Marinuoti kopūstai – tai vienas populiariausių ir sveikiausių žiemos užkandžių, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Skirtingai nuo raugintų kopūstų, marinuoti kopūstai paruošiami daug greičiau – jau po kelių dienų galite mėgautis traškiu ir aromatingu užkandžiu!
Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas – kopūstuose gausu vitaminų, ypač vitamino C, kuris ypač svarbus šaltuoju metų laiku. Pasidalinsime paprastu receptu, kaip pasigaminti marinuotus kopūstus namuose, ir keliais patarimais, kad jie būtų dar skanesni.
Kodėl verta marinuoti kopūstus namuose?
Naminiai marinuoti kopūstai visada bus skanesni už parduotuvėje pirktus. Jūs patys kontroliuojate ingredientus, galite reguliuoti sūrumo ir saldumo kiekį, pridėti mėgstamų prieskonių. Be to, tai tikrai ekonomiškas pasirinkimas – kopūstai ir morkos žiemą yra vienos pigiausių daržovių, o marinatas kainuoja vos kelis centus.
Marinuoti kopūstai
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio kopūstas (apie 2-2,5 kg)
- 2–3 morkos
- 3–4 česnako skiltelės
- 1 litras vandens
- 2 v. š. druskos
- 3 v. š. cukraus
- 100 ml 9 % acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- 5–7 juodųjų pipirų žirneliai
- 2–3 lauro lapai
- pagal skonį: gvazdikėliai, kmynai
Paruošimas:
- Kopūstą smulkiai supjaustykite ar sutarkuokite. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka. Česnakus smulkiai supjaustykite arba pertrinkite. Viską sumaišykite dideliame dubenyje.
- Marinatui į puodą supilkite vandenį, įberkite druską, cukrų, pridėkite prieskonius (lauro lapus, pipirus, gvazdikėlius). Užvirkite ir pavirkite 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite actą ir aliejų. Gerai išmaišykite.
- Dar karštą marinatą supilkite ant kopūstų ir morkų mišinio. Gerai išmaišykite, kad marinatas tolygiai pasiskisrtytų.
- Sudėkitekopūstus į švarius stiklainius ar indą su dangčiu. Palikite kambario temperatūroje 4–6 valandoms, o tada perkelkite į šaldytuvą.
- Jau po 1–2 dienų kopūstus galima valgyti, bet skaniausi jie bus po 3–4 dienų.
Patarimai, kad marinuoti kopūstai būtų dar skanesni
Marinuoti kopūstai – vienas universaliausių žiemos gardėsių, tinkantis tiek prie kasdienių, tiek prie šventinių patiekalų. Nors juos paruošti nesudėtinga, keli maži triukai gali kardinaliai pagerinti skonį, tekstūrą ir aromatą. Šie patarimai padės paruošti traškius, aromatingus ir visada pavykstančius marinuotus kopūstus.
- Pasirinkite tinkamą kopūstą. Marinuoti geriausia baltagūžius kopūstus – jie išlieka traškūs ir sultingi. Rinkitės tvirtas, sunkias galvas be dėmių ar pažeidimų. Vėlyvieji rudens kopūstai laikomi geriausiu pasirinkimu, nes turi daugiau cukraus ir geriau fermentuojasi.
- Nepersūdykite marinato. Jei nesate tikri dėl druskos kiekio, pirmiausia paragaukite marinato – jis turėtų būti vos sūresnis nei įprastai, nes kopūstai dalį druskos sugeria. Tokiu būdu išvengsite per intensyvaus skonio ir išlaikysite malonų balansą.
- Eksperimentuokite su skoniais. Norėdami suteikti kopūstams įdomesnį charakterį, galite dėti įvairių priedų. Burokėliai suteiks ryškią rožinę spalvą, paprikos – saldumo ir spalvingumo, obuoliai – šviežumo ir švelnumo, o spanguolės ar šermukšniai – malonios rūgštelės. Tokie priedai gali visiškai pakeisti tradicinį skonį ir suteikti naują natą.
- Žinokite, su kuo patiekti. Marinuoti kopūstai puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jie ypač tinka prie virtų ar keptų bulvių, košės, mėsos (ypač kiaulienos ar dešrų), žuvies patiekalų ir gali būti patiekiami kaip paprastas užkandis su juoda duona. Tai universalus garnyras, kuris suteiks gaivumo ir rūgštelės bet kuriam patiekalui.
Marinuoti ar rauginti kopūstai – kuo skiriasi?
Daugelis klausia, kuo skiriasi marinuoti ir rauginti kopūstai. Pagrindinis skirtumas – paruošimo būdas ir laikas:
Rekomenduojamas video
- Marinuoti kopūstai ruošiami su actu ir yra tinkami vartoti jau po kelių dienų. Jie traškesni, šiek tiek saldesnio skonio.
- Rauginti kopūstai fermentuojasi natūraliai, be acto, o procesas užtrunka 2–3 savaites. Jie rūgštesni ir turi daugiau probiotikų.
Abu paruošimo būdai sveiki ir skanūs, tad pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio ir turimo laiko!
Marinuoti kopūstai – tai paprastas, greitas ir labai skanus būdas pasirūpinti vitaminais žiemai. Receptas tikrai paprastas, o rezultatas – nuostabus traškus užkandis, kuris papildys bet kurį patiekalą.
Dar šis tas įdomaus apie kopūstus
Jums taip pat gali būti įdomūs šie straipsniai apie kopūstų paruošimą bei naudą sveikatai:
- Tušinti kopūstai – tradicinis patiekalas kiekvieno lietuvio virtuvėje. Paruoškite juos su mėsa ar gardžiomis dešrelėmis!
- Kodėl kopūstų sultys skrandžiui gali veikti geriau nei kai kurie vaistai?
- Šviežių kopūstų sultys, padės turintiems skrandžio opų ir žarnyno sutrikimų
- Raugintų kopūstų sultys – natūralus probiotikas, gerinantis žarnyno veiklą ir bendrą sveikatą
- Rauginti kopūstai: norite būti sveiki – turite juos valgyti! Kaip pasigaminti pačius skaniausius raugintus kopūstus?
- Kopūstų salotos: kaip pasigaminti garsiąsias Coleslaw ar raudonųjų kopūstų salotas?
- Raugintų kopūstų troškinys: nuo lietuviško iki vokiško. 4 gardūs receptai
- Raugintų kopūstų sriuba: ne tik pasotins skrandį, bet ir sušildys kūną
- Kopūstų mišrainė žiemai – ne prastesnis būdas išsaugoti kopūstus iki pavasario. Gardūs ir paprasti receptai
- Raugintų kopūstų gaminimas paprastai, greitai ir lengvai: nesudėtingi receptai ir patarimai
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
Naujienos iš interneto
Būtinai bandysiu pasigaminti! Ačiū už receptą ir patarimus, labai praverčia. Atrodo, jog bus skanu!
Pasigaminęs namie, visada žinai, ką valgai – sveikata ir skonis ranka rankon!