Norint kuo ilgiau džiaugtis gardžiais burokėliais ar turėti jų pasiruošus „po ranka“ bet kuriai situacijai, itin pravartu turėti konservuotų burokėlių. Tarp įvairiausių konservavimo variantų tarkuoti burokėliai žiemai užima ypatingą vietą – tai universalus ruošinys, kuris pravers šaltibarščiams, mišrainėms ar kaip garnyras prie mėsos.
Kodėl verta ruošti tarkuotus burokėlius
Tarkuoti burokėliai turi keletą esminių pranašumų:
- Pirmiausia – patogumas. Atidarote stiklainį, ir burokėliai jau paruošti naudoti. Nereikia valandų valandas virti ir tarkuoti.
- Antra, rudenį, kai burokėlių derlius pačiame įkarštyje, jų kaina itin draugiška piniginei. Žiemą, kai kainos šauna į viršų, jūsų stiklainiai taps tikru turtu.
Sveikatai burokėliai taip pat naudingi – juose gausu B grupės vitaminų, folio rūgšties, magnio, kalio ir geležies. Burokėliai pasižymi gebėjimu mažinti padidėjusį kraujospūdį ir turtingi antioksidantais. Džiugu, kad virti burokėliai išsaugo didžiąją dalį savo naudingų savybių.
Tarkuoti burokėliai žiemai: kokius burokėlius rinktis?
Rinkitės vidutinio dydžio šakniavaisius – jie būna sultingesni ir ryškesnės spalvos. Per dideli burokėliai dažnai būna pluoštiniai, o per maži turi per daug lupenų. Burokėliai turi būti tvirti, be pažeidimų ar minkštų vietų. Pasirinkite vienodos formos ir dydžio šakniavaisius – taip jie tolygiau išvirs.
Spalva svarbi – rinkitės sodrios tamsiai raudonos spalvos burokėlius be šviesių žiedų viduryje. Geriausi konservavimui yra rudens derliaus burokėliai, kurie subrendę ir sukaupę pakankamai cukraus bei maistinių medžiagų.
Tarkuoti burokėliai žiemai – klasika, kurią pritaikysite bet kur
Ingredientai:
- 2 kg virtų burokėlių
- 1 litras vandens
- 3 v. š. cukraus
- 1 v. š. druskos
- 100 ml 9 % acto
- 100 ml augalinio aliejaus
- 2–3 lauro lapeliai
- 5–7 juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
Rekomenduojamas video
- Išvirkite burokėlius su lupenomis iki minkštumo – tai užtrunka apie valandą. Verdant su odele išsaugoma spalva ir maistinės medžiagos. Į virimo vandenį galite įlašinti kelis lašus acto – tai padeda išlaikyti ryškią raudoną spalvą.
- Kai burokėliai išvirs, nupilkite vandenį ir pamerkite į šaltą vandenį – taip bus lengviau nulupti. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Dideliame puode paruoškite marinatą: užvirinkite litrą vandens, suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite. Įdėkite lauro lapelius ir pipirus. Kai marinatas užvirs, supilkite actą ir aliejų. Palaukite, kol vėl užvirs.
- Į užvirusį marinatą suberkite tarkuotus burokėlius ir ant vidutinės ugnies troškinkite apie 10–15 minučių. Burokėliai turi gerai įsigerti marinato skoniu.
- Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius – išplaukite karštu vandeniu su soda ir iškaitinkite orkaitėje 100–120 °C temperatūroje 15 minučių. Dangtelius nuplikykite karštu vandeniu.
- Karštus burokėlius su marinatu supilstykite į paruoštus stiklainius, pripildydami iki viršaus. Iš karto užsukite dangteliais. Apverskite dangteliais žemyn ir uždenkite antklode. Palikite visiškai atvėsti – tai užtrunka 12–24 valandas. Tinkamai paruošti tarkuoti burokėliai išsilaiko ištisus metus.
Tarkuoti burokėliai žiemai: kaip naudoti?
Tarkuoti burokėliai – universalus produktas. Puikiai tinka šaltibarščiams, įvairioms mišrainėms, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Galite juos dėti ant sumuštinių, maišyti su grietine, naudoti salotoms. Paprasčiausias variantas – tiesiog patiekti pagardinus aliejumi ir pabarsčius smulkintais žalumynais.
Tarkuoti burokėliai žiemai – praktiška, ekonomiška ir sveika žiemos atsarga, kuri sutaupo laiko ir praturtina racioną vitaminais.
Nuotraukų šaltinis – ©Canva.
Naujienos iš interneto
