Birželis – pirmasis vasaros mėnuo, kai gamta dovanoja gausybę šviežių gėrybių. Tai ne tik braškių, bet ir kitų daržovių, uogų bei laukinių žolelių metas. Išradingi šeimininkai jau birželį pradeda kaupti atsargas žiemai, kad darganotomis dienomis galėtų mėgautis vasaros skoniais. Kokie konservai žiemai gali būti ruošiami jau birželį?
Tinkamai konservuoti produktai – tai ne tik skanūs ir kvapnūs priedai prie patiekalų, bet ir didelė nauda sveikatai. O kuo anksčiau pradedame ruoštis – tuo lengviau išvengiame rudens darbų gausos.
🍓 Braškių uogienė – vasaros skonis stiklainyje
Braškių sezonas prasideda jau gegužės pabaigoje, o birželį pasiekia patį piką. Šios uogos – vienos universaliausių: iš jų verdamos uogienės, džemai, kompotai, gaminamos tyrelės ar net šaldomos natūralios tyrės be cukraus vaikams. Renkamos turi būti visiškai sunokusios, bet dar tvirtos uogos, nes suglebusios braškės greitai rūgsta ir praranda formą.
Uogienes galite gardinti vanile, mėtomis ar net trupučiu cinamono – taip įgausite naujų skonių variacijų. O norintiems sveikesnės alternatyvos – braškių ir rabarbarų džemas be papildomo cukraus, su šlakeliu citrinos sulčių.
Idėja: braškių uogienė su chia sėklomis – sveikesnis variantas be ilgo virimo.
🌿 Laukinės žolelės – vitaminų bomba žiemos arbatoms ir patiekalams
Laukinės žolelės – vienas vertingiausių, bet dažnai nepakankamai įvertintų vasaros turtų. Jau birželio pradžioje galima prisirinkti jaunų, minkštų, dar neapkartusių lapelių, kurie žiemą papildys sriubas, troškinius, arbatas ar net žaliuosius kokteilius.
🌱 Dilgėlės, kai jos dar jaunos, neturi nei grubaus plaukuotumo, nei kartumo. Jose gausu geležies, kalcio, vitamino C. Jas galima džiovinti ar šaldyti.
Rekomenduojamas video
🌼 Kiaulpienių lapai, nuskinti pavasario pabaigoje ar birželio pradžioje, yra minkšti, kupini vitaminų ir mineralų. Džiovinti jie tampa puikiu žieminiu salotų ar miltelių papildymu.
🌿 Pienės lapai irgi puikiai tinka šaldymui. Juos galima naudoti kaip žalumynus sriuboms ar apkepams.
🌸 Medetkų žiedai džiovinami ir naudojami arbatų mišiniuose – ne tik skanūs, bet ir raminantys, turi priešuždegiminių savybių.
🥬 Šparagai – delikatesas iš sodo ir šaldiklio
Birželio pradžioje baigiasi šparagų sezonas, tad verta suspėti jų dar pasiruošti. Šie stiebai puikiai tinka tiek marinuoti, tiek šaldyti. Blanširuoti šparagai, susmulkinti ir laikomi šaldiklyje, puikiai tiks žiemai: į salotas, makaronus ar sriubas. Marinuoti su česnaku, pipirais ir actu – tai gardus gurmaniškas užkandis prie sūrių ar keptų patiekalų.
🌹 Erškėtrožės – laukinė imuniteto apsauga
Birželį žydi erškėtrožės – jų kvapnūs, rožiniai žiedlapiai yra puiki žaliava sirupui ar arbatai. Erškėtrožių žiedus galima džiovinti, o žiemą naudoti kaip imunitetą stiprinančios arbatos priedą.
Galima gaminti rožių sirupą su medumi arba cukrumi – jis ne tik skanus, bet ir turi priešuždegiminių savybių. Taip pat šie žiedlapiai naudojami kvapniam actui aromatizuoti.
