Miežinių kruopų košė – vienas paprasčiausių ir kartu maistingiausių patiekalų, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek kaip garnyras pietums. Nors šiuolaikinėje virtuvėje miežinės kruopos dažnai užleidžia vietą avižiniams dribsniams ar grikių kruopoms, jos nusipelno kur kas daugiau dėmesio. Tinkamai paruošta miežinių kruopų košė turi malonią kreminę konsistenciją, puikų skonį, yra soti ir suteikia energijos visai dienai.
Kodėl verta rinktis miežines kruopas
Miežinės kruopos gaminamos iš miežių grūdų, kurie apdorojami pašalinant išorinį lukštą ir kartais šlifuojami. Lietuvoje dažnai naudojamos perlinės miežinės kruopos – iš dalies apšlifuotos, kurios išlaiko daugiau skaidulinių medžiagų nei visiškai nupoliruotos.
Maistinė vertė itin įspūdinga. Miežinėse kruopose gausu skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį kraujyje. Jose yra kompleksinių angliavandenių, kurie įsisavinami pamažu ir užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą – tai ypač vertinga tiems, kurie stebi svorį ar kuriems reikia suvaldyti cukrinį diabetą.
Be to, miežinės kruopos turtingos B grupės vitaminais, magniu, fosforu, geležimi ir cinku. Šie mineralai būtini normaliai nervų sistemos veiklai, kaulų stiprumui ir imuninei sistemai. Viena porcija miežinių kruopų košės gali padengti reikšmingą dalį šių mikroelementų paros normos.
Dar vienas privalumas – miežinės kruopos turi žemą glikeminį indeksą, todėl nekelia staigių cukraus šuolių kraujyje. Būtent todėl tai puikus pasirinkimas pusryčiams, kai reikia energijos visam rytui be nuovargio jausmo po kelių valandų.
Klasikinis miežinių kruopų košės receptas
Norint išvirti tikrai gerą miežinių kruopų košę, svarbu laikytis teisingų proporcijų ir nebijoti skirti pakankamai laiko. Skirtingai nei avižiniai dribsniai, miežinės kruopos reikalauja šiek tiek kantrybes, bet rezultatas tikrai to vertas.
Pagrindinis santykis: vienai daliai kruopų reikia keturių dalių skysčio. Pavyzdžiui, vienai stiklinei kruopų – keturios stiklinės vandens arba pieno. Jei norite tirštesnės košės, skysčio galima pilti šiek tiek mažiau, o skystesnei – daugiau.
Rekomenduojamas video
- Prieš verdant kruopas jas patariama nuplauti šaltu vandeniu – taip pašalinsite perteklinį krakmolą ir košė bus daug skaidresnė ir biresnė.
- Puode užvirinkite vandenį arba pieną su žiupsneliu druskos. Kai skystis ims virti, suberkite nuplautas kruopas, gerai išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Dabar svarbiausias momentas – uždenkite puodą dangčiu ir virkite maždaug 25–30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad košė nepridegtų. Miežinės kruopos turi gerai sugerti skystį ir suminkštėti, bet išlaikyti lengvą tekstūrą. Jei pastebite, kad košė per greitai tirštėja, o kruopos dar kietos, įpilkite šiek tiek papildomo skysčio.
- Kai kruopos suminkštėja, išjunkite ugnį, įdėkite gabalėlį sviesto ir palikite pastovėti dar 5–10 minučių. Per šį laiką košė dar labiau sutirštės ir įgis kreminę konsistenciją.
Saldi miežinių kruopų košė pusryčiams
Miežinių kruopų košė puikiai dera su įvairiausiais saldžiais priedais. Klasikinis variantas – košė su medumi arba klevų sirupu ir šviežiomis uogomis. Mėlynės, juodieji serbentai arba braškės ne tik suteikia skonį, bet ir papildo patiekalą vitaminais bei antioksidantais.
Labai skanu košę pagardinti cinamonu, vanile arba kardamonu. Šie prieskoniai suteikia jaukų, šiltą aromatą ir puikiai dera su pieniška koše. Galite įberti prieskonius tiesiog virimo metu arba pagardinti jais jau gatavą patiekalą.
Puikus papildymas – riešutai ir džiovinti vaisiai. Graikiniai riešutai, migdolai arba lazdyno riešutai suteikia traškumo ir naudingų riebalų rūgščių. Razinos, džiovintos slyvos arba abrikosai prideda natūralaus saldumo ir skaidulinių medžiagų. Riešutus geriausia lengvai paskrudinti keptuvėje – taip jie tampa aromatingesni.
Norėdami dar maistingesnės košės, įmaišykite šaukštą žemės riešutų sviesto, migdolų pastos arba tahini. Tai ne tik praturtina skonį, bet ir prideda baltymų, kurių reikia sotiems pusryčiams.
Sūri miežinių kruopų košė garnyrui
Nors dažniausiai miežinių kruopų košė asocijuojasi su pusryčiais, ji gali būti puikus šalutinis patiekalas pietums ar vakarienei. Sūrų variantą virkite taip pat, kaip ir saldųjį, tik vietoje pieno naudokite vandenį arba daržovių sultinį.
Labai skanus variantas – miežinių kruopų košė su grybais. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus šviežius pievagrybius arba baravykus su svogūnu, sumaišykite su išvirtomis miežinėmis kruopomis, įmaišykite rūgščios grietinės ir apibarstykite šviežiais krapais. Toks patiekalas puikiai dera su troškinta mėsa ar vištiena.
Kitas puikus derinys – košė su daržovėmis. Pakepinkite cukinijų, paprikos ir baklažanų kubelius, įberkite jų į virtas kruopas, pridėkite šviežių pomidorų, česnako ir baziliko. Tokia košė gali būti atskiras vegetariškas patiekalas arba garnyras žuviai.
Lengvas ir greitai paruošiamas variantas – košė su sūriu. Į dar karštą košę įmaišykite tarkuoto kietojo sūrio, sviesto gabalėlį ir juodųjų pipirų. Toks patiekalas primena italų risotto ir puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas sotiems pietums.
Miežinių kruopų košė – universalus patiekalas, kurį lengva pritaikyti prie savo skonio. Svarbu tik skirti šiek tiek laiko tinkamam paruošimui, o rezultatas džiugins tiek skoniu, tiek naudingomis savybėmis.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
Miežinių košė – nepelnytai užmirštas patiekalas, vertas daugiau dėmesio!