Artėjant gražiausioms metų šventėms, dauguma šeimininkių imasi dairytis naujų ir dar nebandytų bei neragautų receptų. Juk norisi nustebinti ne tik svečius, bet ir patiems paragauti kažko naujo, galbūt išbandyti netikėtų skonių derinį. Tad spanguolių padažas su česnaku yra tobulas pasirinkimas.
Spanguolės su savo rūgštumu ir gaivumu, o česnakas su aštrumu ir intensyvumu sukuria išskirtinį skonį, kuris papildo mėsos patiekalus, žuvį, sūrius ar net daržoves. Šis padažas lengvai paruošiamas (užtruksite ne ilgiau nei 15 min), o jo skonis tikrai nepaliks abejingų.
Spanguolių padažas (receptas)
Ingredientai:
- 200 g šviežių spanguolių (galite naudoti ir šaldytas)
- 3–4 skiltelės česnako
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. medaus (arba cukraus, pagal skonį)
- 1 a. š. obuolių acto (arba balzaminio acto, jei norite intensyvesnio skonio)
- ½ puodelio vandens
- žiupsnelis druskos
- žiupsnelis malto juodojo pipiro
- ½ a. š. raudonėlio arba čiobrelio (nebūtina, bet suteikia papildomo aromato)
Gaminimas:
1. Paruoškite spanguoles. Jei naudojate šviežias spanguoles, jas reikia nuplauti ir nusausinti. Jei naudojate šaldytas, jas galite tiesiog atitirpdyti ir naudoti toliau.
2. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite česnako trintuve.
3. Į nedidelį puodą įpilkite vandenį ir suberkite spanguoles. Virkite kelias minutes, kol jos ims vertis ir sproginėti.
4. Į puodą su spanguolėmis suberkite kitus ingredientus: medų (arba cukrų), druską, pipirus, česnaką. Viską gerai išmaišykite ir pavirkite ant nedidelės ugnies, kol medus arba cukrus ištirps. Supilkite obuolių actą, jei naudojate, suberkite raudonėlį. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
5. Kai padažas pradės virti, sumažinkite ugnį ir leiskite jam pavirti dar apie 3–5 min vis pamaišant. Jei padažas atrodo per skystas, galite troškinti ilgiau, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jeigu pernelyg tirštas – įpilkite dar šlakelį vandens.
6. Baigus virti, paragaukite, ar nieko netrūksta. Padažą palikite uždengtą pravėsti kelioms minutėms. Jeigu norite, galite jį sutrinti trintuvu, kad jis būtų vientisesnis, tačiau tai nėra būtina – su likusiomis spanguolių uogomis padažas bus grubesnis ir su tekstūra, labiau jausis pačios uogos.
Papildomi patarimai
Šis spanguolių padažas puikiai tinka prie įvairių mėsos patiekalų, pavyzdžiui, keptos vištienos, kalakutienos, kiaulienos arba net jautienos. Jis taip pat labai skanus su žuvimi, o ypač – su kepta lašišos filė. Be to, galima naudoti kaip padažą prie įvairių sūrių (pavyzdžiui, brie ar parmezano) ar net kaip užtepėlę ant skrudintos duonos.
- Jei norite padažą pagaminti saldesnį, galite pridėti daugiau medaus arba cukraus pagal skonį.
- Jei mėgstate aštrų skonį, į padažą galite įdėti šiek tiek smulkintos raudonosios paprikos arba aštrios čili paprikos.
- Padažas puikiai tinka ir kaip priedas prie užkandžių, pavyzdžiui, prie kumpio riekelių ar įvairių sūrių.
Spanguolių padažas su česnaku yra unikalus, lengvai paruošiamas ir puikiai papildantis įvairius patiekalus. Pabandykite jį pasigaminti jau šį sezoną – tiek šventėms, tiek kasdieniams pietums!
Nuotraukos autorės.
