Moliūgas žiemai: kaip išsaugoti rudens derlių ilgam?

Turinys

Pasidalinkite su drauge ar draugu:

Moliūgas – viena iš tų daržovių, kuri puikiai išsilaiko žiemą, jei tik žinote, kaip ją teisingai saugoti. Šis oranžinis rudens simbolis ne tik skanus ir universalus, bet ir nepaprastai naudingas – pilnas vitaminų, ypač karotino. Moliūgas žiemai gali būti saugomas įvairiais būdais: nuo šviežio moliūgo sandėliavimo iki šaldymo, džiovinimo ar konservavimo. Pasidalinsime geriausiomis idėjomis, kaip išsaugoti moliūgų derlių ir mėgautis juo ištisus metus.

Moliūgas žiemai: kaip ir kur sandėliuoti šviežią?

Pats paprasčiausias būdas išsaugoti moliūgą žiemai – laikyti jį šviežią. Tačiau ne visi moliūgai vienodai gerai laikosi. Geriausiai žiemai tinka vėlyvos veislės su kieta žieve – jie gali išsilaikyti net 6–9 mėnesius, o kai kurios veislės net iki naujo derliaus.

Laikymui tinka tik sveiki, nepažeisti moliūgai su kieta žieve. Net mažiausias įskilimas ar įdubimas gali tapti pelėsio ar puvinio pradžia. Rinktis reikia subrendusius moliūgus, kurių koteliai jau pradėjo džiūti ir lengvai atsiskiria nuo stiebo. Svarbiausia – derliaus nenuimti per anksti, bet ir nenusivėlinti, kad moliūgai nenušaltų. Tinkamiausias metas nuimti moliūgus sandėliavimui – prieš pat pirmąsias šalnas.

Įdomūs faktai apie tai, kad moliūgas nėra daržovė Nors mums moliūgas – daržovė, botanikai jį vadina uoga. Dar įdomiau: senovės Meksikoje moliūgai buvo auginami ne valgymui, o… kaip vandens indai. Jų kieta žievė išdžiūvusi būdavo tokia tvirta, kad žmonės juos naudojo kaip taures, šukas ar net muzikos instrumentus.

Ar nori sužinoti įdomų faktą apie tai, kad moliūgas nėra daržovė? * Šią įdomią informaciją galėsite pamatyti peržiūrėję trumpą reklamą

Prieš sandėliuojant moliūgą reikia teisingai jį paruošti. Nuskinkite moliūgus palikdami apie 5–10 cm kotelį – tai apsaugos nuo puvinio. Moliūgų paviršių nuplaukite šluoste ir druskos tirpalu (1 valgomasis šaukštas druskos 1 litrui vandens), gerai nusausinkite. Kai kurie dar pataria moliūgų odelę padengti plonu parafino sluoksniu – tai sumažina drėgmės praradimą ir dar labiau pratęsia laikymo laiką.

Idealios moliūgo laikymo sąlygos: tamsi, vėsi (10–15 °C), sausa ir gerai vėdinama patalpa. Idealiausiai tinka rūsys ar sandėliukas. Moliūgus dėkite ant medinių lentynų taip, kad jie vienas kito neliestų, o koteliai būtų nukreipti aukštyn arba į šoną. Jei laikote bute, moliūgai išsilaikys trumpiau – apie 3–4 mėnesius.

Kartą per kelias savaites apžiūrėkite moliūgus – jei koteliai pradeda pūti, išpjaukite pažeistas vietas iki sveikos ir užpildykite pjūvį briliantine žaluma arba milteliais su medžio pelenais. Jei pastebėjote pažeidimų, pašalinkite pažeistą moliūgą, kad neužkrėstų kitų.

Moliūgas žiemai: kaip ir kur sandėliuoti šviežią?

Šaldytas moliūgas žiemai

Jei neturite vietos ar tinkamų sąlygų laikyti šviežiam moliūgui, arba moliūgas jau supjaustytas – puiki išeitis yra šaldymas. Užšaldytas moliūgas šaldiklyje išsilaiko 9–10 mėnesių ir puikiai tinka sriuboms, troškiniams, kepiniams.

Rekomenduojamas video

Moliūgo šaldymas kubeliais. Moliūgą nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas su pluoštais (sėklų neišmeskite – jas galite išplauti, išdžiovinti orkaitėje ir valgyti kaip užkandį!). Nulupkite žievę ir supjaustykite minkštimą pageidaujamo dydžio kubeliais.

Geriausia užšaldyti kubelius ant padėklo nedideliu atstumu vienas nuo kito. Taip išdėliotus kubelius sudėkite į šaldiklį 2–3 valandoms. Kai moliūgai sušąla, supilkite juos į šaldymo maišelius ar sandarius šaldymui tinkamus indus. Taip jie nelips vienas prie kito ir galėsite pasiimti tiek, kiek reikia.

