Šitake grybų auginimas namuose: kaip užsiauginti kvapnų derlių ant durpių briketų?

Šitake grybų auginimas namuose – tai vienas paprasčiausių ir itin malonių būdų įsitikinti, kad grybus galima auginti ne tik miške ar lauke, bet ir virtuvėje, rūsyje ar garaže. Durpių briketai yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir be didelių sąnaudų pajusti šviežių, pačių užaugintų šitake grybų skonį. Nereikia didelio ploto, sudėtingų įrankių ar specialių žinių – tik tinkami briketai, šiek tiek vandens ir kantrybės.

Šiame straipsnyje žingsnis po žingsnio aptarsime, kaip vyksta šitake grybų auginimas ant durpių briketų, ką svarbu žinoti prieš pradedant, ir kaip pasirūpinti, kad derlius būtų gausus bei grybai – skanūs ir sveiki.

Kas yra šitake grybai ir kodėl verta juos auginti namuose?

Šitake (Lentinula edodes) – valgomasis dantenis – tai vienas populiariausių ir labiausiai vertinimų valgomųjų grybų pasaulyje. Kilęs iš Rytų Azijos, šis grybas šiandien auginamas visame pasaulyje ir sudaro beveik ketvirtadalį visų komercinių grybų auginimo rinkos. Jo populiarumas nėra atsitiktinis – šitake pasižymi giliu, turtingu umami skoniu, kuris primena laukinius miško grybus, tačiau yra kur kas intensyvesnis ir aromatingesnis.

Šie grybai yra ne tik skanūs, bet ir itin maistingi. Juose gausu kokybiškų augalinių baltymų, B grupės vitaminų, vitamino D, kalio, cinko ir geležies. Tradicinėje kinų medicinoje šitake naudojami jau tūkstantmečius kaip imuninę sistemą stiprinantis, energiją didinantis ir organizmą apsaugantis produktas. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina, kad šitake grybai turi antioksidantinių savybių ir gali teigiamai veikti cholesterolio lygį bei imuninės sistemos veiklą.

Auginti šitake namuose yra prasminga dėl kelių priežasčių. Šviežiai nuskinti grybai yra nepalyginamai aromatingesni nei parduotuvėse įsigyti. Be to, žinote, kaip ir kokiomis sąlygomis jie užaugo – be jokių pesticidų ar kitų chemikalų. Ir galiausiai – tai tiesiog puikus, įdomus ir labai atpalaiduojantis hobis, suteikiantis daug pasitenkinimo.

Šitake grybų auginimas: kodėl durpių briketai?

Šitake grybų auginimas ant durpių briketų yra greičiausias ir patogiausias būdas pradedantiesiems. Durpių briketai – tai specialiai paruoštas substratas, kuriame jau yra įmaišyta šitake grybiena (micelis). Substratas gaminamas iš lapuočių medžių pjuvenų, durpių, kartais praturtinamas kviečių sėlenomis, miežių miltais ar kitomis organinėmis medžiagomis, kurios suteikia grybiena papildomų maistinių medžiagų.

Paruoštas briketas reiškia, kad jums nereikia patiems ruošti substrato, sterilizuoti jo, inokuliuoti grybienos ir laukti savaites, kol grybiena išplis. Visa tai jau padaryta gamykloje – pirkėjas gauna jau visiškai paruoštą, aktyvią grybieną, kuriai tereikia sukurti tinkamas sąlygas, ir grybai pradės augti.

Briketai gali būti skirtingų dydžių – nuo nedidelių trijų litrų rinkinių iki didelių dešimties kilogramų blokų, skirtų didesniam derliui. Pradedantiesiems rekomenduojamas vidutinio dydžio briketas, kuris yra nesunkiai valdomas ir suteikia pakankamai grybų keliems derliams.

