Rabarbarų kompotas – vasaros gaivumas ir nauda stiklinėje. Kaip išsivirti skaniausią?

Kai atkeliauja vasara ir pamažu ima džiuginti pirmasis derlius, sodų lysvėse pradeda žaliuoti rabarbarai. Šie stambūs, rožiniai–žali stiebai ne tik džiugina akį, bet ir suteikia galimybę pasigaminti vieną skaniausių ir naudingiausių vasaros pradžios gėrimų – rabarbarų kompotą. Kaip gaminamas rabarbarų kompotas žingsnis po žingsnio, sužinosite skaitydami šį straipsnį.

Rabarbarai – pavasario dovana organizmui

Rabarbarai yra unikalūs tuo, kad botaniškai jie yra daržovės, nors naudojami kaip vaisiai. Šie aromatingi stiebai subręsta gegužės–birželio mėnesiais ir tampa vienu pirmųjų vitaminų ir mineralų šaltiniu.

Rabarbaruose gausu vitamino C, vitamino K ir folio rūgšties. Jie turtingi skaidulomis, kurios gerina virškinimą, bei antioksidantais, kurie stiprina imuninę sistemą. Be to, rabarbaruose yra kalio, magnio ir kalcio – mineralų, būtinų širdies sveikatai ir kaulų stiprinimui.

Ypač vertinga rabarbaruose esanti rauginė rūgštis, kuri ne tik suteikia charakteringą rūgštų skonį, bet ir pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Rabarbarai taip pat gali padėti reguliuoti cholesterolio lygį kraujyje ir palaikyti sveiką medžiagų apykaitą.

Dar vienas rabarbarų privalumas – jie turi labai mažai kalorijų, todėl puikiai tinka sveikos mitybos šalininkams, tačiau jų natūralus rūgštumas reikalauja šiek tiek cukraus ar kitų saldiklių.

Kodėl rabarbarų kompotas?

Rabarbarų kompotas – tai puikus būdas išnaudoti šių ankstyvų daržovių naudą ir skonį. Terminis apdorojimas šiek tiek suminkština rabarbarų struktūrą ir padaro juos lengvesnius virškinimui, tuo pačiu išlaikant didžiąją dalį maistinių medžiagų.

Skirtingai nuo žalių rabarbarų, kurie gali būti per rūgštūs, kompotas leidžia subalansuoti skonį ir padaryti gėrimą malonų visam šeimos ratui. Be to, rabarbarų kompotas puikiai gerina apetitą ir stimuliuoja virškinimą.

Klasikinis rabarbarų kompoto receptas

Reikalingi ingredientai:

• 600 g šviežių rabarbarų stiebų
• 120–180 g cukraus (pagal skonį)
• 1,5 l vandens
• 1 citrinos žievelės gabaliukas (nebūtina)
• keletas kardamono grūdelių (nebūtina)
• 2–3 gvazdikėliai (nebūtina)

Gaminimo būdas:

1. Rabarbarų stiebus kruopščiai nuplaukite ir nušveiskite šepečiu, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Nukirpkite lapus (jie nevalgomi ir netgi nuodingi!) ir galus. Supjaustykite stiebus 2–3 cm ilgio gabaliukais.
2. Į didelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Kai vanduo užvirs, įberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutinės–mažos ir atsargiai įmeskite rabarbarų gabaliukus. Virkite 8–10 minučių, kol rabarbarai taps minkšti, bet dar išlaikys formą.
4. Jei naudojate prieskonius, pridėkite juos paskutines 3–4 virimo minutes. Citrinos žievelė suteiks šviežumo aromato, o kardamonas ir gvazdikėliai – švelnaus egzotiškumo.
5. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Kompotas skaniausias, kai šiltas, bet galima gerti ir visiškai atvėsusį.
6. Jei norite skaidraus kompoto, galite jį perkošti per sietelį. Tačiau daugelis mėgsta su rabarbarų gabaliukais – taip gėrimas bus sotesnis ir naudingesnis.

Patarimai tobulam rabarbarų kompotui

Siekiant geriausio rezultato, pravartu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

1. Rinkitės jaunus, tvirtus stiebus, kurie lengvai lūžta. Venkite per stambių ar perlinkusių – jie gali būti per rūgštūs arba gyslotos tekstūros.
2. Rabarbarai natūraliai rūgštūs, todėl nepabūkite pridėti cukraus. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir ragaudami koreguokite.
3. Virkite ant vidutinės ugnies, kad rabarbarai suspėtų suminkštėti, bet neprarastų formos visiškai.
4. Kad išlaikytumėte gražų rožinį atspalvį, nevirkite per aukštoje temperatūroje ir per ilgai.
5. Atvėsusį kompotą galima laikyti šaldytuve 3–4 dienas. Prieš gerdami gerai išmaišykite.

Ilgesniam saugojimui tik išvirusį kompotą supilstykite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite, o atvėsusį laikykite tamsioje, vėsioje vietoje (pvz., rūsyje) iki 0,5–1 metų.

Rabarbarų kompotas: variacijos ir deriniai

Rabarbarų kompotas puikiai dera su įvairiomis uogomis. Ypač skanus su braškėmis – tobulas ankstyvos vasaros duetas. Galite pridėti aviečių, serbentų ar net obuolių gabaliukų.

Aromato prieskoniai: imbieras suteiks šilumos, cinamonas – jaukumo, o šviežių mėtų lapeliai – gaivumo. Eksperimentuokite su natūraliais saldikliais – medumi ar klevų sirupu vietoje dalies cukraus.

Šaltas rabarbarų kompotas vasarą tampa tikru gaivinančiu gėrimu. Galite pridėti ledukų ir šviežių mėtų lapelių. Stipresnis aromatas gaunasi, jei kompotą paliksite nakčiai šaldytuve – tada visi skoniai ir aromatas puikiai susijungs.

Rabarbarų kompotas – tai ne tik skanus vasaros pradžios gėrimas, bet ir natūralus būdas pastiprinti organizmą. Paruoštas su meile ir kokybiškais ingredientais, jis taps nuostabia šeimos tradicijos dalimi ir primins žaliuojančius vasaros rytus bet kuriuo metų laiku.

Šaltiniai:

1. https://www.thekitchn.com/rhubarb-compote-recipe-23536919
2. https://www.olivemagazine.com/recipes/baking-and-desserts/rhubarb-compote/
3. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-rhubarb
4. https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/is-rhubarb-good-for-you

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.

Vaida Janikūnienė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą – teisininkė, pagal širdį – gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja – tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš. Iki susiskaitymo!

See Full Bio