Pavasaris ateina ne tik su paukščių čiulbėjimu, bet ir su senomis, mūsų protėvių puoselėtomis tradicijomis. Viena jų – sulos leidimas. Šis skaidrus medžių gėrimas, tekantis tik trumpą pavasario laikotarpį, nuo seno vertinamas dėl savo gaivaus skonio ir naudingų savybių. Tačiau norint mėgautis šiuo gamtos teikiamu turtu, būtina žinoti, kada leisti sulą, iš kokių medžių ir kaip tai padaryti taisyklingai, nepakenkiant medžiams. Šiame straipsnyje pasidalinsime žiniomis, kurios padės jums ne tik išgauti kokybišką sulą, bet ir užtikrinti, kad mūsų miškai ir sodai išliktų sveiki ateities kartoms.
Sula – tai vertingas pavasario gėrimas, kuris išgaunamas iš tam tikrų medžių kamieno. Tai natūralus, mineralais ir kitomis naudingomis medžiagomis turtingas skystis, kurį žmonės jau nuo seno vertina ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudingų savybių.
Kada leisti sulą?
Sula ima tekėti ankstyvą pavasarį, kai dienomis temperatūra pakyla virš nulio, o naktimis dar būna šalnos. Šiuo metu medžiai pradeda aktyviai pumpuoti vandenyje ištirpusius mineralus iš šaknų į lapus ir kitas medžio dalis.
Lietuvoje sulą paprastai pradedama leisti kovo pabaigoje–balandžio pradžioje, tačiau tikslus laikas priklauso nuo orų sąlygų konkrečiais metais. Sulos tekėjimo laikotarpis trunka maždaug 2–3 savaites, kartais ilgiau, jei pavasaris vėsesnis.
Geriausia pradėti stebėti gamtos ženklus:
- kai pradeda brinkti medžių pumpurai,
- kai dienomis temperatūra pakyla iki +5 °C ir aukščiau,
- kai naktimis temperatūra dar nukrinta žemiau nulio.
Iš kokių medžių leidžiama sula?
Mūsų kraštuose ne visi medžiai tinka sulos gavimui. Kiekviena rūšis pasižymi savitu sulos skoniu, sudėtimi ir gausumu. Susipažinkime su pagrindiniais sulos davėjais mūsų miškuose ir soduose, išsiaiškindami, kurie medžiai ne tik teikia gausiai tekančią sulą, bet ir kokiomis savybėmis bei skoniu pasižymi kiekvieno jų teikiamas pavasario nektaras.
- Beržo sula yra pati populiariausia ir dažniausiai leidžiama. Ji yra skaidri, švelnaus saldaus skonio, turi nedaug cukraus ir daug mineralinių medžiagų. Geriausia rinktis senesnius beržus, kurių kamieno skersmuo yra bent 20 cm.
- Klevų sula yra žymiai saldesnė nei beržo dėl didesnio cukraus kiekio. Šiaurės Amerikoje būtent iš klevų sulos verdamas garsus klevo sirupas. Lietuvoje klevai taip pat tinka sulos leidimui.
- Juodalksnis – mažiau populiarus, bet taip pat tinkamas medis sulos leidimui. Juodalksnio sula turi specifinį skonį, gali būti šiek tiek kartesnė.
Kaip teisingai leisti sulą?
- Pasirinkite sveiką medį, kurio kamieno skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm.
- Medžio kamieno šiaurinėje pusėje, maždaug 30-50 cm nuo žemės, išgręžkite 2-3 cm gylio skylutę.
- Į skylutę įstatykite specialų lataką arba šiaudelį.
- Po lataku pakabinkite indą sulai surinkti.
- Pavasarį iš vieno sveiko beržo galima išleisti apie 1-3 litrus sulos per dieną.
Baigę sulos leidimą, skylutę būtinai užkimškite medžio kamščiu arba sodo vašku, kad medis būtų apsaugotas nuo ligų ir kenkėjų.
Svarbu nepamiršti, kad sula yra greitai gendantis produktas ir ją reikia laikyti šaltai. Nekonservuota sula gali būti laikoma šaldytuve 2-3 dienas. Norint ilgiau išsaugoti, sulą galima konservuoti, šaldyti arba fermentuoti.
Nuotraukos asociatyvinės ©canva.