Moliūgų tyrės šaldymas. Moliūgų tyrė – universalus pauoštukas, kuris tiks sriuboms, pyragams, keksiukams, glotnučiams ir dar daugybei patiekalų. Tyrę galima pasigaminti dviem būdais – kepant orkaitėje arba verdant.

Kepant: moliūgą perpjaukite per pusę, išimkite sėklas, aptepkite ar apšlakstykite aliejumi ir kepkite 180–200 °C orkaitėje apie valandą, kol suminkštės. Iškepusį moliūgą atvėsinkite, išsemkite minkštimą ir sutrinkite blenderiu, šakute ar bulvių grūstuvu.

Verdant: nulupkite moliūgą, supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje 15–20 minučių, kol suminkštės. Nusunkite vandenį ir sutrinkite.

Atvėsusią moliūgų tyrę supilkite į šaldymo maišelius, silikonines keksiukų formeles ar ledukų padėklus. Sušalusius tyrės kubelius perkelkite į vieną indą – taip užimsite mažiau vietos. Tyrė šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas, o šaldiklyje – iki 10 mėnesių.

Moliūgų sultys žiemai

Moliūgų sultys – tai ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas gėrimas, pilnas vitaminų. Šviežiai spaustose sultyse išlieka daugiausia maistinių medžiagų.

Ingredientai:

1 kg moliūgo
1 litras vandens
100–150 g cukraus (pagal skonį)
1 citrinos sultys
Pagal skonį: cinamonas, gvazdikėliai

Paruošimas: nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Suberkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 20–25 minutes, kol moliūgas suminkštės. Sutrinkite blenderiu ar pertrinkite per sietą. Pridėkite cukraus, citrinos sulčių ir prieskonių, dar kartą užvirkite. Karštas sultis supilkite į sterilizuotus stiklainius ar butelius ir užsukite dangtelius. Apverskite aukštyn dugnu ir apdenkite antklode, kol atvės.

Laikykite vėsioje vietoje iki 6–12 mėnesių. Atidarius sultis reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 3–5 dienas.

Moliūgų kompotas

Moliūgų kompotas – ne toks populiarus kaip uogienė, bet tikrai vertas dėmesio. Šis gaivus gėrimas puikiai tinka visai šeimai.

Ingredientai:

1 kg moliūgo
2 litrai vandens
200 g cukraus
1 citrinos žievelė ir sultys
keletas gvazdikėlių
cinamono lazdelė

Paruošimas: moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, įdėkite citrinos žievelę, gvazdikėlius ir cinamoną. Užvirkite ir pavirkite 2–3 minutes, kad cukrus ištirptų. Sudėkite moliūgo kubelius ir virkite 15–20 minučių, kol moliūgas bus minkštas, bet dar laikys formą. Įpilkite citrinos sultis. Karštą kompotą supilkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite.

Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje iki 8–12 mėnesių. Atidarius moliūgų kompotą reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 5–7 dienas.

Džiovinti moliūgų traškučiai

Džiovinti moliūgai – tai sveikas užkandis, kuris neužima daug vietos ir puikiai tinka kelionėms ar kaip lengvas ir sveikas užkandis.

Ingredientai:

1 vidutinio dydžio moliūgas
2–3 v. š. aliejaus
druska, prieskoniai pagal skonį (cinamonas, muskato riešutas, čili milteliai)

Paruošimas: moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite labai plonomis (2–3 mm) juostelėmis ar apskritimais. Galite naudoti daržovių skustuvą. Juosteles sudėkite į dubenį, apibarstykite druska ir prieskoniais, apšlakstykite aliejumi ir gerai išmaišykite.

Išdėliokite moliūgo juosteles ant kepimo popieriumi išklotos skardos vienodu sluoksniu. Kepkite 120–140 °C orkaitėje apie 2–3 valandas, kas 30 minučių apverskite. Traškučiai turi būti sausi ir traškūs. Jei norite saldesnių traškučių, druską pakeiskite cukrumi ir cinamonu.

Atvėsusius traškučius laikykite sandariai uždarytame stiklainyje ar dėžutėje. Jie išsilaiko kelias savaites.

Moliūgas žiemai – tai puikus būdas užsitikrinti vitaminus ir maistines medžiagas ištisus metus. Ar pasirinksite šviežio moliūgo laikymą rūsyje, šaldymą, sultis, kompotus ar traškučius – kiekvienas metodas turi savo privalumų. Svarbiausia – pasirinkti kokybišką, subrendusį moliūgą ir tinkamai jį paruošti. Tada ši ryški oranžinė daržovė džiugins jus savo skoniu ir nauda iki pat naujo derliaus!

Šaltiniai: