Kuo naudingi beta gliukanai ir avižinė košė su grybais?

Turinys

Pasidalinkite su drauge ar draugu:

Beta gliukanai – tai tirpiosios skaidulos, priklausančios polisacharidų (sudėtingų angliavandenių) grupei. Jie natūraliai randami avižose, miežiuose, grybuose, mielėse ir kai kuriose dumblių rūšyse. Beta gliukanai pasižymi unikalia molekuline struktūra, dėl kurios organizmas jų visiškai nesuvirškina, tačiau būtent tai ir suteikia jiems ypatingų sveikatos savybių. Vienas iš būdų – gauti dienos dozę šių sveikatai naudingų priedų – avižinė košė su grybais. Šis patiekalas suteiks jūsų kūnui didesnę nei ekspertų rekomenduojamą betą gliukanų paros normą. Skaitykite toliau ir sužinosite, kodėl beta gliukanams skiriame tiek daug dėmesio ir rekomendacijų juos įtraukti į savo mitybą.

Beta gliukanų nauda sveikatai

Cholesterolio kontrolė

Beta gliukanai padeda mažinti bendrą cholesterolį ir „blogąjį“ LDL cholesterolio kiekį kraujyje. Jie virškinimo trakte jungiasi su tulžies rūgštimis ir cholesteroliu, padėdami jiems išsiskirti iš organizmo. Dėl šios savybės beta gliukanai pripažįstami kaip efektyvus natūralus širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatos palaikymo būdas.

Cukraus kiekio kraujyje stabilizavimas

Šios skaidulos sulėtina angliavandenių absorbciją, padėdamos stabilizuoti gliukozės lygį kraujyje. Tai ypač naudinga diabetu sergantiems ar polinkį jam turintiems žmonėms.

Įdomūs faktai apie avižinę košę, kaip greitą maistą Senovėje ir viduramžiais avižinė košė buvo gaminama dideliais kiekiais, supilama į stalčius, paliekama sustingti. Kai reikėdavo valgyti, atpjovus gabalą, jis buvo mirkomas piene ar aluje. Tai buvo greitas, nešiojamas ir sotus valgis.

Ar nori sužinoti įdomų faktą apie avižinę košę, kaip greitą maistą? * Šią įdomią informaciją galėsite pamatyti peržiūrėję trumpą reklamą

Imuniteto stiprinimas

Grybų ir mielių beta gliukanai stimuliuoja imuninę sistemą, aktyvuodami makrofagus ir kitas imuninės apsaugos ląsteles. Tai padeda organizmui geriau kovoti su infekcijomis ir ligomis.

Virškinimo sistemos sveikata

Kaip tirpiosios skaidulos, beta gliukanai veikia kaip prebiotikai – maitina naudingąsias žarnyno bakterijas ir skatina sveiką virškinimą. Jie taip pat padeda išlaikyti sotumą ilgesniam laikui, kas naudinga kontroliuojant svorį.

Beta gliukanai: rekomenduojama dienos norma

Sveikatos ekspertai rekomenduoja vartoti 3–6 gramus beta gliukanų per dieną norint pasiekti teigiamą poveikį cholesterolio lygiui ir bendrai sveikatai. Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) patvirtino, kad 3 gramai avižų beta gliukanų per dieną gali padėti mažinti cholesterolio lygį kraujyje.

Beta gliukanų kiekis įvairiuose produktuose:

Avižos (100 g): 3–6 g
Avižiniai dribsniai (100 g): 4–5 g
Miežiai (100 g): 3–11 g
Šitake grybai (100 g): 2–3 g
Pievagrybiai (100 g): 0,5–1 g

Receptas: Avižinė košė su keptų grybų ir svogūnų padažu

Šis receptas sukurtas taip, kad viename patiekale gautumėte apie 8,5 – 11 gramus beta gliukanų, o vienoje porcijoje – 4,25-5,5 g – tai viršija rekomenduojamą dienos normą!

Rekomenduojamas video

beta gliukanai: Avižinė košė su keptų grybų ir svogūnų padažu

Ingredientai (2 porcijos):

Avižinei košei:

80 g stambių avižinių dribsnių
300 ml vandens, pieno ar augalinio gėrimo
žiupsnelis druskos

Grybų padažui:

200 g šitake grybų (šviežių ar džiovintų)
100 g pievagrybių
1 vidutinio dydžio svogūno
2 skiltelės česnako
2 šaukštų alyvuogių aliejaus
100 ml grietinėlės (gali būti ir augalinė)
šviežių petražolių
druskos, pipirų, raudonėlio pagal skonį
1 šaukštelio sojos padažo (nebūtina)

Gaminimo eiga:

Avižinė košė:

Į puodą įpilkite vandenį ar augalinį pieną, įberkite avižinius dribsnius ir žiupsnelį druskos.
Virkite ant vidutinės kaitros, nuolat pamaišydami, 7–10 minučių, kol košė įgaus kreminio tirštumo.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 2–3 minutes.

Grybų padažas:

Didesnius grybus supjaustykite griežinėliais, mažesnių galite ir nepjaustyti. Svogūną subjaustykite kubeliais arba griežinėliais (jei mėgstate didesnius), česnaką – smulkiai sukapokite.
Įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pakepkite svogūną 3–4 minutes, kol suminkštės.
Įdėkite grybus ir kepkite 8–10 minučių, kol jie suminkštės ir išgaruos skystis. Grybus reikia kepti ant stipresnės kaitros, kad jie įgautų auksinę spalvą.
Įdėkite česnaką, pakepkite minutę.
Įpilkite grietinėlę, paskaninkite druska, pipirais, raudonėliu ir sojos padažu. Pamaišykite ir pakaitinkite 2–3 minutes.
Baigdami įberkite šviežių petražolių.

Patiekimas: Į dubenį supilkite avižinę košę, ant viršaus užpilkite gausiai grybų padažo. Pagal pageidavimą papuoškite šviežiomis žolelėmis ir pabarstyti kepintų sėklų (sezamo, saulėgrąžų).

Beta gliukanų kiekis patiekale:

Avižiniai dribsniai (80 g): ~4 g
Šitake grybai (200 g): ~4–6 g
Pievagrybiai (100 g): ~0,5–1 g
Iš viso: 8,5–11 g beta gliukanų patiekale, arba 4,25-5,5 g – porcijoje

Šis patiekalas ne tik viršija dienos beta gliukanų normą, bet ir suteikia baltymų, vitaminų bei mineralų. Tai puikus pusryčių, pietų ar lengvos vakarienės variantas tiems, kurie nori pasirūpinti širdies sveikata ir imunitetu skaniai ir natūraliai!