Ar prisiminate tą momentą, kai atidarydavote stiklainį, o kriaušių kompotas apgaubdavo jus savo aromatu? Tas kvapas, kuris akimirksniu perkeldavo į vaikystės rudenį, kai virtuvėje kunkuliavo didžiulis puodas, o ant stalo rikiavosi stiklainiai su aukso spalvos lobiu.
Šiandien daugelis iš mūsų perka kompotus parduotuvėse, nežinodami, kad prarandame ne tik skonį, bet ir tą šilumą, kurią suteikti gali tik pačių paruoštas maistas. Kriaušių kompotas namie – tai ne tik gėrimas. Tai vakaras prie viryklės, kai lėtai maišote ir galvojate apie tuos, kuriems ruošiate. Tai žiemos rytas, kai atidarote stiklainį ir jūsų virtuvėje vėl pasklinda tas širdžiai mielas kvapas.
Kriaušės kompote yra ypatingos – jos nesubyra kaip obuoliai, neįgauna kartaus skonio kaip kai kurie kiti vaisiai. Jos išlieka švelnios, aromatingos, tarsi laukusios visą vasarą, kad galėtų tapti šiuo stebuklu jūsų stiklainyje.
Kodėl kriaušių kompotas?
Daugelis žmonių nežino, kad kriaušių kompote glūdi kur kas daugiau naudingų medžiagų nei daugelyje kitų vaisių gėrimų. Kriaušės natūraliai turtingos pektinu – tai reiškia, kad kompotas bus šiek tiek tirštas, beveik sirupo konsistencijos. Be to, kriaušės turi mažiau rūgšties nei obuoliai, todėl net be cukraus jos suteikia maloniai saldų skonį.
Dar vienas svarbus momentas – kriaušių kompotą galima ruošti net iš šiek tiek pernokusių kriaušių, bet čia yra keletas niuansų. Pernokusios kriaušės suteikia intensyvesnį skonį, tačiau praranda formą kompote – jos labiau tiks tirštesniam, „tyrės“ stiliaus kompotui, kurį galėsite naudoti kaip sirupą desertams.
Kaip išsirinkti tinkamas kriaušes?
Čia glūdi viena didžiausių klaidų, kurias daro namų šeimininkės. Klasikiniam kompotui, kur norime išlaikyti kriaušių formą, reikia vidutiniškai sunokusių kriaušių – šiek tiek kietų, bet jau saldžių. Patikrinkite: jei kriaušė lengvai įspaudžiama prie kotelio, ji tiks tik sirupo konsistencijos kompotui, kur vaisiaus tvirtumas nesvarbu.
Geriausios veislės kompotui: Konferencija, Vilhelmine arba Williams. Šios kriaušės išlaiko formą ir yra puikaus aromato. Venkite labai saldžių vasaros kriaušių – jos per greitai suverda.
Rekomenduojamas video
Klasikinis kriaušių kompotas
Prieš eksperimentuojant su neįprastais skoniais, verta išmokti pagrindus. Šis receptas – tai klasika, kurią turėtų mokėti kiekvienas.
Reikės:
- 2 kg kriaušių
- 1,5 l vandens
- 200 g cukraus (arba pagal skonį)
- citrinos sulčių (keleto lašų)
Paruošimas:
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę, išimkite sėklalizdžius.
- Vandenyje ištirpinkite cukrų, užvirinkite.
- Dėkite kriaušes ir virkite 10–12 minučių – kol jos taps minkštos, bet išlaikys formą.
- Prieš pabaigą įlašinkite citrinos sulčių – tai padės išlaikyti gražią spalvą.
- Dar karštą kompotą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Kriaušių kompotas su rozmarinu ir medumi
Šis receptas keičia viską, ką žinojote apie vaisių kompotus. Rozmarinas suteikia netikėtą žolelių atspalvį, o medus sustiprina kriaušių natūralų saldumą.
Reikės:
- 1,5 kg kriaušių
- 3 šviežio rozmarino šakelės
- 4 v. š. medaus
- 1,2 l vandens
- saujos migdolų
Paruošimas:
- Kriaušes nuplaukite, nuskuskite, bet palikite kotelius – jie suteiks papildomo aromato.
- Vandenyje ištirpinkite medų, įmeskite rozmarino šakeles. Kai užvirs, sudėkite kriaušes.
- Virkite tik 8 minutes – ne ilgiau!
- Paskutinę minutę įberkite smulkintus migdolus.
Spanguolių ir kriaušių „šampanas“
Tai kokteilinis variantas, kurį galima ruošti ir šventiniam stalui.
Reikės:
- 1 kg kriaušių
- puodelio šaldytų spanguolių
- imbiero šaknies gabalėlio
- 1 l vandens
- 150 g cukraus
- gazuoto vandens (patiekimui)
Paruošimas:
- Kriaušes nuplaukite ir perpjaukite per pusę.
- Vandenyje ištirpinkite cukrų, užvirinkite. Įdėkite kriaušes, spanguoles ir imbiero gabalėlį.
- Virkite 10–12 minučių, kol kriaušės suminkštės.
- Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Prieš patiekimą praskieskite gazuotu vandeniu santykiu 1:1.
Rezultatas jus nustebins – gausite natūralų, putojantį gėrimą, kuris skoniu pranoks bet kokį parduotuvės „šampaną“ ir tiks tiek vaikų gimtadieniams, tiek suaugusiųjų vakarėliams.
Kriaušių kompotas ir jo virimo paslaptys
Jei manote, kad kriaušių kompotas – tai tik vanduo su vaisiais, klystate. Čia slypi tikra chemija, kuri gali paversti paprastą gėrimą šedevru. Išbandykite šiuos triukus ir eksperimentus – rezultatai jus nustebins:
- Paruoškite kompotus su krano, filtruotu ir šaltinio vandeniu – skirtumas šokiruoja labiau nei bet kokie prieskoniai!
- Tas pats kompotas atvėsintas iki 15 °C atskleis rūgštumą, pasiekęs 25 °C temperatūrą – saldumą, 35 °C – aromatą.
- Išbandykite baltąjį cukrų, rudąjį, medų ar kokosų cukrų – pastarasis kompotui suteiks egzotiško skonio ir aromato.
- Drąsūs deriniai: kriaušės su juodaisiais pipirais (azijietiška versija), levandomis (provanso stilius) ar čili pipiru (meksikietiška versija).
Profesionalūs triukai: laiko klausimas itin svarbus – jei virsite ilgiau nei 12 minučių, kriaušės pavirs tyre. Dėl temperatūros irgi yra gudrybė: pradėkite nuo aukštos, o kai kriaušės ims minkštėti, sumažinkite kaitrą.
Kriaušių kompotas – tai ne tik rudens skonio ir vaikystės šilumos išsaugojimo būdas, bet ir galimybė atrasti visiškai naują vaisių skonio spektrą. Nebijokite eksperimentuoti – kriaušės atleistų net ir keisčiausius prieskonių derinius.
Šaltiniai:
- https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-pears
- https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-pears
- https://www.crowdedkitchen.com/pear-compote/
- https://curlygirlkitchen.com/spiced-pear-compote/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
