Gausus cukinijų derlius kasmet paskatina ieškoti vis naujų būdų šioms daržovėms panaudoti. Vienas netikėtesnių pasirinkimų – avižiniai cukinijų sausainiai, kuriuose daržovės skonis beveik nejuntamas. Tarkuota cukinija kepiniams suteikia drėgmės ir padeda ilgiau išlaikyti minkštą jų vidų. Priklausomai nuo pasirinktų ingredientų, tokie sausainiai gali tapti saldžiu desertu, prieskoningu užkandžiu ar net pusryčių patiekalu. Siūlome išbandyti tris skirtingus receptus ir atrasti labiausiai patinkantį.
Kuo cukinija naudinga ir kodėl ji tinka sausainiams?
Cukinijos didžiąją dalį sudaro vanduo, todėl tarkuotas jos minkštimas sausainių tešlai suteikia drėgmės, o iškepus padeda išlaikyti minkštą sausainių vidų. Švelnus daržovės skonis lengvai susilieja su avižomis, cinamonu, bananais, razinomis ar kitais priedais, todėl kepiniuose beveik neišsiskiria ir nėra jaučiamas.
Cukinijos vertingos ne vien dėl kepinių tekstūros. Jose yra skaidulų, vitamino C, kalio, magnio, mangano ir įvairių antioksidacinių junginių. Vanduo ir skaidulos prisideda prie sotumo bei normalios žarnyno veiklos, o vitaminas C padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Daug naudingųjų medžiagų yra cukinijos odelėje, todėl jaunų, neperaugusių vaisių lupti nebūtina.
Klasikiniai avižiniai cukinijų sausainiai su cinamonu
Tai minkšti, šiek tiek tąsūs, kraštuose lengvai apskrudę sausainiai, kuriuose dera avižos ir šiltas cinamono aromatas. Cukinijos skonis beveik nejuntamas, tačiau jos minkštimas padeda išlaikyti drėgną sausainių vidų. Iš nurodyto ingredientų kiekio pagaminsite apie 32 sausainius.
Ingredientai
- 170 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto;
- 160 g rudojo cukraus;
- 100 g baltojo cukraus;
- 1 didelis kiaušinis; prieš ruošiant sausainių tešlą, geriau jį palaikyti kambario temperatūroje;
- 2 a. š. vanilės ekstrakto;
- 180 g kvietinių miltų;
- 2 a. š. malto cinamono;
- 1 a. š. sodos;
- ½ a. š. druskos;
- 120 g smulkiai tarkuotos cukinijos;
- 180 g stambių avižinių dribsnių.
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir skardas. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Paruoškite cukiniją. Cukiniją smulkiai sutarkuokite. Tarkius sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį ar kelis sluoksnius popierinio rankšluosčio ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio. Receptui reikalingą cukinijos kiekį pasverkite jau nuspaudę.
- Išplakite sviestą ir cukrų. Minkštą sviestą, rudąjį ir baltąjį cukrų plakite, kol masė taps vientisa ir puri. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar kartą gerai išplakite.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, sodą ir druską. Sausą mišinį palaipsniui suberkite į sviesto masę ir maišykite tik tol, kol nebeliks sausų miltų.
- Sudėkite cukiniją ir avižas. Į tešlą įmaišykite nuspaustą tarkuotą cukiniją ir avižinius dribsnius. Maišykite tik tiek, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Suformuokite sausainius. Tešlą porcijomis dėkite ant paruoštos skardos, tarp sausainių palikdami vietos jiems plėstis.
- Iškepkite. Kepkite apie 12–14 min., kol sausainių kraštai lengvai parus, o vidurys atrodys sutvirtėjęs. Ištrauktus iš orkaitės sausainius kelias minutes palikite ant skardos, tada perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Prieskoniniai avižiniai cukinijų sausainiai su razinomis
Šie avižiniai cukinijų sausainiai – minkšti, kvapnūs ir ryškesnio skonio nei klasikinis variantas. Cinamoną papildo nedidelis kiekis maltų gvazdikėlių, o razinos suteikia natūralaus saldumo ir maloniai paįvairina tekstūrą. Iš nurodyto ingredientų kiekio pagaminsite apie 30 sausainių.
