Pomidorai – tai viena iš mėgstamiausių daržovių konservavimui, o jų skonis žiemos metu primena šiltas vasaros dienas. Pomidorų mišrainė žiemai yra ne tik skani, bet ir maistinga, be to, ją galima pagardinti įvairiomis daržovėmis, kad būtų dar įdomiau, spalvingiau ir skaniau.
Šiame straipsnyje pateiksime du išsamius receptus – vieną su cukinijomis, o kitą su svogūnais ir morkomis. Šie receptai padės jums paruošti išskirtinę pomidorų mišrainę, kuri ne tik suteiks vitaminų šaltuoju metų laiku, bet ir papuoš jūsų stalą spalvingomis daržovėmis.
Pomidorų mišrainė žiemai su cukinija
Cukinijos ir pomidorai yra puikus derinys, kuris sujungia švelnią cukinijų tekstūrą su sultingu ir gaiviu pomidorų skoniu. Tai universali mišrainė, kurią galite naudoti kaip garnyrą, užkandį ar priedą prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- 2 kg prinokusių pomidorų;
- 1 kg cukinijų (geriausiai tinka jaunos, neperaugusios cukinijos);
- 500 g morkų;
- 2 dideli svogūnai;
- 200 ml aliejaus (geriausiai tinka saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus);
- 100 ml acto (9 %);
- 1 v. š. druskos;
- 2 v. š. cukraus;
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų;
- 3 skiltelės česnako (nebūtina, bet suteikia šiek tiek pikantiškumo).
Paruošimas:
Daržovių paruošimas:
- Pomidorus supjaustykite didesniais griežinėliais arba ketvirčiais.
- Cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais arba pusiniais griežinėliais, jei jos didesnės.
- Morkas stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Svogūnus supjaustykite plonais žiedais arba pusžiedžiais.
Kaitinimas:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūnus, kol jie taps šiek tiek permatomi.
- Pridėkite morkas ir cukinijas, kepkite dar apie 10 minučių, kol jos suminkštės, bet dar išlaikys šiek tiek traškumo.
- Galiausiai suberkite pomidorus, lengvai pamaišykite ir kepkite dar 5 minutes, kol pomidorai šiek tiek suminkštės, bet dar nepraras savo formos.
Prieskonių pridėjimas:
- Kai daržovės bus beveik paruoštos, įpilkite acto, suberkite cukrų, druską, pipirus ir, jei naudojate, smulkintą česnaką.
- Viską gerai išmaišykite ir dar kelias minutes kaitinkite, kad skoniai susimaišytų.
Konservavimas:
- Paruoštą karštą mišrainę supilkite į iškaitintus stiklainius. Užsukite dangtelius ir stiklainius apverskite aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.
- Palikite stiklainius atvėsti, tada perkelkite juos į vėsią ir tamsią vietą.
Patarimas: Šis receptas puikiai tinka eksperimentams – į mišrainę galite pridėti čili pipirų, jei mėgstate aštresnį skonį, arba daugiau prieskonių, pavyzdžiui, baziliko ar raudonėlio, kad mišrainė įgautų Viduržemio jūros skonį.
Pomidorų mišrainė žiemai su svogūnais ir morkomis
Šis receptas yra klasikinis pomidorų mišrainės variantas, kuriame svogūnai ir morkos praturtina pomidorų skonį. Mišrainė yra šiek tiek saldesnė ir idealiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- 2 kg pomidorų;
- 500 g morkų;
- 500 g svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 150 ml aliejaus;
- 100 ml acto (9%);
- 1 v. š. druskos;
- 2 v. š. cukraus;
- 1 a. š. maltų juodųjų pipirų;
- 1 a. š. paprikos miltelių (suteikia švelnų aštrumą ir spalvą).
Paruošimas:
Pomidorų paruošimas:
- Pomidorus galite supjaustyti įvairiai – griežinėliais, ketvirčiais arba kubeliais, priklausomai nuo to, kokią mišrainės tekstūrą norite pasiekti.
- Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
Kepimas:
- Į didelį puodą įpilkite aliejų ir apkepkite svogūnus, kol jie taps permatomi.
- Pridėkite morkas ir česnaką, kepkite dar apie 7–10 minučių, kol morkos suminkštės.
- Po to pridėkite pomidorus, lengvai išmaišykite ir toliau kaitinkite apie 10 minučių, kol pomidorai išskirs sultis ir taps minkšti.
Prieskonių pridėjimas:
- Kai daržovės bus beveik paruoštos, įpilkite actą, cukrų, druską, pipirus ir paprikos miltelius. Viską gerai išmaišykite ir dar kelias minutes kaitinkite, kad prieskoniai pilnai susimaišytų su daržovėmis bei persipintų visi skoniai.
Konservavimas:
- Paruoštą karštą mišrainę supilkite į sterilius stiklainius. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius, kad susidarytų vakuumas.
- Leiskite atvėsti ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimas: Jei norite daugiau rūgštelės, galite pridėti daugiau acto, o jei norite saldesnės mišrainės – padidinkite cukraus kiekį. Be to, paprikos milteliai suteikia mišrainei ryškesnę spalvą ir lengvą aštrumą, tačiau jei norite aštresnio skonio, galite pridėti čili pipirų arba pipirų mišinio.
Pomidorų mišrainė žiemai: vertė ir naudingi patarimai
Pomidorų mišrainės žiemai ne tik suteikia malonų skonį, bet ir praturtina mitybą vertingais vitaminais bei mineralais. Pomidorai yra puikus antioksidantų šaltinis, turintis daug vitamino C ir likopeno, kuris padeda kovoti su laisvaisiais radikalais organizme. Cukinijos, morkos ir svogūnai praturtina šiuos patiekalus papildomomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip beta-karotinas, kalcis ir kalis.
Konservavimo patarimai:
- Stenkitės naudoti šviežius ir kokybiškus produktus – tai užtikrins ne tik geresnį skonį, bet ir ilgesnį laikymo laiką.
- Visada sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad išvengtumėte pelėsio ir kitų mikroorganizmų.
- Po mišrainės uždarymo stiklainius galite papildomai sterilizuoti, kaitindami juos puode su vandeniu dar apie 15 minučių – tai užtikrins ilgesnį mišrainės laikymo laiką.
Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kurdami savo unikalius pomidorų mišrainės receptus, kurie taps mėgstamu skanėstu žiemos metu!
Šaltiniai:
- https://www.deliciousmagazine.co.uk/how-to-make-tomato-preserves/
- https://www.thespruceeats.com/how-to-preserve-tomatoes-2217665
- https://homesteadandchill.com/preserve-tomatoes-recipes/
- https://www.bernardin.ca/recipes/en/tomato-preserves.htm?Lang=EN-US
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