🍋 Rabarbarai – rūgštelės mėgėjams
Rabarbarai skinami iki Joninių, todėl birželis – paskutinė proga juos panaudoti konservavimui. Iš jų galima virti gaivų džemą su braškėmis ar imbieru, gaminti kompotus ar šaldyti. Rabarbarų tyrė ypač tinka kepiniams – pyragams, sausainiams ar net padažams prie mėsos. Tai puikus vitaminų ir skaidulų šaltinis, padedantis virškinimui.
🍒 Trešnės – saldūs konservai žiemos desertams
Trešnės sunoksta birželio viduryje ir, nors yra mažiau rūgščios nei vyšnios, puikiai tinka konservavimui. Kompotai su mėtomis, vanile ar cinamonu – puikus gėrimas žiemą.
Trešnių džemas gali būti verdamas su obuolių ar citrinų sultimis, kad įgytų rūgštelės ir būtų ilgiau tinkamas vartoti. Taip pat trešnes galima šaldyti be kauliukų – vėliau puikiai tinka kepiniams, blynams ar košėms gardinti.
🥜 Lapiniai augalai – žalumynai šaldikliui
Birželį jau galima skinti špinatus, rūgštynes, krapus, petražoles ir mėtas. Šiuos žalumynus patariama smulkinti ir užšaldyti ledukų formelėse su trupučiu vandens arba alyvuogių aliejaus. Taip turėsite paruoštus aromatingus kubelius sriuboms, troškiniams ar padažams.
Rūgštynės – puikus žiemos sriubų ingredientas. Špinatai irgi išlaiko maistinę vertę, jei prieš šaldant juos trumpai blanširuojate.
🥒 Pirmieji agurkėliai – traškūs ir kvapnūs
Jeigu turite šiltnamį, birželį jau galima sulaukti pirmųjų agurkų. Maži, traškūs agurkėliai – konservuoti patys gardžiausi. Juos verta marinuoti su krapais, česnakais, garstyčių sėklomis, o nedidelius kiekius galima ruošti greitam vartojimui.
Agurkėliai ypač tinka marinuoti mažais kiekiais, vienam stiklainiui, kad būtų patogu ragauti, o ne kaupti dideles atsargas.
🌱 Žirneliai – traškumas stiklainyje
Birželio pabaigoje sunoksta pirmieji švieži žalieji žirneliai – jie saldūs, traškūs ir kupini baltymų bei skaidulų. Tai viena universaliausių daržovių žiemai: žirnelius galima konservuoti druskos tirpale, šaldyti arba naudoti mišrainėms. Šviežiai konservuoti žalieji žirneliai išsaugo savo spalvą, skonį ir tekstūrą geriau nei pirktiniai. Be to, stiklainis naminių žirnelių žiemą pravers ruošiant tiek tradicinę baltąją mišrainę, tiek žirnelių sriubą ar troškinį.
🧁 Ankstyvosios cukinijos – minkštos, universaliai naudojamos
Birželio pabaigoje ima derėti pirmosios cukinijos. Jos dar nedidelės, minkšta odele, todėl puikiai tinka konservuoti. Iš jų gaminamos cukinijų salotos su morkomis, česnakais, svogūnais. Taip pat galima virti cukinijų ir pomidorų padažus makaronams.
Tarkuotas cukinijas verta šaldyti porcijomis blynams ar pyragams žiemą. Tai ekonomiškas, sveikas ir labai universalus ingredientas.
Birželis – puikus metas pradėti ruošti konservus žiemai. Viskas, kas dabar dar šviežia, minkšta ir pilna natūralių vitaminų, vėliau gali tapti ne tik skaniu priedu prie patiekalų, bet ir sveikatos šaltiniu. Nepamirškite pažymėti stiklainių datomis, o produktus ruoškite atsakingai, laikantis higienos. Pradėję vasaros pradžioje, rudenį galėsite pasitikti be streso – su turtingu, spalvingu ir vitaminų pilnu rūsiu. 🥫
Šaltiniai:
- https://happilyhomegrown.com/canning-preserving-plan-for-june/
- https://homespunoasis.com/preserving-your-june-harvest/
- https://www.ecolife.com/learn/canning-season-calendar
Nuotraukos asociatyvinės © Canva
