Adžika žiemai su pomidorais – aromatinga Kaukazo virtuvės dovana jūsų stalui

Adžika žiemai su pomidorais – vienas populiariausių produktų, kuris leidžia mėgautis aromatingais skoniais per visą šaltąjį sezoną. Šis pikantiškas padažas, kilęs iš Kaukazo regiono, jau seniai įsitvirtino nuolatinę vietą lietuvių namų virtuvėse, nes puikiai dera su mėsa, daržovėmis ir net tinka kasdienėms vakarienėms.

Kas yra adžika?

Adžika laikoma pagrindiniu abchazų, gruzinų ir kitų Užkaukazės tautų nacionalinių virtuvių prieskoniu, kuris paprastai naudojamas pastos arba miltelių pavidalu kaip įvairiausių patiekalų ingredientas. Šis padažas paprastai gaminamas iš pomidorų, čili pipirų, česnako ir įvairių prieskonių mišinio.

Tradiciškai adžika buvo gaminama tik iš česnako ir čili pipirų, tačiau šiuolaikiniai receptai praturtinti pomidorais, saldžiosiomis paprikomis ir kitomis daržovėmis. Pomidorai adžikoje ne tik sušvelnina padažo aštrumą, bet ir suteikia jam malonų šviežumą bei tirštesnę konsistenciją, kuri puikiai tinka konservavimui žiemai.

Adžika žiemai su pomidorais: maistinė vertė ir nauda

Adžika su pomidorais yra ne tik skani, bet ir maistinga. Pomidorai turtingi vitaminu C, likopenu ir antioksidantais, kurie stiprina imunitetą ir gerina bendrą organizmo būklę. Česnakas turi antibakterinių savybių, o pipirų kapsaicinas skatina medžiagų apykaitą ir gerina kraujotaką.

100 gramų adžikos su pomidorais vidutiniškai sudaro: 45–60 kcal energijos, 2–3 g baltymų, 1–2 g riebalų, 8–12 g angliavandenių. Šis padažas turtingas vitaminu A, C, beta karotinu, kaliu ir magniu. Adžika žiemai su pomidorais turi mažai kalorijų, todėl puikiai tinka ir šviežiai mitybai.

Adžika žiemai su pomidorais

Ingredientai:

• 3 kg prinokusių pomidorų
• 500 g saldžiųjų paprikų
• 300 g česnako
• 3–5 karčiųjų pipirų (pagal skonį)
• 150 g druskos
• 100 ml 9 % acto
• 80 g cukraus
• 1 v. š. maltų kalendros sėklų
• 1 a. š. malto juodojo pipiro

Paruošimas:

1. Pomidorus aplieti verdančiu vandeniu, nulupti odelę ir smulkiai supjaustyti.
2. Saldžiuosius pipirus išvalyti nuo sėklų ir susmulkinti.
3. Česnaką, karčiuosius pipirus sumalti mėsmale arba smulkiai sukapoti.
4. Visas daržoves sumaišyti dideliame puode, pridėti prieskonius, druską, cukrų ir actą.
5. Virti 30–40 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišant.
6. Karštą adžiką supilti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti dangteliais.
7. Apversti dugnu aukštyn, uždengti ir palikti atvėsti.

Švelnesnė adžika žiemai su pomidorais ir obuoliais

Ingredientai:

• 2 kg pomidorų
• 1 kg obuolių (rūgščių veislių)
• 300 g svogūnų
• 200 g česnako
• 2–3 karčiųjų pipirų
• 100 g druskos
• 80 ml acto
• 60 g cukraus

Paruošimas:

1. Pomidorus aplieti verdančiu vandeniu ir nulupti.
2. Obuolius nulupti ir pašalinti šerdį su sėklomis.
3. Visas daržoves ir obuolius sumalti mėsmale arba virtuvės kombainu.
4. Sumaišyti su prieskoniais ir virti 25–30 minučių.
5. Karštą supilti į sterilizuotus indus, apversti dugnu aukštyn ir palikti pravėsti.
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Obuoliai (rinkitės kietas ir rūgščias veisles) suteiks adžikai švelnumo ir tirštesnę konsistenciją. Šis variantas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta švelnesnius skonius, bet nori išsaugoti autentišką adžikos charakterį.

Tinkamai paruošta adžika žiemai su pomidorais gali laikytis iki vienerių metų vėsioje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, rekomenduojama laikyti šaldytuve ir sunaudoti per keletą savaičių. Šis aromatingas padažas puikiai papildo keptos mėsos patiekalus, tinka kaip užtepėlė duonai ir yra neatsiejama žiemos konservų kolekcijos dalis.

Šaltiniai:

1. https://mogulesque.com/food/what-is-ajika
2. https://nofrillskitchen.com/adjika-recipe/
3. https://www.olgasflavorfactory.com/summer-favorites/adjika/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.

Vaida Janikūnienė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą – teisininkė, pagal širdį – gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja – tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš. Iki susiskaitymo!

See Full Bio