Ingredientai
- 190 g kvietinių miltų;
- 1 a. š. malto cinamono;
- ½ a. š. sodos;
- ¼ a. š. maltų gvazdikėlių;
- 115 g kambario temperatūros sviesto;
- 150 g rudojo cukraus;
- 1 didelis kiaušinis;
- 1 a. š. vanilės ekstrakto;
- 120 g smulkiai tarkuotos cukinijos;
- 160 g greitai paruošiamų avižinių dribsnių;
- 80 g razinų.
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę ir skardas. Orkaitę įkaitinkite iki 175 °C. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
- Paruoškite cukiniją. Cukiniją smulkiai sutarkuokite, sudėkite į švarų virtuvinį rankšluostį ir gerai nuspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Dubenyje sumaišykite miltus, cinamoną, sodą ir maltus gvazdikėlius.
- Paruoškite sviesto masę. Kitame dubenyje sviestą išplakite su ruduoju cukrumi iki purios, vientisos masės. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite.
- Paruoškite tešlą. Į sviesto masę palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus. Suberkite avižinius dribsnius, tada sudėkite nuspaustą cukiniją ir razinas. Maišykite tik tol, kol ingredientai tolygiai pasiskirstys.
- Formuokite sausainius. Nedidelėmis porcijomis dėkite tešlą ant paruoštos skardos, tarp sausainių palikdami šiek tiek vietos.
- Iškepkite. Kepkite apie 14–16 min., kol sausainių kraštai ir apačia taps lengvai auksiniai. Iškepusius kelias minutes palikite ant skardos, tada perkelkite ant grotelių visiškai atvėsti.
Patarimas. Malti gvazdikėliai suteikia gana intensyvų aromatą. Jei norite švelnesnio prieskoninio skonio, jų galima ir nedėti, tuomet sausainiuose labiau išryškės cinamonas.
Pusryčių avižiniai cukinijų sausainiai su bananais
Šie avižiniai cukinijų sausainiai – minkšti, sotūs ir gerokai mažiau primena tradicinį desertą. Prinokęs bananas ir klevų sirupas suteikia saldumo, avižiniai dribsniai bei viso grūdo miltai – sodresnės tekstūros, o nedidelis kiekis šokolado gabalėlių papildo skonį. Sausainius galima kepti iš anksto ir rinktis greitiems pusryčiams ar užkandžiui. Iš nurodyto ingredientų kiekio pagaminsite apie 12 sausainių.
Rekomenduojamas video
Ingredientai
- 120 g smulkiai tarkuotos cukinijos;
- 1 vidutinio dydžio gerai prinokęs bananas;
- 1 didelis kiaušinis;
- 60 ml avokadų arba kito neutralaus skonio aliejaus;
- 60 ml klevų sirupo;
- 1 a. š. vanilės ekstrakto;
- ½ a. š. malto cinamono;
- ½ a. š. druskos;
- 1 a. š. kepimo miltelių;
- 90 g avižinių dribsnių;
- 120 g viso grūdo kvietinių miltų;
- 2 v. š. maltų linų sėmenų;
- 60 g mėgstamo šokolado.
Gaminimo eiga
- Paruoškite orkaitę. Įkaitinkite ją iki 175 °C, o kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Paruoškite cukiniją ir bananą. Cukiniją smulkiai sutarkuokite, tačiau šį kartą jos skysčio nenuspauskite – cukinijos drėgmė reikalinga tešlai. Bananą atskirame dubenyje gerai sutrinkite šakute.
- Sumaišykite drėgnuosius ingredientus. Į dubenį su bananu sudėkite tarkuotą cukiniją, įmuškite kiaušinį, supilkite aliejų, klevų sirupą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Paruoškite tešlą. Suberkite cinamoną, druską, kepimo miltelius, avižinius dribsnius, viso grūdo miltus ir maltus linų sėmenis. Maišykite, kol nebeliks sausų miltų. Galiausiai įmaišykite šokolado gabalėlius.
- Formuokite sausainius. Ant paruoštos skardos dėkite maždaug po 2 valgomuosius šaukštus tešlos. Kadangi kepdami sausainiai smarkiai neišsiskleis, kiekvieną porciją šaukštu arba pirštais šiek tiek suspauskite.
- Iškepkite. Kepkite apie 15 min., kol sausainių paviršius sutvirtės, o kraštai pradės lengvai rusti. Išėmę iš orkaitės, leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant skardos, tada perkelkite ant grotelių.
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.