Nuo liepos vidurio (priklausomai nuo metų ir veislės) Lietuvoje prasideda slyvų metas, kai sodų šakos linksta nuo prinokusių, mėlynai violetinių, raudonų ar geltonų vaisių. Šie sultingi, aromatingi vaisiai ne tik gardūs valgyti švieži, bet ir puikiai tinka kompotams ruošti. Slyvų kompotas – tai būdas išsaugoti brandžios vasaros skonį ir mėgautis juo net žiemos šalčių metu. Kaip išvirti tobulą slyvų kompotą ir kokios gudrybės padės pasiekti geriausią rezultatą – atskleidžiame šiame straipsnyje.
Slyvos – ne tik skonis, bet ir nauda
Slyvos – tai vitamininių medžiagų ir mineralų šaltinis. Jose gausu vitamino C, kuris stiprina imunitetą, kalio, palaikančio širdies veiklą, ir skaidulinių medžiagų, gerinančių virškinimą. Be to, slyvose randamas sorbitolis natūraliai skatina žarnyno veiklą ir padeda pašalinti organizmo šlakus.
Šie vaisiai taip pat turtingi antioksidantais – antocianinais, kurie apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų poveikio ir padeda išlaikyti jaunystę. Slyvos turi ir natūraliai raminančių savybių, todėl slyvų kompotas puikiai tinka vakaro gėrimui. Trumpai tariant – tiek sveikatos, tiek skonio prasme slyvos yra tiesiog vasaros pabaigos lobis!
Kodėl slyvų kompotas?
Slyvų kompotas išsiskiria iš kitų vaisių kompotų savo ypatingu, švelniu skoniu. Slyvos natūraliai saldžios, tačiau turi ir malonų rūgštumą, kurio dėka kompotas ne tik gaivus, bet ir ne per saldus. Skirtingai nei kiti vaisiai, slyvos kompote išlieka savo formos ir tekstūros, todėl gausite ne tik skanų gėrimą, bet ir aromatingų vaisių gabalėlių.
Slyvų kompotas – tai ir būdas panaudoti didesnį derlių, kai slyvų per daug, kad spėtumėt suvalgyti šviežias. Be to, tai puikus būdas užtikrinti, kad net žiemiškiausią dieną turėsite po ranka natūralų, vitaminų turtingą gėrimą. Slyvų kompotas puikiai malšina troškulį, padeda virškinimui ir suteikia energijos.
Slyvų kompotas (receptas)
Reikės:
- 700 g slyvų (geriausia pusiau prinokusių, kietų)
- 120–150 g cukraus (pagal skonį)
- 1,5 l vandens
- 1 cinamono lazdelė arba 3 gvazdikėliai (nebūtina)
- citrinos žievelė arba 1 v. š. citrinos sulčių (nebūtina)
Gaminimas:
Rekomenduojamas video
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Jei slyvos labai didelės, galite supjaustyti ketvirtadaliais. Pašalinkite bet kokius sugadintus ar minkštus gabaliukus.
- Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol visiškai ištirps. Jei naudojate prieskonius – pridėkite cinamono lazdelę ar gvazdikėlius. Užvirus vandeniui, sumažinkite ugnį.
- Atsargiai sudėkite slyvų gabaliukus ir virkite ant vidutinės ugnies 8–12 minučių. Slyvos turėtų suminkštėti, bet išlaikyti savo formą. Jei norite gaivesnio skonio – paskutinėmis minutėmis pridėkite citrinos žievelės ar sulčių.
- Slyvų kompotą galite gerti iš karto arba, jei norite išsaugoti žiemai – dar karštą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apverskite dangteliu žemyn. Atvėsusius stiklainius laikykite rūsyje arba kitoje vėsioje vietoje.
Slyvų kompotas be cukraus
Reikės:
- 600 g slyvų (geriausia gerai sunokusių, saldžių)
- 1 didesnė kriaušė (saldesnės veislės)
- 1,5 l vandens
- 2–3 datulės (nebūtina, bet puikiai natūraliai pasaldina)
- 1 a. š. vanilės ekstrakto arba vanilės ankšties (nebūtina)
Gaminimas:
- Nuplaukite slyvas, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Kriaušę supjaustykite stambesniais gabalais – nelupkite, nes žievelėje daug skonio medžiagų. Jei naudojate datules – išimkite kauliukus ir supjaustykite pusiau.
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite kriaušių gabaliukus, datules ir vanilės ekstraktą. Užvirkite ir pavirkite 5 minutes. Tada sudėkite slyvas ir virkite dar 8–10 minučių, kol kompotas įgaus ryškią spalvą ir aromatą.
- Pabaigoje paragaukite – jei trūksta saldumo, galite pridėti šaukštelį medaus, bet tik kai kompotas šiek tiek pravės. Šis natūraliai pasaldintas slyvų kompotas puikiai tinka vaikams ir žmonėms, vengiantiems cukraus ar besilaikantiems sveikesnės mitybos principų.
Gudrybės tobulam slyvų kompotui
Kad slyvų kompotas išvirtų ne tik skanus, bet ir gražiai atrodytų, verta prisiminti kelis paprastus dalykus:
- Rinkitės tik šviežias, nesugedusias slyvas. Geriausia naudoti pusiau prinokusias slyvas – jos išlaikys formą verdant ir nevirš per greitai į košę.
- Cukraus kiekį galite koreguoti priklausomai nuo slyvų saldžio. Jei slyvos labai saldžios, cukraus reikės mažiau, jei rūgštesnės – šiek tiek daugiau.
- Nepersistenkite su virimo laiku – 8–12 minučių pilnai pakanka. Ilgesnis virimas ne tik naikina vitaminus, bet ir gadina slyvų tekstūrą.
- Jei ruošiate slyvų kompotą išsaugojimui, būtinai supilkite karštą skystį į sterilizuotus stiklainius. Dangtelius gerai užsukite – taip išvengsite pelėsių ar fermentacijos. Teisingai užkonservuotas slyvų kompotas gali stovėti net metus.
Skonio variacijos ir eksperimentai
Slyvų kompotas puikiai dera su kitais rudens vaisiais ir uogomis. Galite pridėti obuolių gabaliukų, kriaušių ar net šiek tiek spanguolių. Norintiems ypatingesnio aromato, verta įberti lašelį vanilės, žiupsnelį cinamono arba kelis kardamono grūdelius.
Prieskoniai ne tik suteikia aromato, bet ir padeda geriau išsaugoti kompotą. Labai skanų slyvų kompotą gausite, jei pridėsite gabaliuką šviežio imbiero – jis suteiks lengvo aštrumo ir šilumos pojūtį.
Slyvų kompotas – tai ne tik tradicinis gėrimas, bet ir šiltų dienų prisiminimas stiklainyje. Kai už lango rudens lietus, pakanka atsidaryti vieną stiklainį – ir kambarys prisipildo slyvų aromato. Ruoškite, eksperimentuokite, dalinkitės – ir mėgaukitės bet kuriuo metų laiku.
Šaltiniai:
- https://gourmandeinthekitchen.com/plum-apple-compote/
- https://www.bbc.co.uk/food/recipes/plumcompote_88963
- https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-plums-prunes
- https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/health-benefits-plums
Nuotraukos asociatyvinės © Canva.