Tinkamos sąlygos šitake grybams auginti

Prieš pradedant šitake grybų auginimą namuose, svarbu suprasti, kokių sąlygų reikia šiems grybams. Šitake nėra tropinis augalas – jam reikia vėsios, drėgnos aplinkos, panašios į tą, kurioje jis auga natūralioje gamtoje, ant nukritusių lapuočių medžių kamieno.

Temperatūra yra vienas svarbiausių veiksnių. Šitake grybai geriausiai auga esant 14–21 laipsnių Celsijaus temperatūrai. Aukštesnė nei 25 laipsniai temperatūra stabdo augimą ir gali sugadinti grybieną, o žemesnė nei 10 laipsnių sulėtina procesą. Idealiausia vieta namuose – rūsys, garažas, ūkinis pastatas ar kita vėsi patalpa. Virtuvė gali tikti, jei ji nėra per šilta, tačiau reikia saugoti grybą nuo karščio šaltinių.

Drėgmė – antrasis kritinis veiksnys. Šitake reikia 80–90 procentų oro drėgmės, kad grybai normaliai augtų. Šioje drėgmėje grybų kepuraitės išlieka minkštos, sultingos ir gerai formuojasi. Jei oras per sausas, grybai gali suskilinėti, džiūti arba visai neaugti.

Šviesa taip pat reikalinga, tačiau ne per stipri. Šitake grybams reikia 6–8 valandų natūralios arba dirbtinės šviesos per dieną. Tačiau tiesioginiai saulės spinduliai yra žalingi – jie perkaitina substratą ir išdžiovina paviršių. Idealus apšvietimas – difuzinė, neintensyvi šviesa.

Oro cirkuliacija yra svarbi dėl anglies dvideginio kiekio. Grybams augant, jie išskiria anglies dioksidą, kuris, jeigu susikaupia pernelyg didelis kiekis, gali slopinti augimą ir sukelti ilgakočių, ploną kepuraitę turinčių grybų dygimą. Todėl patalpa, kurioje auginate šitake grybus, turi būti periodiškai vėdinama.

Šitake grybų auginimas ant durpių briketų: žingsnis po žingsnio

Šitake grybų auginimas ant paruošto durpių briketo yra labai paprastas procesas, kurį gali atlikti kiekvienas.

1. Briketo paruošimas ir aktyvinimas. Pirmiausia reikia atidžiai perskaityti prie briketo pridėtą instrukciją, nes skirtingi gamintojai gali turėti šiek tiek skirtingus nurodymus. Bendras principas yra šis: briketas išimamas iš pakuotės ir pamerkiamas į šaltą vandenį 12–24 valandoms. Tam tinka kibiras ar kita didelė talpykla. Briketas linkęs plūduriuoti, todėl jį reikia prispausti sunkiu daiktu, kad jis visiškai panirtų. Šis mirkymas yra tarsi šalčio šokas, signalizuojantis grybienai, kad atėjo laikas augti.
2. Briketo įdėjimas į auginimo konteinerį. Išmirkius briketas išimamas, leidžiama nuvarvėti pertekliam vandeniui ir dedamas į auginimo indą arba specialų mini šiltnamiuką, jei toks pridėtas rinkinyje. Konteineryje turi būti skylučių arba jis turi būti periodiškai atidaromas oro cirkuliacijai. Kai kurie rinkiniai turi specialų permatomą dangtelį, kuris palaiko drėgmę, tačiau turi angeles vėdinimui.
3. Drėgmės palaikymas. Tai – svarbiausias kasdieninis darbas augant šitake. Kiekvieną dieną reikia apipurkšti briketo paviršių ir konteinerio vidines sienas švariu, šiltu vandeniu. Paviršius turi būti drėgnas, bet ne apsemtas vandeniu – perteklinė drėgmė gali sukelti pelėsį. Geras metodas – purkštuvas su smulkia dulksna, kuri tolygiai sudrėkina paviršių.

