Birželis – tai metas, kai gamtoje subręsta vienas iš labiausiai neįvertintų, tačiau nepaprastai naudingų augalų – rabarbarai. Šie gana rūgštūs augalai ne tik papildo mūsų stalą vitaminais bei mineralais, bet ir suteikia puikiausią galimybę pasigaminti tikrą vasaros skanėstą – rabarbarų pyragą. Na, o kaip kepamas rabarbarų pyragas, receptą rasite skaitydami toliau šiame straipsnyje.
Kodėl rabarbarai tokie svarbūs mūsų sveikatai?
Rabarbarai – nors nėra itin gausūs vitaminų, tačiau neabejotinai vieni daugiausiai mineralų turinčių augalų. Žinoma, juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais. Be to, juose yra vitamino K, būtino kaulų sveikatai palaikyti, ir folio rūgšties, ypač svarbios besilaukiančioms moterims.
Šie augalai taip pat yra puikus kalcio, kalio ir magnio šaltinis. Kalcis stiprina kaulus ir dantis, kalis reguliuoja kraujospūdį, o magnis padeda palaikyti širdies ritmą ir raumenų funkciją. Rabarbaruose esantys antioksidantai, ypač antocianai, teikia priešuždegimines savybes ir gali padėti sumažinti širdies ligų riziką.
Dar vienas svarbus rabarbarų privalumas – jie mažai kaloringi. 100 gramų rabarbarų turi vos 21 kaloriją, todėl šie augalai puikiai tinka tiems, kurie nori palaikyti sveiką svorį.
Geriausias laikas rabarbarų derliui
Patyrę sodininkai tvirtina, kad skaniausi rabarbarų stiebai subręsta būtent birželio mėnesį ir gali būti skinami iki pat liepos pradžios. Šiuo metu augalo stiebai yra minkščiausi, sultingiausi ir turi optimalų rūgštumo bei saldumo balansą.
Birželio rabarbarai išsiskiria savo švelnia tekstūra – jie lengvai supjaustomi ir greitai išverda. Svarbu nepralaukti šio periodo, nes vėliau stiebai darosi kietesni, praranda savo sultingumą ir įgyja per daug rūgštų skonį. Be to, vasaros viduryje rabarbarai pradeda žydėti, o tada jų kokybė smarkiai pablogėja.
Klasikinis rabarbarų pyrago receptas
Ingredientai tešlai:
Rekomenduojamas video
- 300 g miltų
- 150 g sviesto
- 80 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
Ingredientai įdarui:
- 800 g rabarbarų stiebų
- 120 g cukraus
- 2 v. š. krakmolo
- 1 a. š. cinamono
- žiupsnelis vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite šaltą sviestą su miltais, kol masė taps panaši į smulkius trupinius. Pridėkite cukrų, kiaušinį, kepimo miltelius ir druską. Greitai sumaišykite į vienalytę tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Įdarui rabarbarų stiebus nuplaukite, nuskuskite ploną sluoksnį nuo viršaus ir supjaustykite 2–3 cm ilgio gabaliukais. Sumaišykite su cukrumi, krakmolu, cinamonu ir vanilės ekstraktu. Palikite 15 minučių, kad rabarbarai išleistų sultis.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Pyrago formą (24–26 cm skersmens) ištepkite sviestu. Didžiąją tešlos dalį iškočiokite ir išklokite ja pyrago dugną bei šonus. Sudėkite rabarbarų įdarą. Likusią tešlą iškočiokite ir uždenkite pyragą arba suformuokite grotelių raštą.
- Kepkite 45–50 minučių, kol pyrago viršus taps auksinės spalvos. Palikite atvėsti bent 30 minučių prieš pjaudami.
Rabarbarų pyragas: patarimai tobulam rezultatui
Rabarbarų pyragas bus dar skanesnis, jei prie rabarbarų pridėsite šiek tiek smulkintų braškių ar aviečių, obuolių, šilauogių – tai subalansuos rūgštumą ir pridės papildomo aromato. Pyrago viršų galite papuošti migdolų trupiniais arba cukrumi, kad susiformuotų skanūs karamelizuoti ploteliai.
Šis pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek šaltas, ir yra idealus pasirinkimas kavos ar arbatos valandėlei. Vasarą jį galite patiekti su šalta grietinėle arba vaniliniais ledais – tokia kombinacija tikrai nepaliks abejingo nei vieno skanautojo.
Rabarbarų pyragas – tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki galimybė praturtinti savo mitybą naudingomis medžiagomis. Pasinaudokite trumpu birželio sezonu ir pasigaminkite šį nepaprastą skanėstą!
Šaltiniai:
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
