Obuoliai Lietuvoje – tai rudens dovana, kuri gali džiuginti ištisus metus. Nors derliaus sezonas tęsiasi kelias savaites, būtent rudenį obuolių gausybė verčia pagalvoti apie jų išsaugojimą žiemai. Obuolių kompotas – akivaizdus sprendimas, tačiau kodėl pasitenkinti įprastu receptu, kai galima sukurti aromato simfoniją?
Siūlome du obuolių kompoto variantus: klasikinį, kuris atskleis tikrąjį obuolių charakterį, ir ekstravagantišką su kardamono ankštimis bei imbiero atspalviais, kuris perkels jus tiesiai į rytietišką aromatų pasaulį.
Klasikinis obuolių kompotas
Kartais geriausias sprendimas – nepersistengti. Šis receptas atskleidžia tikrąjį obuolių skonį be jokių žaidimų.
Reikės:
- 800 g šviežių obuolių (geriausia vidutiniškai prinokusių)
- 120 g cukraus
- 2 l vandens
- 1 citrinos sultys (2 valgomi šaukštai)
- žiupsnelis jūros druskos
- 2–3 gvazdikėliai
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir perpjaukite ketvirtadaliais, išimdami šerdis. Jei norite išsaugoti daugiausia vitamino C, žievelę palikite – tiesiog kruopščiai nuplaukite. Kad obuoliai nepajuostų, galite juos trumpam pamerkti į parūgštintą vandenį.
- Užvirinkite vandenį su cukrumi ir gvazdikėliais. Kai cukrus ištirps, sudėkite obuolių ketvirtadalius.
- Virkite 5–8 minutes ant silpnos ugnies – jei vaisius virsite per ilgai, visi vitaminai ir maistinės medžiagos bus sunaikintos. Pabaigoje įspauskite citrinos sultis ir pridėkite žiupsnelį druskos – ji atskleis saldumą.
Rezultatas – skaidrus, aukso spalvos kompotas, kuris kvepia tikru rudens jaukumu. Toks paprastas, toks tobulas.
Obuolių kompotas su kardamono magija
O dabar – tikriems gurmanams. Kardamono sėklos su obuoliais sukuria tokį aromato duetą, kuris prilygsta grynam rytietiškam džiaugsmui.
Rekomenduojamas video
Ingredientai:
- 750 g obuolių
- 140 g cukraus
- 2 l vandens
- 6–8 kardamono ankštys
- 2 cm šviežio imbiero gabalėlis
- 1 cinamono lazdelė
- 1 anyžiaus žvaigždutė
- pusės citrinos žievelė
Gaminimo eiga:
- Kardamono ankštis lengvai sutarkuokite, kad atsivertų ir atskleistų aromatingas sėklas.
- Imbiero gabaliuką supjaustykite plonais griežinėliais.
- Vandenį užvirinkite su cukrumi, pridėkite kardamono ankštis, imbiero griežinėlius, cinamono lazdelę ir anyžių. Kai užvirs, virkite 3 minutes, kad prieskoniai atskleistų savo aromatą.
- Sudėkite obuolių ketvirtadalius ir citrinos žievelės juostelę.
- Virkite 5–7 minutes – obuoliai turi išlikti šiek tiek kieti. Paskutinę minutę patikrinkite skonį – kardamono aromatas turi jaustis, bet nedominuoti.
Atvėsęs kompotas įgaus dar intensyvesnį aromatą ir taps tikru aromatų eleksyru.
Kardamono ir obuolių kompoto subtilybės
Svarbu naudoti tikrojo kardamono ankštis (Elettaria cardamomum), kurias galima rasti ekologiškų produktų parduotuvėse. Kardamonas – po šafrano ir vanilės tai brangiausias ir populiariausias prieskonis, tad nepagailėkite kiek daugiau investuoti į kokybę.
Kardamono kiekis kritiškai svarbus: per mažai – nieko nejausime, per daug – ir kompotas taps tarsi kvepalų skonio. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, ragaujant, pridėkite daugiau.
Kardamonas mažina vandens ir gleivių kiekį organizme, todėl jį galima dėti kepant vaisius – tai dar viena priežastis, kodėl jis taip puikiai dera su obuoliais.
Obuolių kompoto laikymas ir vartojimas
Abu kompoto variantai puikiai tinka konservavimui. Kardamono ir obuolių kompotas net gerėja laikui bėgant – aromatai susilieja ir sudaro harmoningą skonį. Klasikinis tinka kasdieniam vartojimui, o su kardamonu – ypatingoms progoms.
Kardamono ir obuolių kompotą galima naudoti kaip kokteilių bazę – pridėjus putojančio vandens gausite elegantišką rudens gėrimą. O klasikinis puikiai dera su varške ar grietinėle.
Kompotas padeda normalizuoti žarnyno veiklą, išplauti toksinus ir stabilizuoti emocijas, o tyrimai rodo, kad valgydami daugiau obuolių galime sumažinti lėtinių ligų, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, riziką.
Obuolių kompotas – tai būdas išsaugoti trumpiausią rudens akimirką. Ar rinksitės klasiką, ar drąsiai eksperimentuosite su kardamono aromatais – abu keliai nuves į rudens skonių rojų, kurį galėsite atrasti bet kuriuo metų laiku.
Šaltiniai:
- https://www.cchwyo.org/news/2023/december/an-apple-a-day-10-health-benefits-of-apples/
- https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-apples
- https://www.resplendentkitchen.com/apple-compote/
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
