Lietuviška virtuvė neįsivaizduojama be kugelio. Tai patiekalas, kuris asocijuojasi su šeimos susibūrimais, namų šiluma ir sočia vakariene. Tačiau vis dažniau ieškome būdų, kaip šią klasika tapusią bulvių plokštainio versiją padaryti šiuolaikiškesnę, lengvesnę ar net spalvingesnę. Būtent čia į sceną žengia moliūgų kugelis. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti krakmolo kiekį savo racione arba tiesiog ieško, kur panaudoti gausų moliūgų derlių.
Kodėl verta išbandyti moliūgų kugelį?
Moliūgas – tai daržovė, kuri kugelio tekstūrą paverčia kur kas minkštesne ir drėgnesne. Jei įprastas bulvių kugelis kartais gali pavykti šiek tiek „sunkus“ ar sausas, moliūgų kugelis išlieka kreminis ir purus net ir kitą dieną. Be to, moliūgas suteikia patiekalui nuostabią auksinę spalvą, kuri iškart sužadina apetitą.
Maistine prasme moliūgas yra tikras čempionas. Jame gausu beta-karoteno, vitaminų A ir C bei skaidulų. Sumaišę moliūgą su bulvėmis arba gamindami kugelį vien tik iš moliūgų, gaunate patiekalą, kuris yra mažiau kaloringas, bet suteikia ilgalaikį sotumo jausmą. Tai idealus būdas „apgauti“ mažuosius šeimos narius, kurie galbūt vengia daržovių, tačiau dievina tradicinį kugelį.
Moliūgų kugelis: paslaptys, kaip pasiekti geriausią rezultatą
Gaminant moliūgų kugelį, svarbu pasirinkti tinkamą moliūgo rūšį. Rekomenduojama naudoti sviestinį (butternut) arba muskatinį moliūgą – jie pasižymi ryškesniu skoniu, tvirtesne tekstūra ir turi mažiau vandens nei didieji dekoratyviniai moliūgai.
Viena iš didžiausių klaidų – per didelis drėgmės kiekis. Moliūgai turi daug sulčių, todėl sutarkavus juos smulkia tarka (kaip bulves), dalį skysčio rekomenduojama nuspausti. Kitas būdas pasiekti geresnę tekstūrą – maišyti moliūgus su bulvėmis santykiu 1:1. Bulvių krakmolas padės moliūgų masei „susirišti“, tad kugelis nebus panašus į košę, o išlaikys tvirtą formą.
Auksinis moliūgų kugelis su bulvėmis
Šis receptas sujungia tradicinį bulvių skonį ir modernią moliūgo gaivą.
Jums reikės:
Rekomenduojamas video
- 1 kg moliūgo (nuvalyto ir nulupto)
- 1 kg bulvių
- 2 didelių svogūnų
- 3 kiaušinių
- 200 ml karšto pieno (arba grietinėlės)
- 150 g rūkytų lašinukų arba šoninės (paskrudinimui)
- druskos, džiovinto mairūno ir juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Bulves ir moliūgą sutarkuokite smulkia tarka (arba virtuviniu kombainu). Jei moliūgas labai sultingas, tarkius šiek tiek nuspauskite rankomis.
- Lašinukus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje kartu su smulkintais svogūnais, kol jie taps auksinės spalvos.
- Į daržovių tarkius supilkite karštą pieną (tai neleis bulvėms pajuoduoti ir suteiks kugeliui minkštumo), sukrėskite kepintus lašinukus su svogūnais, įmuškite kiaušinius. Suberkite prieskonius – mairūnas čia tinka idealiai.
- Kepimo formą gausiai ištepkite riebalais. Supilkite masę ir išlyginkite. Kepkite iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje apie 60–75 min., kol paviršius gražiai paruduos ir taps traškus.
- Iškepusiam kugeliui, leiskite šie tiek „pailsėti“ (bent apie 10 minučių ištraukus iš orkaitės) – taip jį bus lengviau pjaustyti. Patiekite su grietine arba tradiciniu spirgučių padažu.
Moliūgų kugelis – kūryba jūsų lėkštėje
Moliūgų kugelis yra puikus pavyzdys, kaip galima eksperimentuoti su senaisiais receptais. Jei norite dar įdomesnio varianto, į masę galite įtarkuoti šiek tiek kietojo sūrio arba įmaišyti saują pakepintų saulėgrąžų – tai suteiks papildomo riešutinio poskonio ir traškumo.
Šis patiekalas ne tik papuoš jūsų stalą rudeninėmis spalvomis, bet ir suteiks lengvumo jausmą po valgio. Tai maistas, kuris šildo, guodžia ir primena, kad derlingas ruduo dovanoja geriausius ingredientus mūsų eksperimentams virtuvėje, kurias galime mėgautis net ir žiemą. Skanaus!
Nuotraukos asociatyvinės