Kone kiekvienoje pasaulio virtuvėje rasime patiekalų, kurie sujungia sotumą, paprastumą ir neprilygstamą skonį. Makaronų apkepas su vištiena – vienas iš jų. Tai patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams šeimos pietums, tiek jaukiems pasisėdėjimams su draugais. Kvapnus, kreminis ir tobulas savo skoniu, jis ne veltui vadinamas comfort food (paguodos maistu) – vos vienas kąsnis ir visi dienos rūpesčiai atrodo ne tokie svarbūs.
Makaronų apkepas – globalus hitas su itališkomis šaknimis
Makaronų apkepų tradicija, nors ir paplitusi visame pasaulyje, stipriausias šaknis turi Italijoje. Ten pasta al forno (makaronai orkaitėje) yra šventinio stalo karalius. Nors itališkos versijos dažniau būna vegetariškos arba su jautiena, anglakalbiame pasaulyje atsirado „chicken pasta bake“ – patiekalas, kuriame kreminis padažas, sultinga vištiena ir mėgstami makaronai susijungia į tobulą visumą, užkeptą po traškia sūrio plutele.
Šis patiekalas yra nuostabus tuo, kad jį galima pritaikyti kiekvieno skoniui. Norite daugiau daržovių? Įdėkite brokolio ar paprikos. Mėgstate aštriau? Įberkite čili pipirų.
Nuo patiekalų, kuriuos ruošdavo dar mūsų močiutės, iki modernių, greitų variantų – makaronų apkepas visada išlieka ištikimas savo principui: soti, skani ir lengvai paruošiama vakarienė, kuri sujungia kartas prie stalo.
Receptas: makaronų apkepas su vištiena ir grietinėlės–sūrio padažu
Šis receptas yra sukurtas taip, kad būtų lengvai pagaminamas, bet džiugintų gausiu ir kreminiu skoniu.
Ingredientai:
- 300 g makaronų (tinka penne, fusilli, farfalle ar kitokie trumpi makaronai)
- 500 g vištienos filė (krūtinėlės arba šlaunelių mėsos be kaulo)
- 2 v. š. sviesto (padažui)
- 2 v. š. miltų (padažui)
- 500 ml pieno (riebesnio, 2.5 % ar 3.2 %)
- 200 g sūrio (tinka fermentinis, „Cheddar“, „Mozzarella“, „Džiugas“; dalis į padažą, dalis ant viršaus)
- 1 didelis svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- aliejaus kepimui
- prieskonių: 1 a. š. druskos, ½ a. š. juodųjų pipirų, ½ a. š. džiovintų raudonėlių, žiupsnelis muskato riešuto (į padažą)
- šviežių petražolių ar krapų viršui pabarstyti
Gaminimo eiga:
- Užvirkite pasūdytą vandenį ir išvirkite makaronus pagal nurodymus ant pakuotės, kad būtų al dente (šiek tiek kietoki). Nusunkite ir atidėkite.
- Kol verda makaronai, vištienos filė supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištieną, kol gražiai apskrus ir iškeps. Išimkite vištieną iš keptuvės ir atidėkite.
- Toje pačioje keptuvėje (jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus) pakepinkite smulkintą svogūną, kol taps skaidrus. Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, kol pasklis aromatas.
- Į keptuvę su svogūnais įdėkite sviestą ir leiskite jam ištirpti. Suberkite miltus ir maišydami pakepinkite apie 1 minutę – susidarys vadinamoji roux (miltų ir riebalų masė). Lėtai, nuolat maišydami, supilkite 500 ml pieno. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės.
- Kai padažas sutirštės, suberkite į jį pusę tarkuoto sūrio (100 g), druską, pipirus, raudonėlius ir žiupsnelį muskato riešuto. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps kreminis. Nukelkite nuo ugnies.
- Į didelį dubenį sudėkite virtus makaronus, keptą vištieną, keptus svogūnus su česnakais ir supilkite paruoštą sūrio padažą. Viską gerai išmaišykite.
- Kepimo formą (tinka apie 20×30 cm) lengvai patepkite aliejumi. Sukrėskite paruoštą masę ir tolygiai paskirstykite. Viršų gausiai apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu.
- Paruoštą apkepą pašaukite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20–25 minutes, kol sūrio pluta gražiai apskrus ir taps auksinė.
Patarimai tobulam makaronų apkepui
- Makaronų pasirinkimas. Rinkitės trumpus makaronus, kurie turi raštų ar raukšlelių (pvz., penne ar fusilli) – jie geriau sulaiko padažą.
- Daržovės. Į apkepą drąsiai galite dėti smulkintų daržovių: brokolių žiedynų, kubeliais pjaustytos paprikos, špinatų.
- Gaivos prieskonis. Prieš patiekiant apibarstykite šviežiomis smulkintomis petražolėmis ar baziliku – tai suteiks gaivumo ir aromato.
Makaronų apkepas su vištiena – tai daugiau nei tik maistas. Tai jaukumo, šeimos ir skonių šventė. Rinkitės šį receptą ir atraskite savo mėgstamiausią variaciją!
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.