį ir apsaugo morkas nuo išdžiūvimo bei puvimo. Štai kaip tai padaryti:
- Pasirinkite didelį indą ar dėžę.
- Priberkite į jį 5 cm storio smėlio sluoksnį.
- Morkas dėkite vertikaliai, smailu galu žemyn, ir uždenkite jas dar vienu smėlio sluoksniu.
- Šį procesą kartokite, kol indas bus pilnas.
- Laikykite indą rūsyje ar vėsioje, tamsioje vietoje, kur temperatūra siekia 0–4 °C.
2. Laikymas samanose
Samanos – natūrali medžiaga, padedanti išlaikyti reikiamą drėgmę ir apsaugoti morkas nuo išdžiūvimo. Tai itin geras ir patikimas metodas, jei neturite galimybės naudoti smėlio.
- Pasirinkite tinkamą indą ar dėžę.
- Dugną išklokite samanomis, tuomet sudėkite morkas ir vėl uždenkite samanų sluoksniu.
- Sluoksniuokite morkas ir samanas, kol užpildysite visą indą.
- Laikykite rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Svarbu: tačiau siekdami naudos sau, turime nepamiršti ir saugoti gamtą. Jokiu būdu negalima plėšti ir lupti miško paklotės, norint parsinešti samanų morkų sandėliavimui. Šiuo atveju puikiai tiks samanos, kurios galbūt veši jūsų sklypo pakraštyje arba jas galima gražiai nurinkti nuo miške esančių akmenų. Būkime atsakingi ir nekenkime.
3. Laikymas molyje
Nors šis metodas gali pasirodyti neįprastas, molio ir kalkių mišinys suteikia natūralią apsaugą morkoms: jas apsaugo nuo puvimo ir išdžiūvimo.
- Paruoškite gana tirštą, tačiau ne skystą molio mišinį su kalkėmis ir vandeniu.
- Kiekvieną morką pamerkite į šį mišinį, kol ji bus padengta plonu molio sluoksniu.
- Palikite morkas išdžiūti ir tada sudėkite jas į sandėliavimo dėžes ar indus.
- Molis sukurs apsauginę plutą, o kalkės apsaugos nuo bakterijų ir grybelių.
4. Laikymas pjuvenose arba medžio pelenuose
Sausos pjuvenos arba medžio pelenai – dar vienas puikus būdas išlaikyti morkas šviežias. Pjuvenos sugeria drėgmės perteklių, o pelenai turi natūralių antiseptinių savybių, apsaugančių daržoves nuo puvimo.
- Pasirinkite dėžę ar indą ir į jį įberkite sausų spygliuočių pjuvenų arba medžio pelenų sluoksnį.
- Sudėkite morkas taip, kad jos nesiliestų viena su kita.
- Užberkite dar vieną sluoksnį pjuvenų ar pelenų ir pakartokite, kol indas bus pilnas.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
5. Laikymas parafine
Parafinas padeda išlaikyti morkų šviežumą net kelis mėnesius, nes jis sukuria apsauginę plėvelę, kuri neleidžia išgaruoti drėgmei.
- Ištirpinkite parafiną.
- Pamerkite švarias morkas į ištirpintą parafiną, kad jos būtų visiškai padengtos plonu sluoksniu.
- Išdžiūvusios morkos išlaikys savo šviežumą iki pavasario.
Tiesa, šis būdas tiks tik nedideliam morkų kiekiui sandėliuoti, nes kitu atveju kiekvienos morkos mirkymas atimtų pernelyg daug laiko. Be to, tam reikėtų ir gana didelio kiekio parafino.
Kaip išlaikyti morkas, gyvenant bute?
Tie, kurie gyvena bute ir neturi rūsio, morkas gali laikyti įstiklintame balkone. Tam reikalinga speciali izoliuota dėžutė, apsauganti daržoves nuo tiesioginių saulės spindulių ir žiemos šalčio.
- Į dėžutę sudėkite morkas ir užpildykite ją drėgnu smėliu arba pjuvenomis.
- Užtikrinkite, kad temperatūra balkone nepakiltų aukščiau +4 °C ir nenukristų žemiau 0 °C.
Morkų šaldymas: nedideliam kiekiui
Jei turite didelį kiekį morkų, o vietos laikymui – ribotai, šaldymas gali būti puiki išeitis. Nors šaldytos morkos šiek tiek praranda savo traškumą, jų skoninės ir maistinės savybės išlieka. Tačiau, žinoma, šis morkų išlaikymo būdas tiks tik nedideliam daržovių kiekiui. Na, nebent turėtumėte gana didelį šaldiklį.
Morkų šaldymas:
- Morkas nuvalykite ir nuskuskite.
- Jas supjaustykite arba, geriau, sutarkuokite.
- Blanširuokite verdančiame vandenyje 3–5 minutes, tada greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
- Išdžiovinkite ir supakuokite į šaldymo maišelius arba sandarias dėžutes.
Kaip išlaikyti morkas šaldytuve?
Jei turite nedidelį kiekį morkų ir planuojate jas sunaudoti per keletą savaičių, geriausias sprendimas – laikyti jas šaldytuve. Štai keli patarimai, kaip tai padaryti:
- Nuvalykite morkas, tačiau neplaukite, nes per didelė drėgmė skatina puvimą.
- Įdėkite morkas į sandarius plastikinius maišelius su skylutėmis arba į drėgmei nepralaidžius konteinerius.
- Laikykite daržovių skyriuje, kur temperatūra yra žemesnė, bet ne šaldiklyje.
Morkų laikymas stiklainiuose su vandeniu
Tai mažiau žinomas metodas, tačiau veiksmingas būdas išsaugoti nedidelį kiekį morkų trumpam laikotarpiui:
- Švariai nuskustas morkas sudėkite į stiklainį su šaltu vandeniu.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
- Kas savaitę keiskite vandenį. Šiuo būdu laikomos morkos išsilaikys šviežios iki kelių savaičių.
Morkų laikymas per žiemą gali tapti iššūkiu, tačiau pasirinkus tinkamą metodą, galima sėkmingai išsaugoti derlių. Nesvarbu, ar turite rūsį, balkoną, ar tiesiog šaldytuvą – visada rasite būdą, kaip pratęsti šviežių morkų vartojimo laiką.
Šaltiniai:
- https://www.westcoastseeds.com/blogs/wcs-academy/how-to-store-carrots
- https://www.masterclass.com/articles/how-to-store-carrots
- https://shiftingroots.com/store-carrots-until-spring/
- https://sarabackmo.com/5-ways-to-store-carrots/
- https://www.rhs.org.uk/vegetables/root-vegetables-storing
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
