Vasara Lietuvoje neįsivaizduojama be vyšnių – soduose raudonuoja sunokusios, kvapnios, saldžiarūgštės uogos, viliojančios ir paukščius, ir žmones. Jų sezonas trumpas, tad norisi kuo daugiau šio skonio pasilikti rudeniui ir žiemai. Vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti – išsivirti vyšnių kompotą, kuris kvepia vasara net ir per šalčius. Kaip verdamas vyšnių kompotas ir kokios gudrybės padės išgauti geriausią skonį – šiame straipsnyje.
Vyšnios – rūgštelė su nauda
Vyšnios – tai ne tik ryškus skonis, bet ir tikras sveikatos šaltinis. Jose apstu antioksidantų, ypač antocianinų, kurie padeda kovoti su uždegimais ir stiprina širdį. Be to, vyšnios turi natūraliai raminančių savybių – jose randamas melatoninas gali prisidėti prie geresnio miego.
Šios uogos taip pat yra vitamino C, kalio, vario šaltinis. Jos gerina virškinimą, šiek tiek mažina kraujospūdį ir net gali padėti atsistatyti raumenims po fizinio krūvio. Trumpai tariant – tiek organizmui, tiek gomuriui – vienas malonumas!
Kodėl vyšnių kompotas?
Kompotas – tai vienas paprasčiausių būdų išsaugoti uogas ilgesniam laikui be sudėtingų konservavimo procesų. Nors dažnai kalbame apie braškių ar aviečių kompotus, vyšnių kompotas turi savitą charakterį – saldžiarūgštis, gaivus, truputį prieskoningas. Jis puikiai malšina troškulį karštą dieną, o žiemą – atneša į namus šilto vasaros prisiminimo.
Vyšnių kompotas – tai ir būdas sunaudoti didesnį derlių, kai uogų per daug, kad spėtume suvalgyti šviežias. Be to, priešingai nei sultys ar uogienės, kompotas neturi būti labai saldus – cukraus kiekį galite reguliuoti pagal skonį. Galima jį gerti tiek šaltą, tiek šiltą – o jei supilstysite į stiklainius ir užkonservuosite, mėgausitės net ir per Kalėdas.
Vyšnių kompotas (receptas)
Reikės:
- 500 g šviežių vyšnių (be kotelių, su kauliukais arba be jų)
- 100–150 g cukraus (pagal skonį)
- 1,5 l vandens
- 1 cinamono lazdelė arba 2 gvazdikėliai (nebūtina)
- citrinos sultys (1 valg. šaukštas – jei norite gaivumo)
Gaminimas:
Rekomenduojamas video
- Vyšnias nuplaukite ir pašalinkite kotelius, jei norite – ir kauliukus.
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Jei naudojate – pridėkite cinamono ar gvazdikėlių.
- Užvirus vandeniui, sudėkite vyšnias ir virkite ant vidutinės ugnies apie 7–10 minučių. Jei mėgstate rūgštesnį skonį – įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
Kompotą galite gerti iš karto arba, jei norite išsaugoti žiemai – dar karštą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn. Atvėsus laikykite rūsyje arba kitoje vėsioje vietoje.
Vyšnių kompotas be cukraus (natūraliai saldus)
Reikės:
- 500 g vyšnių (geriausia gerai sunokusių, kvapnių)
- 1 obuolys (saldesnės veislės, pvz., „Gala“)
- 1,5 l vandens
- 1–2 datulės (nebūtina, bet puikiai natūraliai pasaldina)
- gabalėlis cinamono arba žiupsnelis vanilės (nebūtina)
Gaminimas:
- Nuplaukite vyšnias, pašalinkite kotelius. Obuolį supjaustykite skiltelėmis – nelupkite, nes žievelėje daug skonio. Jei naudojate datules – išimkite kauliukus.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite obuolius, datules, prieskonius. Užvirkite ir pavirkite 5 minutes. Tada sudėkite vyšnias ir virkite dar 7–10 minučių, kol kompotas įgaus ryškią spalvą ir aromatą.
- Pabaigoje paragaukite – jei trūksta saldumo, galite pridėti šaukštelį medaus, bet tik kai kompotas šiek tiek pravės.
Šis natūraliai pasaldintas kompotas puikiai tinka vaikams, žmonėms, vengiantiems cukraus ar laikantiems sveikesnės mitybos principų. Obuoliai ir datulės suteikia saldumo be jokio dirbtinio prieskonio, o vyšnios – išlieka pagrindiniu skoniu.
Patarimai tobulam vyšnių kompotui
Kad kompotas išvirtų ne tik skanus, bet ir ilgai laikytųsi, verta prisiminti kelis paprastus dalykus:
- Rinkitės tik šviežias, nesugedusias, gerai sunokusias vyšnias. Jos turi būti aromatingos ir tvirtos – taip išlaikys savo formą verdant.
- Cukraus kiekį galite koreguoti – jei vyšnios labai saldžios, jo reikės mažiau, jei rūgštesnės – daugiau.
- Jei ruošiate kompotą išsaugojimui, būtinai supilkite karštą skystį į sterilizuotus stiklainius, o dangtelius gerai užsukite – taip išvengsite pelėsių ar fermentacijos.
- Nepersistenkite su virimo laiku – 7–10 minučių pilnai pakanka. Ilgesnis virimas ne tik naikina vitaminus, bet ir gadina vyšnių tekstūrą. Trumpas virimas padės išlaikyti tiek spalvą, tiek skonį.
Skonio variacijos: ne tik vyšnios
Vyšnių kompotas puikiai dera su kitomis uogomis ar vaisiais. Galite eksperimentuoti – pridėti saują juodųjų serbentų, gabalėlį obuolio ar net truputį mėlynių. Norintiems ypatingesnio aromato, verta įberti lašelį vanilės arba žiupsnelį tarkuoto imbiero.
Norint lengvumo – vietoj dalies cukraus galite naudoti medų (tačiau tik tada, kai kompotas pravės, kad neprarastų medaus naudos). Skonio balansas tarp rūgštumo ir saldumo – tai, kas daro vyšnių kompotą tokį ypatingą.
Vyšnių kompotas – tai ne tik tradicinis gėrimas, bet ir vasaros prisiminimas stiklainyje. Kai už lango dargana, pakanka atsidaryti vieną stiklainį – ir kambarys prisipildo vyšnių aromato. Virkite, eksperimentuokite, dalinkitės – ir leiskite sau vasarą pajusti bet kuriuo metų laiku.
Šaltiniai:
- https://smittenkitchen.com/2008/08/sour-cherry-compote/
- https://bluebowlrecipes.com/homemade-cherry-compote/
- https://www.healthline.com/nutrition/10-tart-cherry-juice-benefits
- https://www.rxlist.com/supplements/sour_cherry.htm
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
