Rudenį užgulus nepaprastai baravykų, voveraičių, kazlėkų, raudonviršių ir kitų mėgstamų grybų lavinai, grybautojai išsiruošia į miškus jų prisirinkti. Kai kurie juos tempia kibirais, todėl ir svarsto, ką daryti su tokiu gausiu derliumi. Dažniausiai žmonės grybus džiovina, marinuoja, raugina arba suvartoja šviežius, o mes siūlome išbandyti grybus panaudoti kaip įdarą kepiniams, tokiems kaip grybų pyragas. Pasigaminkite ne tik pikantiško skonio, bet ir sveikatai naudingą, maistingą pyragą, kuriame dominuoja patys įvairiausi jūsų mėgstami grybai.
Kuo naudingi grybai ir pyragas iš jų?
Sukdami galvą, kokį patiekalą vėl paruošti šeimynai ar svečiams, apgalvokite grybų pyrago alternatyvą. Toks valgis labai maistingas, kur didžiausią naudą suteikia grybai. Šios miško gėrybės turi mažai kalorijų, tačiau daug skaidulų, todėl jie padeda jaustis sotiems ir gali padėti kontroliuoti svorį. Grybų pyragas suteiks organizmui kokybiškų baltymų, kurių gausite iš grybų, kiaušinių ir sūrio.
Jeigu toliau kalbėtume apie grybų naudą, tai jie yra puikus B grupės vitaminų (pvz., riboflavino, niacino, pantoteno rūgšties) šaltinis, kurie padeda palaikyti energijos apykaitą ir nervų sistemos funkcijas. Jie taip pat yra geri antioksidantų, tokių kaip selenas ir ergotioninas, šaltiniai, kurie gali padėti apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, o beta-gliukanai grybuose padeda stiprinti imuninę sistemą.
Receptas: pikantiškas grybų pyragas su šonine
Tikrai maistingą ir daugelio skoniui patinkantį grybų pyragą gali pagaminti kiekvienas. Jums reikės:
Pagrindui:
- 200 g miltų
- 100 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- 2–3 šaukštai šalto vandens
Įdarui:
- 250 g grybų (pvz., pievagrybiai, baravykai ar kiti mėgstami grybai), supjaustyti griežinėliais
- 100 g rūkytos šoninės, supjaustytos mažais gabalėliais
- 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 200 ml grietinėlės
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- 3 kiaušiniai
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežių petražolių, susmulkintų (papuošimui)
Gaminimas:
Pagrindo paruošimas:
- Į didelį dubenį sudėkite miltus ir druską. Įdėkite sviesto kubelius ir trinkite pirštais, kol gausite smėlio konsistencijos trupinius.
- Įpilkite kiaušinį ir šalto vandens (po šaukštą), maišykite, kol tešla pradeda jungtis. Jeigu reikia, įpilkite daugiau vandens.
- Tešlą suformuokite į kamuoliuką, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Įdaro paruošimas:
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Sudėkite pjaustytą šoninę ir kepkite tol, kol ji taps traški. Išimkite šoninę ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje kepkite svogūnus ir česnakus, kol jie suminkštės. Tada įdėkite grybus ir kepkite, kol jie taps auksinės spalvos ir išgaruos perteklinis skystis. Jeigu reikia, kitus naudojamus grybus prieš tai nuvirkite.
- Įpilkite grietinėlę, įmaišykite druską, pipirus ir grąžinkite į keptuvę šoninę. Troškinkite dar kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštėja. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Toliau ruoškite pyragą:
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir iškočiokite į apskritimą, kurio skersmuo yra šiek tiek didesnis už jūsų kepimo indą.
- Įdėkite tešlą į sviestu išteptą kepimo formą, šiek tiek prispauskite prie kraštų ir padarykite kelias skylutes dugne su šakute. Kepkite 10 minučių 180°C temperatūroje, kad tešla šiek tiek apskrustų.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
- Sumaišykite kiaušinius su tarkuotu sūriu ir grybų įdaru. Supilkite šį mišinį į kepimo formą su paruoštu pagrindu.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol pyrago paviršius taps auksinis ir įdaras sutirštės.
- Grybų pyragas turėtų būti patiektas dar šiltas, prieš tai apibarstant jį šviežiomis petražolėmis. Šalia tinka žaliųjų salotų garnyras bet galite juo mėgautis kaip atskiru patiekalu.
Šaltiniai
- https://www.eatthismuch.com/calories/chicken-mushroom-pie,164028
- https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-mushrooms
- https://share.upmc.com/2014/08/6-reasons-mushrooms-make-awesome-addition-meal/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
