Marinuoti ridikėliai, kokių dar neragavote. Greitieji receptai ir skonių įvairovė. Išbandykite!

Ridikėliai – ryškiai raudonos, traškios ir aštrokos daržovės, kurios jau pavasario pradžioje džiugina savo skoniu. Tačiau marinuoti ridikėliai – tai visai kitas kulinarinis malonumas. Marinuotuose ridikėliuose išlieka jų natūralus traškumas, tačiau atsiranda ir naujų, malonių skonių niuansų. Greitai marinuoti ridikėliai – puikus pasirinkimas, kai norisi kažko originalaus, bet nėra daug laiko gaminti. Šiame straipsnyje pristatysime keletą greito marinavimo receptų, įskaitant ir korėjietiškus kimchi ridikėlius.

Greitai marinuoti ridikėliai

Šis receptas leis jums mėgautis marinuotais ridikėliais vos po 60 minučių!

Ingredientai:

• 2 ryšulėliai šviežių ridikėlių
• 120 ml baltojo vyno acto
• 120 ml vandens
• 2 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• 1 česnako skiltelė
• keli juodieji pipirai
• 1 lauro lapas

Gaminimo eiga:

1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Stambius ridikėlius perpjaukite pusiau arba supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską. Užvirinkite, kad ištirptų cukrus ir druska.
3. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite ridikėlius, sutrintą česnaką, pipirus ir lauro lapą.
4. Užpilkite karštu marinatu ridikėlius, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
5. Kai atvės, laikykite šaldytuve. Jau po 30 minučių galėsite mėgautis šviežiais marinuotais ridikėliais!

Azijietiškai marinuoti ridikėliai su imbieru

Šis receptas pasižymi ryškesniu, aštresniu skoniu su Azijos virtuvės prieskonių natomis.

Ingredientai:

• 2 ryšulėliai ridikėlių
• 120 ml ryžių acto
• 80 ml vandens
• 3 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• 2 cm šviežio imbiero, supjaustyto plonomis juostelėmis
• 1 čili pipiras (pagal skonį)
• 1 šaukštelis sezamo sėklų

Gaminimo eiga:

1. Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Puode sumaišykite ryžių actą, vandenį, cukrų ir druską. Užvirinkite.
3. Į stiklainį sudėkite ridikėlių riekeles, imbierą, smulkiai supjaustytą čili pipirą ir sezamo sėklas.
4. Užpilkite karštu marinatu, uždenkite ir palikite atvėsti.
5. Po 1 valandos jau galėsite ragauti, bet geriausia skonis atsiskleis po 3–4 valandų šaldytuve.

Ridikėlių kimchi (korėjietiškas fermentuotų ridikėlių receptas)

Kimchi – tradicinis korėjietiškas fermentuotas patiekalas. Nors dažniausiai gaminamas iš kininio kopūsto, ridikėlių kimchi taip pat yra populiarus ir skanus variantas.

Ingredientai:

• 3 ryšulėliai ridikėlių
• 2 v. š. jūros druskos
• 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
• 1 v. š. tarkuoto imbiero
• 2 v. š. korėjietiškos čili pastos (gochujang)
• 1 a. š. cukraus
• 2 v. š. žuvies padažo (galima pakeisti sojos padažu)
• 2 svogūnai, smulkiai supjaustyti
• 1 šaukštas sezamo sėklų

Gaminimo eiga:

1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Supjaustykite ketvirčiais arba riekelėmis.
2. Užberkite druska ir palikite 15–20 minučių, kad išsiskirtų šiek tiek vandens.
3. Tuo metu paruoškite kimchi pastą: sumaišykite česnaką, imbierą, čili pastą, cukrų ir žuvies padažą.
4. Nusausinkite ridikėlius, sumaišykite su paruošta pasta, svogūnais ir sezamo sėklomis.
5. Sudėkite į sterilizuotą stiklainį, šiek tiek prispauskite, kad neliktų oro tarpų, bet palikite apie 2 cm iki stiklainio viršaus (fermentacijos metu mišinys plėsis).
6. Uždenkite, bet ne per stipriai, kad galėtų išeiti dujos.
7. Palikite kambario temperatūroje 1–2 dienas, kad prasidėtų fermentacija.
8. Po to laikykite šaldytuve. Skonis geriausias po 3–5 dienų.

Kaip patiekti marinuotus ridikėlius?

Marinuoti ridikėliai puikiai tinka kaip:

• užkandis prie alaus ar stipresnių gėrimų;
• garnyras prie mėsos patiekalų;
• salotos arba jų dalis;
• sumuštinių ingredientas;
• pridėtinis elementas prie azijietiškų patiekalų, ypač prie ryžių.

Naudingi patarimai

1. Rinkitės kietus, traškius ridikėlius be minkštų vietų.
2. Kuo plonesnės riekelės, tuo greičiau pasimarinuos.
3. Marinuoti ridikėliai šaldytuve išsilaiko 2–3 savaites, kimchi – net iki mėnesio.
4. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais – pridėkite krapų, kalendros, krienų ar kitų mėgstamų žolelių.

Marinuoti ridikėliai – tai paprastas, bet labai efektingas būdas paįvairinti savo mitybą ir nustebinti svečius. Greitieji receptai leidžia per trumpą laiką sukurti tikrą skonių šventę, o kimchi versija praturtins jūsų stalą autentiškais korėjietiškais skoniais. Mėgaukitės!

Šaltiniai:

1. https://www.loveandlemons.com/quick-pickled-radishes/
2. https://www.maangchi.com/recipe/chicken-mu
3. https://www.rachelcooks.com/pickled-radish-recipe/

Nuotraukos asociatyvinės © Canva.

Vaida Janikūnienė

Esu Vaida. Pagal išsilavinimą – teisininkė, pagal širdį – gamtos mylėtoja. Gamta, augalai, žemė supo mane nuo pat kūdikystės. Gyvenant bute, prie žemės priartėju augindama įvairius egzotinius augalus: mango, kivis, papaja – tai tik keletas iš mano eksperimentų. Labai mylimų eksperimentų. Todėl nepaprastai džiaugiuosi, kad mano ir derlingas.lt keliai susikirto ir galiu pasidalinti savo žiniomis su jumis. Rašydama straipsnius, renku tiek teorinę, tiek praktinę, tiek savo asmeninę patirtį, viską susisteminu, patikrinu informacijos patikimumą ir pateikiu skaitytojams. Tikiuosi, tokiems pat entuziastams kaip ir aš. Iki susiskaitymo!

See Full Bio