Pirmieji šitake grybai namuose

Jei sąlygos tinkamos, pirmieji maži šitake grybukų pradmenys pradeda rodytis po 5–15 dienų nuo aktyvavimo. Iš pradžių jie atrodo kaip maži kamuoliukai ar smeigtukų galvutės, tamsiai rudos spalvos. Per keletą dienų jie greitai auga ir formuoja tipišką šitake formą – storą kauburėtą kepuraitę ant storo kotelio.

Šitake grybai skynimui tinkami tada, kai kepuraitė jau yra visiškai išsiskleidusi, tačiau dar nėra visai išsitiesusi – t. y. kai kepuraitės kraštai vis dar šiek tiek sulenkti žemyn. Jei lauksite pernelyg ilgai, kepuraitė visiškai išsities, grybas pradės išskirti sporas ir taps mažiau aromatingas. Norint nuskinti, grybą reikia atsargiai sukti ir laužti arba nupjauti aštriu peiliu prie pat substrato paviršiaus. Jokiu būdu negalima rauti – grybiena, likusi substrate, leis augti sekančiam derliui.

Šitake grybų auginimas namuose: kiek derlių galima tikėtis?

Vienas iš didžiausių šitake briketų privalumų yra tai, kad jie užaugina ne vieną, o kelis derlius. Po pirmojo derliaus nurinkimo briketas paliekamas pailsėti 2–4 savaites. Šiuo laikotarpiu grybiena atsinaujina ir kaupia jėgas naujam derliui. Tada procedūra kartojama – briketas vėl pamerkiamas vandenyje 12–24 valandoms, suteikiant naują šalčio šoką, ir po 1–2 savaičių pasirodo antrasis derlius.

Paprastai vienas kokybiškas šitake auginimo durpių briketas gali užauginti 2–4 derlius. Kiekvienas paskesnis derlius būna šiek tiek mažesnis nei ankstesnis, nes substrato maistinės medžiagos pamažu senka. Kai briketas nustoja derėti, jis gali būti panaudotas kaip organinė trąša komposto krūvoje ar daržo lysvėse – grybiena praturtina dirvą organinėmis medžiagomis.

Šitake grybų auginimas: dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti

Šitake grybų auginimas yra paprastas, tačiau yra keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų, kurių reikia išvengti:

1. Per aukšta temperatūra yra pati dažniausia problema – jei patalpoje viršijami 24–25 laipsniai, grybiena silpsta ir grybai neauga. Visada pasirinkite vėsiausią galimą vietą namuose.
2. Nepakankama drėgmė – antra dažna klaida. Jei grybai atrodo džiūstantys, skilinėja arba jų augimo tempas labai lėtas, greičiausiai trūksta drėgmės. Didinkite purškimo dažnumą iki 2–3 kartų per dieną.
3. Per didelė drėgmė sukelia priešingą problemą – pelėsį. Jei pastebėjote žalsvą ar juodą pelėsį ant briketo, tai reiškia, kad per mažai vėdinamas ar per dažnai purškiamas. Sumažinkite drėkinimą ir pagerinkite vėdinimą.
4. Tiesioginė saulė taip pat daro žalą – ji perkaitina substratą ir greitai išdžiovina paviršių. Briketas visada turi stovėti difuzinėje šviesoje, ne saulės spinduliuose.

Šitake grybų auginimas namuose ant durpių briketų yra puikus užsiėmimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems grybų mėgėjams. Procesas yra paprastas, greitas ir labai apdovanojantis – vos per dvi savaites galite turėti savo užaugintų, šviežių, kvapnių šitake grybų, kurių kokybė pranoksta bet ką, ką galima nusipirkti parduotuvėje.

Šaltiniai:

1. https://www.hobbyfarms.com/growing-mushrooms-at-home/
2. https://www.epicgardening.com/growing-shiitake-mushrooms/
3. https://urbanfarmproduce.com/blogs/mushroom-cultivation/how-to-grow-shiitake-mushrooms
4. https://www.lonelypinesfarm.com/growing-shiitakes-at-home/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.